Es izmēģināju Marijas Berijas noslēpumu par labākajiem sautētajiem āboliem, un es esmu pārdots

Pirms izmēģināt šo Ļoti ieteicama ābolu drupatas siera kūkas recepte Pēc Džeinas konditorejas izstrādājuma man palika dilemma.

Gatavošanas ābolu stenda priekšā man bija smadzeņu miglas brīdis: es nevarēju atcerēties, vai es vienmēr iegādājos pārāk daudz vai pārāk maz augļu cepšanai. Tāpēc es kļūdījos piesardzības pusē, iegādājos 10 un vajadzēja divus (tur ir mūsu atbilde).

Tas nozīmēja, ka man bija daudz ko sautēt un ātri. Un, redzot, kā es jau uzticos Marijai Berijai par savu Bolognese, plācenīšiem, tomātu zupu un vēl daudz ko citu, es sapratu, ka tas ir arī gadījums bijušajam Lielbritānijas Bake Off saimniekam.

Pateicoties viņas izmēģinātajai un pārbaudītajai tehnikai, es sekoju viņas padomam par “klasisko” drupatas pildījumu un beidzu ar gandrīz karamelei līdzīgu mērci. Var droši teikt, ka esmu pārveidotājs.

Viņa izmanto 175 g gaiši brūnu cukuru līdz 1,5 kg gatavošanas āboliem (es mīlu Bramleys) un – man jauni – pievieno sviestu maisījumam.

Viņa ietver arī divas ēdamkarotes ūdens, Bet es no tā novirzījos, jo es gribēju īpaši Džammiju, ne ūdens augļus.

Tāpat kā Marija, es mizoju, apņēmos un “rupji sasmalcināju” savus ābolus. Pārāk smalki, es uzskatu, āboli pazūd biezenī līdzīgā sēnē, kas nav mana priekšroka.

Pēc tam es tos pievienoju savai pannai ar sviestu, cukuru un kanēli pirms siltuma ieslēgšanas uz barotnes.

Pēc pāris minūtēm apakšdaļa bija sākusi sautēt; Neļaujiet firmai labākos ābolus jūs apmānīt sākotnējo pāris minūšu laikā, jo ūdens trūkums neietekmēs sulas, kas izriet. Maisīšana arī palīdz.

Kad tie bija bijuši uz karstuma apmēram četras minūtes, es izslēdzu karstumu, uz pannas uzlieku vāku un ļāvu tam sēdēt vēl četras minūtes.

Tvaiks ne tikai ieņēma ūdens vietu, kuru es nolēmu nepievienot, bet arī sajaukta maisījuma žāvēšanas daļa jutās biezāka un mazāk slidena.

Sviests bija arī pagatavojis karamelim līdzīgu mērci, kad to apvienoja ar brūno cukuru; Tas garšoja daudz greznāk un pat izskatījās nedaudz spīdīgāks, nekā es biju pieradis.

YouTube videoklipā, Šefpavārs Gordons Ramsajs dalījās ka viņš pagatavo (nemīlētus) sautētus ābolus, veidojot karameli savā pannā un pēc tam ļaujot tajā vārīties.

Tikai beigās viņš pievieno nedaudz ūdens garšīgā izskata, ja ne tieši tradicionālā, sajaukumam.

Tomēr personīgi es vispār neesmu atradis nevienu nepieciešamo šķidrumu pievienošanu. Man nav bijis augļu nūjas pie pannas (tas nekad nav pietiekami karsts, lai to izdarītu), un sulas prasa tikai apmēram minūti, lai plūst.

Tas, ko es ņemšu no abiem šefpavāriem, tomēr ir piena produktu pievienošana; Tas visu padara greznāku un zīdaināku.