BBC Information, Roma
Getty PhotosItāļi ir reaģējuši ar niknumu pēc tam, kad populārā Lielbritānijas Good Meals vietne publicēja tradicionālā romiešu ēdiena recepti, kurā nebija pareizas oriģinālās sastāvdaļas, un, šķiet, to noniecina kā ātru ēst.
Makaronu cacio e pepe ir iemīļots romiešu ēdiens, kas slavens ar to, ka ir vienkāršs, guess pārsteidzoši izaicinošs – tik laba ēdiena apraksts par to kā kaut ko tādu, ko var ātri saputot, lai daudzus aizkaitinātu “ātras pusdienas”.
Receptē tika uzskaitītas arī četras sastāvdaļas – spageti, melnie pipari, parmezāns un sviests un kā opcija ieteica dubultā krēmu – kad vajadzētu būt tikai trīs: spageti, melnie pipari un pecorino siers.
Tāds bija sašutums, ka asociācija, kas pārstāv restorānus Itālijā, uzņēma šo jautājumu ar Lielbritānijas vēstniecību Romā.
Fiepet Confesercenti sacīja, ka ir “pārsteigts” redzēt recepti šādā cienījamā Lielbritānijas pārtikas vietnē, kas pieder BBC līdz 2024. gadam. Tās prezidents Claudio Pica sacīja, ka vēstules ir nosūtītas tiešajiem plašsaziņas līdzekļiem, vietnes īpašniekam un Lielbritānijas vēstniekam Edvardam Llevilnai.
Pika kungs sacīja: “Šis ikoniskais ēdiens, kas tradicionāli no Romas un Lazio reģiona, gadiem ilgi ir bijis itāļu virtuves štāpeļšķiedrām, tik daudz, ka tas ir atkārtots pat ārpus Itālijas robežām.”
Viņš nožēloja, ka ir pretrunā ar Lielbritānijas vietni, guess paskaidroja, ka “oriģinālā Cacio e Pepe recepte izslēdz parmezānu un sviestu. Nav četras sastāvdaļas, guess trīs: makaroni, pipari un pecorino”.
Furors ir plaši apskatīts Itālijas plašsaziņas līdzekļos, un sabiedriskās raidorganizācijas Rai žurnālists saka: “Mums vienmēr tiek teikts, ka jūs neesat tik labs kā BBC… un tad viņi iet un to izdara. Šāda nopietna kļūda. Ieteikums pievienot kādu krēmu man deva zosu kņadas.”
Good Meals Meals zīmols piederēja BBC Studios (BBC komerciālais spārns) līdz 2018. gadam, kad tas tika pārdots tūlītējai Media Co – ar BBC prefiksu pagājušajā gadā tika atmesta no tā nosaukuma.
Kaut arī daži šefpavāri var eksperimentēt ar ēdienu, galvenā problēma ir tā, ka vietne maldināja lasītājus, parādot tā versiju kā oriģinālu.
Itāļi bieži ņirgājas par ārzemniekiem par viņu recepšu interpretāciju, guess sašutums šajā gadījumā ir par kaut ko dziļāku: tradīciju viltošana.
Maurizio un Loredana vada viesnīcu Romas centrā – tā ir bijusi viņu ģimenē četras paaudzes.
“Jūs varat veikt visas variācijas pasaulē – guess jūs nevarat viņiem izmantot oriģinālo itāļu vārdu, sacīja Maurizio.” Jūs nevarat teikt, ka tas ir Cacio e Pepe, ja tajā ieliekat sviestu, eļļu un krējumu. Tad tas kļūst par kaut ko citu. “
Viņš piebilda: “Jums ir jāpakļauj Cēzaram, kas ir Cēzara!”
Giorgio Eramo vada svaigu makaronu restorānu netālu no St Pētera laukuma – pasniedz Cacio e pepe un citus tradicionālos makaronu ēdienus.
“Tas ir briesmīgi. Tas nav Cacio e Pepe … kāds labs ēdiens, kas publicēts ar sviestu un parmezānu, tiek saukts par” makaronu alfredo “. Tas ir vēl viens makaronu veids,” viņš teica.
Sava restorāna pastas valdē viņš piedāvā Cacio e Pepe ar kaļķi – variāciju. Wager viņš saka, ka tas ir labi.
“Tas ir savādāk, tas ir paredzēts vasarai, lai makaroni būtu svaigāki. Wager tas neietekmē tradīciju. Tas nav kā krēms vai sviests. Kaļķis ir tikai nelielas pārmaiņas.”
Nikola, kura vada sviestmaižu veikalu netālu no Vatikāna, īpaša problēma ar krēmu iekļaušanu.
“Cacio e pepe nevajadzētu pagatavot ar krējumu; krēms ir paredzēts desertiem. Debesu dēļ. Tas, kurš izmanto krēmu, nezina, ko nozīmē ēdiena gatavošana.”
Itāļi bieži dusmojas, kad ārzemnieki ķērās pie savām ēdienu receptēm – pica ar ananāsiem, piemēram, kapučīno pēc pusdienlaika vai carbonara ar krējumu, piemēram.
Eleonora, kas strādā aizņemtā kafejnīcā Romas centrālajā daļā, domā, ka itāļiem, iespējams, nav nepieciešams tik dusmoties par kaut ko līdzīgu, guess saprot, kāpēc viņi to dara.
“Mūsu tradīcija ir balstīta uz pārtiku. Tātad, ja jūs pieskaraties vienīgajam, kas mums ir, visā pasaulē… kas var likt mums justies mazliet skumji.”
Lai komentētu, ir vērsusies labi pārtikas īpašnieki.
