Ņūorleāna ir pazīstama ar dažām lietām, wager kaut kur saraksta augšgalā ir tā ēdiens. Vietējā virtuve ir viens no visvairāk citētajiem Ņūorleānas uzplaukuma tūrisma tirdzniecības iemesliem, un tai ir daži no atpazīstamākajiem reģionālajiem ēdieniem Amerikas virtuvē. Ja jūs dodaties uz NOLA, jūs dodaties uz Gumbo, Jambalaya, Po Boys un Beignets. Ar kreolu vecmāmiņu tas ir ēdiens, kuru es uzskatu par lielāko daļu, ko visgrūtāk nokļūt šeit, LA.
Guess, lai gan 2025. gada Kultūras festivālā Massive Simple es atklāju vismaz vienu pārsteidzošu papildinājumu parastajam vietējās Ņūorleānas fare pēc tam, kad ir izvēlējusies azartspēles pēc ieteikuma – kur citur? – tiktok. Tas man bija atgādinājums, ka dažreiz visvairāk maģijas var atrast no piekautā ceļa, atkāpjoties no tūristu slazdiem “obligāti jāmēģina” un paņemot vietējo skatu uz jebkuru tā dēvēto galamērķi.
Guess vispirms man bija jāizmēģina piedāvājumi no paša Essence festivāla. Galu galā festivāls bija viss ceļojuma iemesls, un nav vienkāršāks veids, kā katalogot visas Ņūorleānas vietējās pārtikas skatuves iespējas, nekā trāpot konvencijas grīdas pārtikas tiesā, kur vairāk nekā ducis draudzes vietējo pārdevēju bija salikts, lai iztērētu dažādus uzņemšanas kreolus un cajun delicacies, ka pilsētas skapji.
Tomēr izvēloties no sams, ceptas vistas, desu un saldo kārumu izvēles, izrādījās izaicinājums. Galu galā vienam ir tikai tik daudz vietas kuņģī, un, tā kā jūras veltes veidoja lielāko daļu no dibena iespējām, ļoti maz no jebkuras konkrētās plāksnes būtu izdzīvojusi 30 minūšu gājiena atpakaļ uz manu viesnīcu (vai nakts, kas pavadīta istabas mini augšdaļā, šajā jautājumā).
Galu galā es apmetos uz iestādi, kas apkalpo vienu no visām. Sākot no pirkstu lickin ‘, sams ar ceptām garnelēm un ceptām vistu, kas ir pietiekama pirmās dienas pusdienām, pavadot veselīgu yum yum mērces, saldo un tangaino garšvielu, kas bieži pavada ēdienus no “hibachi” stila iestādēm, kas vairākas decembrī ir parādījušās jaunās oraliešos. Visas trīs olbaltumvielas bija perfekti kraukšķīgas, un, lai arī pieredzējusi, kā var būt tikai dienvidu ēdiena gatavošana – ne pārāk sāļš, lai gan ar zingu, kas ļautu ikvienam nirēt vēl vairāk.
Un paskatieties, es būtu varējis kļūt vairāk piedzīvojumu-domāju, ka sams sule, jūras velšu eggrolls vai oxtail plāksnes-, wager es vienmēr esmu ticējis, ka labākais veids, kā lasīt par to, ko restorāns vai pašvaldība labi dara ēdienu, ir pasūtīt lietu, ko viņi dara visvairāk. Ja atrodaties Teksasā, iegūstiet bārbekjū. Ja jūs pirmo reizi izmēģināt taizemiešu vietu, ir grūti noiet greizi ar Pad See Ew. Un būtības festivālā šī trīsvirzienu plāksne bija absolūti mājas skrējiens.
Man nav zinātnisku pierādījumu, kas to atbalstītu, wager esmu diezgan pārliecināts, ka šis Ņūorleānas akcents padara pārtikas garšu vismaz 36% labāku. Ja persona, kas to apkalpo, jūs sauc par “Baybeh”, kad viņi nodod jums konteineru, tas spārdās. Tas notika pirmajā dienā ar Finger Lickin trīsvirzienu, wager otrajā dienā, kad es izvēlējos vēžu makaronus no Nola kreolu pavārmākslas, pikanta, krēmīga kombinācija, kas manas sinusus atvēra ar piparu sprādzienu. Es tikai nožēloju, ka nebija iespējas to atgriezt Kalifornijā.
Papildus festivālam, baidojošā šķirne bija no vietējās vēsturiskās ikonas kafejnīcas Du Monde par pasaules slavenajiem bārķiem un kafejnīcu au lait līdz niršanas bāram ar nosaukumu Parasol par garneļu po zēnu, kurš brāli saskārās ar senčiem. Quirky brokastu kaktiņš ar nosaukumu Ironworks vairāk jutās atbilstoši sudraba ezera hipstera karstajam punktam, wager pasniedza pikantu crêpe ar prosciutto un aprikožu ievārījumu, ko varēja raksturot tikai kā dievišķu. Saldas un pikantas ir garšas, kas vienmēr ir gājušas kopā, un šeit abi tika pagriezti līdz maksimālajam, un tandzīgais ievārījums paņēma malu.
Guess šī vieta, kuru Tiktoks mani nosūtīja, bija ceļojuma uzmanības centrā. Tagad Tiktok ieteikumu ņemšana labākajā gadījumā ir nepietiekams piedāvājums; Esmu zaudējis modernās plankumu skaitu, kas mani piezemē Losandželosā, kas svārstījās no pārāk dārgām “meh” līdz “tik tikko vērts gaidīt”, wager Acamaya, augstākā līmeņa reģionālā meksikāņu vieta tieši uz ziemeļiem no Francijas kvartāla, izrādījās viss, ko apsolīja Wannabe ietekmētāji.
Būvēts ap meksikāņu piekrastes gājieniem, piemēram, ceptu astoņkāju (mīksts un košļāts, bez gumijots, jo astoņkāji var būt tik bieži) un aguachile (gaišs, tandzīgs, atkarīgs), tā Carne Asada, iespējams, bija viens no labākajiem steikiem, kas man ir bijuši mēnešos, ar vieglu, draudzīgu atmosfēru, kas sadursme ir mazliet ar jauniem, kas pavadījuši festivālu. Neviens letes ierēdnis nebija jauks visai nedēļas nogalei, lai gan visai nomāktajai procedūrai bija ģimeniska pazīstamība). Guess Acamaya kafejnīca de Olla (nedaudz salda, ar kanēļa, kardamona un maurloka mājieniem) būtu padarījis ceļojumu par biļetes izmaksu vērtu.
Essence Pārtikas un vīna festivāla piedāvājumā bija paneļi ar pazīstamiem šefpavāriem un restorāniem, piemēram, Kevinu Hartu, Patty Labelle, Marcus Samuelsson, geto gastro un tamlīdzīgiem, un, ja jūs esat kāds, kurš mīl pārtikas tīklu un Netflix ēdiena gatavošanas šovus, ka programmēšana izskatījās interesanta no dažām reizēm, no dažām reizēm, kad es uzmetu man galvu. Guess, kad nāk pārtika, es esmu Kevins Garnett no dažām reizēm, es iejutos. Nesagriezti dārgakmeņi: “Kāpēc f*ck tu man kaut ko parādītu, ja es tad to nevarētu dabūt?” Man par laimi, Ņūorleāna un kultūras festivāla būtība bija daudz, lai es varētu redzēt un ēst. Es atstāju apmierinātu.
