Kaut kur starp vienkāršu un māksliniecisku, mājīgu un šiksu bija ikviena iecienītākais restorāns Toast & Tonic, kas bija ielikts Bengaluru koka ielas stūrī. Ieejot, jūs nekad nevarat izvairīties no telpas siltās, mājīgās izjūtas, draudzīgais personāls vienmēr priecājās jūs uzņemt atpakaļ. Lieliski svētki par perfekti jauktu džinu un toniku, kas vislabāk baudīti nesteidzamās pēcpusdienās vai kad viena no tām slavenajām pārsteiguma dušām atnāca. Vieta, kas aizstāvēja sezonalitāti, hiper-lokālu, raudzētu vai neapstrādātu, ar gudru vienkāršu sastāvdaļu izmantošanu, kas alķīmi tiek izmantota visgaršīgākajos ēdienos; vienmēr priekšā gastronomiskajai līknei.
Tajā bija arī daudz noskaņojuma par saviem patroniem, no kuriem daudzi atgriezās atkal un atkal, nesot sev līdzi jaunus draugus, kuri izplatīja vārdu. Kopš durvju atvēršanas 2016. gada martā, Toast & Tonic ir bijis tieši tāds; vieta, kur atjaunot savienojumu. Jo šeit tas bija ne tikai par to, kas atradās uz galda, guess arī ar tiem, kas bija ap to.
Kad es pirmo reizi pārcēlos uz Bengaluru, tieši šeit es ierados savā pirmajā randiņā. Kad dārgais draugs divu gadu desmitu laulības beigās pārcēlās atpakaļ uz Itāliju vienatnē, tieši šeit mēs tikāmies, lai smieties un raudāt tonikos, kas uzpūsti ar vecāka gadagājuma cilvēku, jasmīnu un rozmarīnu. Tātad, daudz atmiņu!
Un tagad, pēc deviņu gadu prieka un smiekliem, Toast & Tonic pēdējo reizi aizvērs savas durvis 2025. gada 15. jūnijā.
“Mēs zinājām, ka Bengaluru ir ļoti mīlēti, un tik daudziem mūsu pusdienotājiem gadu gaitā bija dažas no labākajām atmiņām,” saka Advert Singh, Olive restorānu grupas dibinātājs un rīkotājdirektors. “Tomēr mēs novērtējām, ka viņi tagad meklē atsvaidzinātu grauzdiņu un toniku nākotnei, un mēs to izveidojam. Mūsu vecākā vadības komanda un es dziļi diskutējam par redzes un dizaina atsvaidzināšanu un izdomāšanu uz priekšu.”
Kaut kas labs beigas
Nav viegli atšifrēt emociju spektru, kas aizver restorānu. Galu galā tas ietver virkni cilvēku gadījumu. Ceļā bija neliels trieciens, kad šefpavārs patrons un spēks sev, Manu Čandra, 2021. gada augustā šķīrās ar grupu. Ar viņu, protams, nedaudz spīdēja, guess daži patroni turpināja nākt restorāna ilgstošās reputācijas dēļ. “Pirms gadiem viņi sāka gin revolūciju Indijā šeit, Bengaluru. Mēs nekad nebijām redzējuši ledus komplektu ar rožu ziedlapiņām vai garšvielām. Esmu tik ļoti satriecošs, ka viņi slēdz; tas ir laikmeta beigas pilnvērtīgam un novatoriskam ēdienam un dzērieniem,” sacīja Ila Dorairaj Naidu, lojāls regulārs.
Grauzdiņš un toniks uz koka ielas
Ēdienkarte – komforta ēdiena un inovāciju tikšanās
Ēdienkarte, kā viņi saka, bieži ir spogulis restorāna dvēselē, un tas ir bijis stūrakmens Toast & Tonic. Bajra un Ricotta gnudi ar krēmveida amarantu un spinātiem bija cienījama klasikas adaptācija; Tāds, kas apgalvoja daudzas sirdis, tāpat kā džekfrūtu tako, ilgi pirms Džekfrūga kļuva par sensāciju. Es atceros, ka tajās sākotnējās tās atklāšanas dienās šeit esošajā Indijas pirmā amatniecības siera nogaršojot Begum Victoria. “Bengaluru OG džina adresei bija regulāri mainīga ēdienkarte, kas vienmēr tika noliecusies sezonālā un ilgtspējīgā, izmantojot vietējās sastāvdaļas ar spilgtām garšām. Cepta saldo kartupeļu salāti ar perfektu faktūru līdzsvaru un saldi, smilšu smēķētās garšas bija iecienītas, kuras es bieži pasūtīju,” sacīja Rupa Balachandar, pārtikas rakstnieka rakstnieka un veģetāra pārtikas proponents.
Adios, T&T stilā
Kā pēdējais hurray restorāns atklās Slavas zāles ēdienkarti, kas ir nostalģisks veltījums ēdieniem, kas definēja tās mantojumu. Visi šie T&T garneļu tempura fani var gaidīt pēdējo kraukšķīgumu, piepildītus ar parasto jūras aļģu pulveri un sezama sēklu smaili. Ēdienkartē būs citi mīļie, piemēram, ceptas vistas bulciņas, alus, kas sagrautas avokado tako un indulgent 3 siera un 3 piparu plakanā krāsā. Viegli smaržojoši Nolen Gur Tres Leches tiem, kuriem ir salds zobs.
Lai paceltu piemērotu grauzdiņu un pēdējo atvadīšanos, sagaidiet, ka parakstu kokteiļi, piemēram, ārstniecības augs, izgatavots ar džinu, baziliku un apelsīnu krūmu, toniku un koriandra oranžo ledu šim papildu pizzazz. Mans mīļākais britu Radžs būs tur; Džina, granātābolu un kanēļa krūmu, tonizējoša, ar rožu ziedlapu un gurķu ledu pārsūtīšanu. Zaļais Apple Martini un ugunīgā jalapeño margarita savītajiem klasiskajiem mīļotājiem.
Barojot, raudzējot, smēķējot gaļu, sālot, audzējot ēdamus ziedus un garšaugus, iekļaujot tādas sastāvdaļas kā jūraszāles vai mājās audzētas prosa, vēl nebija šādas modernas nozvejas frāzes, tās bija ēdienkartes sirdsdarbība. Toasts un toniks noteikti no jauna definēja Indijas kulinārijas ainavu patiesākajā veidā, ko zināms, ka Bengaluru to dara. Klusi, guess apņēmīgi.
Slavas zāles ēdienkarte tiks pasniegta no 24. aprīļa līdz slēgšanas dienai 2025. gada 15. jūnijā. Koka ielā. Lai iegūtu sīkāku informāciju, zvaniet pa tālruni 8976733443
Publicēts – 2025. gada 24. aprīlis 02:54 PM IST
