Šis šiks jaunais Izakaya Bengaluru ir kokteiļi un japāņu mazās plāksnes

Tas ir lietains Bengaluru vakars, kad novietoju savu automašīnu un ieeju Katana. Vibe ir šiks un laipns. Vāji apgaismotajā restorānā ir kokogļu sienas, un uzmanības centrā ir atvērta virtuve, kas atrodas tā centrā. Māksla pie sienas kliedz japāņu forši. 45 sēdvieta ir kompakta, wager jūtas mājīga. Katana ir jaunākais Chennai bāzētā restorāna Sandeša Reddija (Sandy’s, Oji Ramen un Tokyo Diner) un pavārgrāmatu autore Prasanna Pandarinathan. Šī unikālā sadarbība radās no mīlestības uz ikdienas japāņu Izakaya stila pusdienām.

Tas iezīmē Sandesh pirmo iebraukšanu pilsētā. “Mani vienmēr ir ieintriģējis Bengaluru pusdienu ainava. Mēs negribējām vienkārši pārstādīt savus esošos formātus pilsētā. Mēs patiesi vēlējāmies dot Bengaluru godīgu kadru, radot kaut ko jaunu, wager jautru. Es mīlu japāņu ēdienu, un šī šķita lieliska telpa, lai izveidotu Sake balstītu pusdienu pieredzi, kas Chennai nav iespējams.

Tā dēļ

Sake ir Japānas skavu dzēriens. Izgatavots ar raudzētiem rīsiem, tam ir gaiši salda apdare. Katanā klasiskie kokteiļi iegūst japāņu vērpjot. Saketini ir izgatavots no Sake un Shiso sīrupa. Shiso ir japāņu perilla lapa; Šis Herby aromāts ar kraukšķīgo labumu ir uzvarētājs. Tas nāk ar ierastām šķībām olīvām. Zen Backyard Smash ir gurķis, āboli, ingvers, medus un sake. Šis ir atsvaidzinošs un augļu. Jums var būt arī glīts dēļ, no tādiem zīmoliem kā Gekkeikan Daiginjo un Sawanotsuru. Kokteiļu cena ir strauji noteikta (no ₹ 800 līdz ₹ 1200), wager, ja jūs esat labuma fane, tas ir tā vērts.

Rokas suši ruļļi | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās

Divu lappušu ēdiena ēdienkarte ir īsa un salda, un galvenā uzmanība tiek pievērsta sastāvdaļām. Mēs sākam ar krabju nūju salātiem, kuriem ir sezama uz priekšu. Tas ir svaigs un krēmīgs. Kraukšķīgie rokas ruļļi ir vienas pasniegšanas suši ruļļi. Mēs izmēģinām Unagi (japāņu zušu) rullīti. Atšķirībā no parastā rullīša, ārējā Nori lapa ir dziļi cepta. Tas ne tikai pievieno kraukšķīgu slāni, wager arī nozīmē, ka rokas rullītis nesadalās, kad es tajā iekodu. Zutis ir svaigs un marinēts Umami garās.

Kas vienalga ir Tīģera piens?

Tās ir mazās plāksnes – gan aukstas, gan karstas, kur komandas radošums patiešām spīd. Kukurūzas olu krēms par japāņu krekeriem ir unikāls radījums. Krēmveida kukurūzas pasta, kas pasniegta uz kraukšķīga krekinga – teksturāla prieka. Hamachi crudo, plāni sagrieztām neapstrādātām jaunām dzeltenā astes zivīm, tiek pasniegta ar miso emulsiju. Zivis ir svaigas, un miso mērcei ir dziļas garšas. Bīļu izārstētais lasis (vai veģetāriešiem) ar tīģera piena emulsiju ir vizuāls prieks. Emulsija ir mērce, kas izgatavota no paniņām un spilgti zaļa herbija eļļas. Mērce ir riekstu un skāba, un sviesta lasis ir patīkams kontrasts.

Bietes izārstēta lasis ar tīģera piena emulsiju | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās

Mainas piedāvā nūdeles un rīsu bļodas. Es izmēģinu suši bļodu ar rīsiem, avokado un lasi. Garšīgs, wager nekas ļoti unikāls. Deserts vēl nav izvēlnē, wager mums tiek pasniegts matcha tiramisu. Man mazliet par saldu, wager par pašreizējo Matcha traku tendenci.

Ar gadu ilgu pieredzi aiz viņa Sandeša būtnēm restorānam bija smalkums un stils. Tā ir forša vietas vibe, kas liks man atgriezties.

₹ 4000 par diviem. Pie Indiranagar. Atvērts tikai vakariņām, pulksten 18:00. Lai iegūtu sīkāku informāciju, zvaniet pa tālruni 080 48521098