Jūsu ikdienas plakanās baltās izmaksas ir paredzētas vēl vairāk palielināties, jo kafijas tirgus satver perfektu krītošā piedāvājuma, pieaugošā pieprasījuma un spītīgās inflācijas sajaukumu.
Wager uz spēles ir vairāk nekā rīta kofeīna buzz.
Austrālijā ir 27 000 kafejnīcu un kafejnīcu, kas nodarbina 139 000 cilvēku un pārstāv 14 miljardu dolāru tirgu, teikts 2025. gada janvāra Ibisworld ziņojumā.
2024. gadā starptautiskais zīmols Lavazza brīdināja, ka tās izmaksas pieauga par 1,3 miljardiem dolāru, wager katastrofas visā pasaulē atņēma kafijas pupiņu kultūras.
Apvienojiet to ar pieaugošajām īres, enerģijas un algu izmaksām, un ir prognozes, ka Barista pagatavota kafija palielināsies līdz USD 10, kas ir krietni virs pašreizējā vidējā USD 5,50.
Wager 2025. gads atnesa vēl vienu izaicinājumu kafijas grauzdētājiem, ar vienu liela mēroga piegādātāju brīdinājumu, ka kafejnīcām ir “iekost lode” un paaugstināt viņu cenas.
“Tiešām mežonīgs brauciens”
Rachel-Might Follan vada Whyld Espresso, maza mēroga grauzdētāju Zelta krastā, kas piegādā 11 kafejnīcas ar speciālām pupiņām, kuras importētas no Dienvidamerikas un Āfrikas.
Pēdējos 12 mēnešus viņa raksturoja kā “patiešām mežonīgu braucienu”, it īpaši pēc tam, kad ASV prezidents Donalda Trumpa tarifu paziņojums “aizdedzināja paniku, pērkot” dažu grauzdētāju starpā.
Rachel-Might Follan saka, ka Day by day Espresso tiek iesaistīts daudz darba. (ABC Gold Coast: Dominiks CanSdale)
“Tas ir tāds kā tualetes papīrs CoVid-19,” sacīja Follanas kundze.
“Tam nav obligāti jābūt tādam, wager tas ir.”
2024. gadā Follanas kundze samaksāja apmēram 4 USD par kilogramu par bioloģisko zaļo kafijas pupiņām, kuras ir palielinājušās līdz 14 USD par kilogramu.
“Jūs neapzināsities, cik daudz darba nonāk šajā ikdienas kafijā,” viņa sacīja.
Pablo & Rusty’s Espresso Roasters 2024 pētījumi liecina par izmaksu sadalījumu par nelielu līdz plakanu balto līdzenumu. (ABC ziņas: Lindsay Dunbar)
“Tūkstošiem roku par to ir nonākuši atpakaļ pārtraucošajā darbā. Tie ir ar rokām atlasīti ķirši no koka, kuru pēc tam pulē, kurus pēc tam žāvē saulē 30 dienas, pagriežot ar roku.”
Tomēr Follanas kundze sacīja, ka pati kafija veido tikai apmēram 13 procentus no izmaksām par tasi.
Viņas kafejnīca nopelna apmēram USD 1 peļņu no katra pārdotā kausa – un tas ir pirms īres izmaksu, algu, iepakojuma un piena izmaksām.
“Rezultātam vajadzētu izskatīties kā kafejnīcām, kas palielina to cenas, mēs runājam par 50 centiem, wager tas ir atkarīgs no [the type of] Kafija, “viņa teica.
Mājās pagatavotas cenas palielinās
Kafijas cienītāji, kuri izvēlas brūvēt mājās, arī redz, ka cenas strauji pieaug.
Kafijas lielveikala cena pēdējos sešos mēnešos ir strauji pieaudzis.
Divas Austrālijas galvenās lielveikalu ķēdes-Coles un Woolworths, abi sacīja, ka ārējais spiediens virza rekordlielas kafijas cenas.
“Mēs darām visu iespējamo, lai palīdzētu klientiem atrast vērtību, kad viņi iepērkas pie mums,” teikts Coles pārstāvis paziņojumā.
Woolworths pārstāvis sacīja, ka mazumtirdzniecības cenu kāpumi ir tieši saistīti ar piegādātāju un ražotāju palielināšanos.
“Nozare pārvalda augstākas zaļās kafijas pupiņu preču cenas, un mēs sadarbojamies ar saviem piegādātājiem, lai nodrošinātu, ka šajās kategorijās ir virkne produktu, lai tie atbilstu visiem budžetiem,” viņi sacīja.
Biznesa izmaksas uzplaukst
Viens no valsts lielākajiem speciālajiem grauzdētājiem – Important Espresso, gadā klientiem, Jaunzēlandē un Singapūrā, pārdod apmēram 180 tonnas kafijas, mazumtirdzniecības cena ir aptuveni 35 USD līdz 55 USD par kilogramu.
Izpilddirektors Tods Hiskoks sacīja, ka viņa uzņēmuma darbaspēka izmaksas pēdējos divos gados ir palielinājušās par 9 procentiem, īrēt 29 procentus un apdrošināšanu par 6 procentiem.
Turklāt kafijas vairumtirdzniecības izmaksas kopš 2023. gada novembra ir palielinājušās par 119 procentiem.
Tods Hiscock saka, ka globālajā kafijas piegādē ir bijuši traucējumi. (ABC Gold Coast: Dominiks CanSdale)
“[The] Ķīnieši ir ļoti pārveidojušies no tējas uz kafiju, “viņš teica.
“Viņi pērk nepieredzētu kafijas krājumu līmeni, bieži vien viņi uzņem visu Brazīlijas krājumus tādā veidā, kāds vēl nekad nav redzēts.”
Hiscock kungs sacīja, ka papildus pieaugošajam globālajam pieprasījumam: “Klimata virzīti laika apstākļi” ir izjaukuši piedāvājumu.
“Jūs redzat, ka kultūras vienkārši tiek iznīcinātas ar masīvām salnām un vētrām un ciklona notikumiem, arī krūmu ugunsgrēkiem,” viņš teica.
“Arī kultūru noņemšana ar lielāku urbanizāciju.”
Pieaugošā alternatīvo piena popularitāte, kas var maksāt līdz dubultā govs piena, arī palielina cenu spiedienu.
Piens, kas balstīts uz augu, maksā par 20 līdz 100 procentiem vairāk nekā govs piens. (ABC Gold Coast: Dominiks CanSdale)
“Par barista kvalitāti kā vairumtirgotāju mēs maksājam pat 4 USD, pat vairāk nekā 4 USD par litru,” sacīja Hiscock kungs.
Viņš sacīja, ka Austrālijas vidējās kafijas cenas ir jāpalielina no USD 8 līdz USD 12 par tasi, līdzīgi tam, ko maksāja ziemeļamerikāņi, vai riskēt zaudēt kafijas piegādi lielākiem, ienesīgākiem tirgiem.
“Mums ir jānāk uz partiju un jāmaksā konkurētspējīgā pasaules tirgū,” viņš teica.
“Tas ir grūti, jo cilvēki ir ļoti jutīgi pret savu mīļoto kafiju, un, pārceļot cenu uz augšu, jūs atradīsit ne tikai daudz negatīvas reakcijas, jūs atradīsit ļoti īsus skaidrojumus.”
Kafejnīcas par vairāk nekā kafiju
Follanas kundze sacīja, ka prognozes par 10 USD plakaniem baltumiem var būt preventīvas, wager ne neiespējamas.
Kafijas pupiņu pieaugošās izmaksas virza kafejnīcas, lai palielinātu cenas. (ABC Gold Coast: Dominiks CanSdale)
“Mēs nesakām, ka tam ir jāsasniedz traki, traki,” viņa sacīja.
“Es domāju, ka tam vajadzētu būt aptuveni no USD 6 līdz USD 7.”
Wager viņa teica, ka “kafejnīca ir daudz vairāk nekā tikai kafijas tase”.
“Jūs varētu ieiet, jo jums patīk atskaņošanas saraksts vai jums patīk gaisotne, tā ir arī pieredze,” viņa sacīja.
