Atveriet kasti, un vispirms iznāk “banānu lapa” (izgatavota no papīra). Tad sāk uzdevumu izņemt cītīgi iesaiņotus konteinerus un folijas paciņas. Etiķetes lasa banānu mikroshēmas, Sharkkaravaratti, Pappadam, Parippu, Avial, Thoran, Koottu Karijs, Olans, Sambars, Rasams, Ada Pradhamans, Parippu Payasam.… Viens zaudē skaitu pēc punkta. Pēc atkausēšanas viņi pirms pusdienu galda apiet mikroviļņu krāsni.
Tas ir tas, kā vairāki malajiešu emigranti pēdējos gados ir priecājušies par lielo veģetāro svētkiem Onasadya, pieklājīgi dažām Keralas biznesa grupām, kuras pārdod saldētas, gatavas onasadya. Sadya tiek pārdota mini un ģimenes iepakojumos lielveikalos vairākās valstīs, padarot festivālu īpašu emigrantu malajiešu ģimenēm, studentiem un profesionāļiem.
Londonā bāzētais Lintu Ronijs un dēls Levi Ronijs Eappens ar gatavu Ēdību, kas izplatīta viņu mājās | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Šiem uzņēmumiem tas ir viņu bizness, kas eksportē iesaldētus gatavus produktus, piemēram, karijus, uzkodas, brokastu kombinācijas, sagrieztu dārzeņus utt. “Mūsu piegādātāju pieprasījums mūs mudināja sākt gatavu ēdamai sadijai pirms četriem gadiem,” saka Tom C Kavalackal, pārvaldnieks Jacme. Viņu onasadya komplektus krāj veikali Lielbritānijā, ASV, Īrijā, Jaunzēlandē, Kanādā un Austrālijā.
Tā kā šīs pakas tiek pārvadātas ar kuģi un nosūtīšana prasa divus līdz trīs mēnešus, lai sasniegtu dažas no šīm valstīm, sagatavošanās sākas trīs vai četrus mēnešus pirms Onamas. “Lielākoties tas sākas līdz maijam vai jūnijam, atkarībā no valsts, uz kuru mēs to eksportējam. Šogad mēs esam eksportējuši 75 000 pakas no mūsu ražošanas centra Nilamburā (Malappuram rajons), kamēr pagājušajā gadā tas bija 50 000. Kanāda ir jauns saraksta papildinājums,” viņš piebilst.
Toronto bāzēts malajali pārtikas emuāru autors Nishin Mg ar gatavu Sadya izplatību | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Every day Delight, pionieris šajā nozarē, kopš 2020. gada eksportē Sadya pakas. Pagājušajā gadā uz ASV, Lielbritāniju, Kanādu, Vāciju, Īriju, Austrāliju un Jaunzēlandi tika nosūtīti apmēram 50 000 paku.
Gatavs Ētai no Ajmi | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Uzņēmumi ievēro standarta procedūru, lai saliktu Sadya paku. Kad trauki ir pagatavoti, tie ir sasaldēti – 40 grādu pēc Celsija un pēc tam uzglabāti -18 grādos pēc Celsija. “Šī temperatūra (-18 grādu pēc Celsija) ir jāsaglabā, kamēr tā tiek transportēta un uzkrāta tremendous tirgos. Pretējā gadījumā pārtika tiks sabojāta,” saka Rashid Ka, Ajmi Mills India Pvt Ltd direktors, kura rūpnīca ir Perumbavurā, Ernakulamas apgabalā. Šis zīmols ir jaunākais Sadya segmenta ienācējs, un tā mērķis ir paplašināt savu sasniedzamību Eiropas tirgū.
Visi zīmoli nodrošina divu gadu glabāšanas laiku iepakojumos, ja vien tie tiek glabāti -18 grādos pēc Celsija. Likmes dažādās valstīs atšķiras. Piemēram, piecu pakete Lielbritānijā maksās gandrīz 50 mārciņas un Kanādā no 50 līdz 65 dolāriem.
Akhil Bleeko (pa kreisi) viņa rūpnīcā | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Pēc tam ir tādi uzņēmumi kā Koči bāzēts Bleeko imports un Export Non-public Ltd, kuri salika Sadya pakas dažādiem uzņēmumiem, kuri tos pārdod ar saviem zīmoliem. “Mēs piedāvājam Sadya pakas apmēram piecām šādām firmām. Mēs to darām jau trīs gadus, un mūsu produkti jau ir sasnieguši Kanādu, Lielbritāniju, Jaunzēlandi un Austrāliju. Šogad mēs nosūtījām apmēram 3000 kastes, un katrā kastē ir porcijas diviem vai četriem cilvēkiem,” saka Akhil Bleeko, kurš vada uzņēmumu kopā ar savu draugu Behnan Okay Resi. Akhils saka, ka viņi ir arī eksportējuši banānu lapas un sastāvdaļas, lai sagatavotu Sadya dažiem Kanādas restorāniem. “Mēs tos nosūtījām ar gaisu. Tika nosūtīti arī agrāk,” saka Akhils.
Parasti visi zīmoli pārdod komplektus diviem cilvēkiem vai ģimenes pakām, kas paredzētas četriem vai pieciem cilvēkiem. Lielākajā daļā iepakojumu ir apmēram 20 vārīti ēdieni, papildus papīra lapām un (bez apceptiem) Pappadam. Izņemot tradicionālās Kerala Sadya parastos ēdienus, daži komplekti iesaiņo Halwa šķirnes, piemēram, melno, ananāsu, džekfrūtu un Kozhikode Particular. Ne visiem komplektiem ir vārīti rīsi.
(No kreisās) Toms C Kavalackal, sieva Kunjumol Toms un dēls Ronijs Toms ar viņu gatavu Ērasadjas paciņu | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Garšas nibbles ir vēl viens nozares spēlētājs. Viņu ēdiens nāk retortēšanas maisiņos, izņemot mikroshēmas un marinējumus, nevis sasalušā formā. “Pieprasījums ir palielinājies šogad,” saka Sunils P Krišnans, viceprezidents (pārdošanas), garšīgas nibbles. “Sadya komplekti tiek pārdoti caur izplatītājiem veikaliem Īrijā, Lielbritānijā, Jaunzēlandē, Austrālijā un dažas tautas Eiropas Savienībā. Šogad mums vajadzēja nosūtīt apmēram 2000 komplektus. Mēs to nedarām lielā skaitā, jo katrs ēdiens Kerala Sadya ir pieejams atsevišķi.”
Gatavs Ētai no garšīgām nibblēm | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Sadya nāk jumbo (četriem cilvēkiem, 17 ēdieniem) un vidēji (diviem cilvēkiem, 12 ēdieniem) pakām. Ir arī mini pakete, kurā ir pieci kariji, viens marinēts un viens Payasam. Gan vidēja, gan jumbo iepakojumos ir vārīti rīsi.
Viņš piebilst, ka mērķis ir bijis malajalis visā Indijā, kurš nevar gatavot onasadya mājās vai kuriem nav piekļuves viesnīcām, kas pārdod Sadya. “This embrace components of North-East, Uttar Pradesh, Jammu-Kashmir, Haryana, Rajasthan and Gujarat. We cater to college students, professionals, army or paramilitary personnel and Malayalis who’re on the transfer equivalent to hikers, trekkers and so on. You simply must immerse the unopened pouch in boiling water for a couple of minutes after which serve. Or empty the contents right into a container after which warmth in a pan or Ielieciet mikroviļņu krāsnī, ”viņš piebilst.
Publicēts – 2025. gada 30. augusts 08:31 IST
