Sous vide Cooking māksla neliecina par palēnināšanās pazīmēm, vismaz ja Lana Dubaijas šefpavāram Delicacies Havier Malillos ar to ir kaut kas sakars.
“Sous vide Cooking ir spēles mainītājs, jo tas novērš nepietiekami vai pārgatavota ēdiena nenoteiktību,” viņš saka par temperatūras kontrolēto, ūdens vannas gatavošanas procesu. “Ar nelielu pacietību jūs varat pagatavot gaļu, zivis un dārzeņus vēlamajā vienotībā. Tas ir lieliski piemērots arī ēdienreizēm. Tā kā ēdiens tiek pagatavots vakuumā noslēgtos maisos, tas vairākas dienas paliek svaigs ledusskapī, nezaudējot kvalitāti.”
Tie, kas vēlas paaugstināt sous vide stila ēdienu gatavošanu, var vēlēties apsvērt Ocoo mašīna: Korejas izcelsmes spiediens un temperatūras kontrolēta plīts.
“Pēdējos gados tas ir kļuvis populārs kā daudzpusīgs rīks dažādiem preparātiem,” saka Paco Perezs, šefpavārs un Michelin zvaigznītes dibinātājs Enoteca Paco Perezs pie Viesnīcu māksla BarselonaApvidū “Visizplatītākie ir melnie ķiploki un gadsimta olas.”
OCOO mašīna ļauj vienlaicīgi veikt vakuumu un gatavot spiedienu, sasniedzot “smalku pusdienu rezultātus ar minimālu iejaukšanos”.
“Tas iegūst dziļas garšas un perfektas faktūras ēdienos, piemēram, buljonos, pākšaugos vai desertos, un tas ir ideāli piemērots tiem, kas meklē veselīgu, efektīvu ēdienu gatavošanu ar profesionālās kvalitātes rezultātiem mājās,” piebilst Perezs no ierīces, kas arī ir kļuvusi par zvaigžņu fermentētāju un pickleru.
