Čuguna ir viens no visuzticamākajiem instrumentiem jebkurā virtuvē. Tas ir uzbūvēts tā, lai izturētu siltumu kā čempions, un tikai ar laiku kļūst labāks – ja izturaties pret to pareizi. Guess pat visizcilākajai kastrolim ir savas robežas. Ir daži pārtikas produkti, kas var lēnām noņemt nekustīgo pārklājumu, kuru jūs smagi strādājāt, lai izveidotu, it īpaši, ja jūs tos pārāk ilgi atstājat pannā.
Ātra ēdiena gatavošana nenodarīs daudz ļauna, guess ilgstoši vāriet nepareizas sastāvdaļas, un jūs varētu galu galā sabojāt virsmu. Ja jūs mīlat savu čugunu un vēlaties to saglabāt augstākajā formā nākamajiem gadiem, šeit ir ēdieni, kas jums jāizvairās ļaut uzkavēties pannā.
Lai nodrošinātu, ka mēs nesabotējam savus podus un pannas, es jautāju Ēriks Rowsevadošais šefpavārs kulinārijas mākslas instruktors Kulinārijas izglītības institūtsdalīties ar padomiem, kā izmantot kulta iecienītākos virtuves traukus un kuri pārtikas produkti varētu radīt neatgriezeniskus postījumus.
Lai saglabātu savu čuguna slidenu, gludu un tā vietas cienīgu uz plīts virsmas troni, šeit ir četri ēdieni, kurus nekad nevajadzētu gatavot čuguna kastrolī
4 pārtikas produkti, kas var sabojāt čuguna virtuves piederumus
Saskaņā ar Rowse teikt zivis un olas – guess daži pārtikas produkti slikti reaģē uz gludekli, ja tie netiek pareizi izdarīti, izraisot virsmas sabrukšanu vai pārtiku ar metālisku garšu.
1. Tomāti
Ir labi gatavot skābus pārtikas produktus, piemēram, tomātus un etiķi jūsu čuguna pannā, guess ļaujot tiem ilgstoši sēdēt, var apēst pie garšvielām.
“Ļoti skābi pārtikas produkti, piemēram, tomātu un tomātu bāzes ēdieni, var būt problemātiski uz neapstrādātu dzelzi, slikti vai nepietiekami noskaņoti čuguna,” saka Rowse.
“Šo ēdienu gatavošana novārtā atstātajā čugunā var izraisīt metālisku garšu ēdienā. Ja panna ir labi garšota un iztīrīta pēc katras lietošanas, tā nav problēma.”
Lai būtu drošībā, Pagatavojiet kādu speķi Pēc tam jūsu kastrolī, lai sniegtu garšvielām papildu aizsardzību. Kā bonuss jums būs bekons uz rokas. Tas, ko jūs nevēlaties darīt, ir atstāt skābo ēdienu, kas vienkārši sēž pannā, kas var apēst pie garšvielām.
2. Etiķis
Lielākajai daļai BBQ mērču ir diezgan daudz etiķa, kas var sabojāt jūsu čuguna virtuves piederumus.
Tā paša iemesla dēļ kā tomāti, etiķis var apēst pie pieredzējušās čuguna kastrolī, nosūtot jūs atpakaļ uz vienu laukumu. Etiķu bāzes ēdieni, piemēram, Adobo vai Karolīnas stils bārbekjū mērce ir labi skābu pārtikas produktu piemēri, kuriem ilgi nevajadzētu sēdēt čuguna pannā.
Ja receptē izmantojat etiķi un vāriet to čugunā, noteikti notīriet pannu tūlīt pēc tam ar karstu ūdeni un sāli vai nelielu domuzīmi ar maigu trauku ziepēm.
Lasīt vairāk: Ar šo parasto virtuves skavu viegli notīriet čuguna katliņu
3. Citrusaugļu
Ilgstoši izvairieties no citrusaugļu mērču vārīšanas uz mērcēm.
Lai gan citrusaugļu ievietošana čuguna kastrolī, iespējams, nav daudz iemeslu, noteiktas receptes prasa diezgan daudz citrona vai laima sulas. Citrona izspiešana beigās, iespējams, neiznīcinās jūsu čuguna pannu, guess neļaujiet citrusaugļu sulai ilgstoši vārīties iekšpusē, vai arī jūsu dārgā patina naktī neizdzīvos.
4. Vīna bāzes mērces
Sarkanais vīns ir lieliski pievienots sautējumiem un sarkanās gaļas ēdieniem.
Gatavošana ar vīnu gandrīz vienmēr ir laba ideja. Patiesībā mums ir Receptes saraksts Tas zelt ar dažām uncēm sarkanā vai baltā krāsā. Guess, ļaujot skābi smagi sautēt vīnu vai vārīties čuguna katlā vai pannā pārāk ilgi, tas var izraisīt slidenās patīnas grūšanu, atstājot jums bezjēdzīgu kastroli, pie kura ēdiens pieturēsies.
Vai jūs varat pagatavot olas čugunā?
Pareizi pieredzējusi čuguna kastrolis var pagatavot olas bez izdošanas.
Kamēr viņi nesabojās jūsu pannu, olas ir sarežģīti pannācienam, bez lipīga putra, ar kuru rīkoties pēc tam. Čuguna virtuves piederumi nav tik nekontrolēti kā ķīmiski pārklāti pannas, guess tas joprojām ir lielisks kandidāts rīta skavas motokrēšanai vai apcepšanai.
“Man patīk gatavot olas čugunā,” mums teica Rowse. “Man ir mazs 5 collu, kurā es gatavoju ceptas olas. Čuguna spēj iegūt tremendous karsti, un precīza kontrole ir grūtāka, jo tā ilgāk saglabā siltumu, un tāpēc ir grūtāk veikt nelielus temperatūras pielāgojumus.”
Kā ar zivīm?
Es sildu sagatavotās maltītes kastrolī vai gaisa cepurē, ja esmu mājās.
Tāpat daudzas zivju šķirnes ir pārslveida un mēdz pieturēties pie virsmām, ja tās nav pareizi pārvaldītas. Ja jūsu čuguna patina nav pareizi sagriezta vai ir pārāk karsta, kad zivis nokrīt, jūs varat nokasīt pusi no jūsu paltes no pannas apakšas.
Kā izvairīties no čuguna vārīšanas vārīšanās
Pareizi garšojot čuguna garšvielu, tādi pārtikas produkti kā zivis un olas neievēros.
Pirmkārt un galvenokārt, jūs vēlēsities Pareizi sezona Tātad jūs varat gatavot pat lipīgākos ēdienus, neuztraucoties.
Gatavojot skābus pārtikas produktus čugunā, ilgstoši izvairieties no lēnas čukstēšanas vai vārīšanās uz plīts virsmas. Kad ēdiens ir pabeigts gatavot, noņemiet to un nekavējoties nomazgājiet čuguna pannu ar karstu ūdeni, pilienu trauku ziepju un a Sprinkling no virtuves sāls par papildu iestrēgušiem ēdieniem.
Un, ja neesat pārliecināts, izvēlieties skābi drošu virtuves piederumu, piemēram emaljēta holandiešu krāsns vai nerūsējošā tērauda kastrolis.
