Būsim īsti, jūs, iespējams, visam izmantojat savu nepiespiesto pannu, wager ir pienācis laiks kādam grūtai mīlestībai: jūs sabojājat savu ēdienu un savu Neliels virtuves piederumiApvidū Šī slidena, ērta virsma (kā arī teflons) ir lieliski piemērots olām, wager tas aktīvi darbojas pret jums, kad jūs mēģināt iegūt pienācīgu skatienu uz gaļas gabala.
Šeit ir darījums: Pannas, kas nav krastmalas, ir zemas karstuma pannas, un tās nekad nedos jums tik skaisto, zeltaini brūno garozu, kuru vēlaties. Tā vietā jums ir skumjš, pelēks, tvaicēts olbaltumvielu gabals. Vēl sliktāk, ka, klošojot siltumu un izmantojot nepareizus traukus, jūs burtiski skrāpējat un šķembāt bezstenī, kas var nonākt jūsu ēdienā.
Pārtrauciet izmantot savu nestick pannu kā visu piemērotu risinājumu. Tas ir specializēts rīks, nevis darba zirgs. Pirms jūs sabojājat citu maltīti (vai citu pannu), uzziniet, kas jums nekad, nekad, nekad tajā gatavot.
Mēs visi mīlam Viegla tīrīšana ciktāl nākamais bloks, wager lielākajai daļai jūsu kulinārijas projektu ir labāk nerūsējošais tēraudsoglekļa tērauds vai čugunsApvidū Šīs pannas nodrošina augstu virsmas karstumu, nodrošinot pārtikas char, dziļuma un garšas attīstību. Es grilēju karjeras ēdiena gatavošanas skolotāju, lai sastādītu galīgo nestick bez go sarakstu.
Ričards Lamarita ir šefpavāra instruktors uz veselību vērstu kulinārijas mākslu Kulinārijas izglītības institūts Ņujorkā. Lamarita apraksta nestick virtuves traukus, ieskaitot keramiku, kā “nišu”.
“Kumidētas vai ceptas olas, pankūkas un ceptas tofu ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai ar nelikumīgām pannām,” Lamarita man teica pa e -pastu. “Šiem lipīgajiem pārtikas produktiem ir jābūt pilnībā iznākušiem, neatstājot pannā paliekas. Pannas ir populāras, viegli tīrāmas un ērtas, un es iesaku katram pavāram tādu būt.”
Tie nav paredzēti, lai apstrādātu lielu karstumu, tos varētu enerģiski novietot cepeškrāsnī vai enerģiski berzt. Pārklājums, kas padara pannu bezstenī, var ātrāk pasliktināties, saskaroties ar noteiktiem ēdieniem vai ēdiena gatavošanas paņēmieniem.
Tātad, kādus pārtikas produktus nekad nevajadzētu pagatavot nestick virtuves traukos? Lūk, ko saka šefpavārs Lamarita.
Nepalaidiet garām nevienu no mūsu objektīvajiem tehnoloģiju saturu un uz laboratoriju balstītām atsauksmēm. Pievienot CNET kā vēlamais Google avots.
1. Lielākā daļa gaļas un zivju
Pareiza steika, cūkgaļas karbonādes, vistas vai zivju veikšana ir gandrīz neiespējama pannā.
Pirmkārt, ir pārtikas produkti, kuriem nepieciešama vai vēlme no ārpuses. Kad jūs meklējat dziļu, karamelizētu garozu ar labu krāsu, piemēram, uz steika, vistas krūtiņas vai lasis gabalu, jūs nesaņemsit krāsu, kuru vēlaties no pannas, kas nav piestiprināts. Neliels nav izgatavots, lai paciestu lielo siltumu, kas nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo garozu, un tās virsma nav paredzēta šīs garozas attīstībai, jo pārklājums ir pannas.
2. Lielākā daļa dārzeņu
Čuguna ir ideāli piemērota dārzeņu vārīšanai.
Līdzīgi kā gaļa, dārzeņiem ir nepieciešams neliels raksturs, lai iegūtu maksimālu garšu, un jūs to vienkārši nesaņemsit ar pannu, kas nav piestiprināta. Cukini, burkāniem, sīpoliem, sparģeļiem un bok choy, lai iegūtu labākos rezultātus, sasniedziet nerūsējošā tērauda vai čuguna kastroli.
3. Karamelizēts ēdiens
Čuguna kastrolis vai nerūsējošā tērauda panna ir vislabākā, lai pareizi karamelizētu sīpolu vai izveidotu patīkamu (karamelizēta ēdiena palikušie gabali).
Vai jūs zināt par “Fond?” Tas ir karamelizētais, kraukšķīgs ēdiens, kas palicis uz pannas, un tas ir lielas garšas atslēga (un laimei).
4. ļoti skābs ēdiens
Pārtika ar augstu skābekli, piemēram, tomāti un vīna vai etiķa bāzes mērces, var korodēt nestīgas pannas virsmu.
Pagatavošana ļoti skābus pārtikas produktus, kas nav piestiprinātas pannās, nav laba ideja. Skābie ēdieni ietver tomātu mērci vai trauku ar augstu etiķa attiecību pannā, piemēram, sautētu kāpostu vai ja vārīšanas procesā ir citronu sula. “Ratatouille ir viens ēdiens, kuru es neērtu nestenē,” saka Lamarita. “Skābes šajā receptē un citas laika gaitā korozēs delikāto nesticu virsmu.”
5. Maisiet cepšanu, zupas, mērces
Receptes, kurām nepieciešama pastāvīga maisīšana vai saputošana, piemēram, ķīniešu maisīšana vai delikāta mērce, nav labi kandidāti, kas nav kandidāti.
Tās pašas virsmas valkāšanas līnijas atturieties no ēdienu vai ēdienu gatavošanas, kuriem nepieciešams diezgan daudz maisīšanas. Maisīšana, mērce vai trauks, kas prasa daudz mētāšanas un sajaukšanas, varētu ātri nolietot virsmu. “Es uzskatu, ka nestick virsmas galu galā nolietojas, pat pareizi lietojot, kāpēc gan paātrināt šo procesu?”
Lai uzzinātu vairāk, šeit Kā pateikt, vai jūs esat drošs ponsun pilnīgs ceļvedis jebkura veida pārpalikumu sildīšanai.
