Vai meklējat gaļu smagas brokastu iespējas Madurai? Izmēģiniet AMSavalli Bhavan

Amsavalli Bhavan Madurai ir vieni no vecākajiem pilsētas restorāniem. | Fotoattēls: Moorthy G

Tas vēl nav plkst. thookuvali un auduma soma. Darbinieku, kas sagatavo paku leti, tas piepilda gaisu, un viņš pacietīgi gaida, kad virtuvē tiek gatavoti Uthappams un Parottas. Tas ir vakariņu laika rituāls, lai Madurai cilvēki thookuvali uz ielas krasta parotta veikalu Salna. Tomēr Amsavalli tas notiek arī brokastu laikā. Restorāns, kas pastāv jau vairāk nekā 75 gadus, piedāvā brokastu ēdienkarti atšķirībā no jebkuras citur pilsētā: domājiet par aitas aknu kariju un smadzenēm. Šeit aitas subprodukts tiek pasniegts nedaudz vairāk kā stundu no plkst. 9.30, un tas ir izpārdots ilgi pirms pusdienām.

Mērķa policisti Amsavalli Madurai pasniedza brokastīs ar Uthappam un Parotta. | Fotoattēls: Moorthy G

G Arunrajs, restorāna trešās paaudzes īpašnieks Austrumu Veli ielā, saka, ka ēdienkarte ir viņa vectēva ideja piedāvāt aitas samosas, rikšotājus Paayaun blēņas Tēja no plkst. 4 līdz 6. “Tas tika pasniegts no mūsu sākotnējām dienām,” saka 47 gadus vecais, piebilstot, ka viņu galvenie klienti bija strādnieki vairumtirdzniecības tirgos netālu esošajos Nelpettai un Vethalaipettai. “Visa apkārtne kādreiz bija rosīga jau plkst. 3.30, kad slodzes vīrieši aizrauj pīšļainus maisus,” viņš saka, piebilstot, ka viņiem bija arī agrā rīta staigātāji, kuri noapaļo viņu rutīnu ar kausu viņu PaayaApvidū

Uzkodas pirms rītausmas galu galā padevās šai ēdienkartei, kuru, kā saka Arunrajs, tiek izpārdots līdz plkst. 11:00. Izvēlnē ir iekļauts virtuves subjektu kariju klāsts, ko var savienot pārī ar to mīkstajām parotām vai Uthappams.

Kariji ir mazās porcijās, un tos var viegli noslīpēt ar divām Uthappams. Mēs pasūtām gandrīz visa ēdienkartes porciju. Aitas Nenju Karbonējumi, ugunīgs daļēji gravāts gaļas, kas ir lēni pagatavots, līdz tas ir mīkstāks nekā viņu parotta, ir viegli iecienīta.

Lai arī kārdinājums pasūtīt vairāk porciju, mēs pārejam uz citiem piedāvājumiem: Eeral Kulambuaitas aknas, kas pagatavotas čilli un koriandra masala bāzē, aitas nieres, kas apņemtas pikantā masalā, un aitas čaklaApvidū Pēdējais labi sader ar savu parottu. Wager izceļams ir aitas sīpols kulambušalotēs sautēts smaržīgs gaļas karijs. Vislabāk tas ir ar viņu biezajām Uthappams: Izmetiet gabalu karijā un iesaiņojiet to nelielā aitas gabalā, lai pilnībā izbaudītu gaļas garšas un kariju.

Mērķa aknu karijs pie Amsavalli | Fotoattēls: Moorthy G

Mūsu viesmīlis iesaka mums izmēģināt viņu slaveno ābolu pienu. Atdzesēts sīku ābolu un bieza piena gabalu deserts, kas pasniegts augstā glāzē, mēs saprotam, ka pēc garšvielu uzbrukuma atdzesē aukslējas. Divas parottas, viena Uthappam un vairākas kariju plāksnes uz leju, mēs saprotam, kāpēc šī izvēlne darbojas. Mērķis ir neatvairāms neatkarīgi no tā, kuru dienas daļu tā tiek pasniegta.

Atvērts brokastīs no plkst. 9.30 līdz 11:00. Izsaukt 0452 262 0117, lai iegūtu sīkāku informāciju.