Pilsētā, kas nekad nesēž joprojām, ir jēga, ka arī tās restorāni to nedara. Mumbaja ar nemierīgo enerģiju un arvien ārprātīgajiem pusdienotājiem plaukst pēc izgudrošanas. Un nekur nav tik acīmredzamāks nekā tā, kā restorāni pastāvīgi atsvaidzina izvēlnes.
Tas attiecas ne tikai uz lēkšanu uz tendencēm (lai gan to ir arī daudz). Runa ir par uzturēšanos pilsētā, kurā nekas pārāk ilgi paliek spīdīgs un jauns. Jaunas ēdienkartes palīdz piesaistīt regulāros darbiniekus, dodiet pirmajiem timeriem kaut ko, kas būtu ziņkārīgs, un turiet virtuvi rosīties ar radošumu. Pat ja jums ir jūsu favorīti, ir grūti pretoties aizraušanās ar jaunu izvēles kopumu. Tas ir tas, kas saglabā ainu dinamiku. Un, ja jums rodas jautājums, ko izmēģināt tālāk, šeit ir dažas no pilsētas jaunākajām izvēlnēm, kuras gaida – sezonas atjauninājumi, šefpavāra piedāvājumi un daži negaidīti līkloči.
Otoki, Kolaba
Jauna slāņa iepazīstināšana ar Mumbajas kulinārijas ainavu, Otoki – Kolaba nesen atvērtais japāņu pusdienu galamērķis – nesavieno savu pārdomāti veidoto pusdienu ēdienkarti. Ar nosaukumu The Artwork of Lunch, šis piedāvājums pārdomā pusdienlaika maltīti kā rāmu rituālu, uzpūsts ar līdzsvaru, skaistumu un kultūras apdomību.
Japāņu filozofijas vadībā Washoku (Pārtikas harmonija)Katrs ēdiens ir izgatavots no sezonas līdzsvara, svaiguma un dvēseliskā dziļuma. Kurators ir šefpavārs Mohits Singhs, kura kulinārijas ceļojumā ietilpst Kikunoi Honten (Kioto), Indie (Bangkok) un Boury (Beļģija), ēdienkarte apvieno sastāvdaļu vadītus ēdienus, ko veido tradicionālās tehnikas un modernās jūtas. Viesi var gaidīt delikātu wmono (zupas), ar garšu bagāts kozara (Mazas plāksnes), piemēram, vecgedashi tofu un Katsu zivju Sando, ar rokām darinātiem nigiri un maki ruļļiem, ramen un mierinošiem pusdienām draudzīgiem piedāvājumiem ar bento kastēm un donburi bļodām gan veģetārās, gan ne-veģetārajās šķirnēs.
Pirmais stāvs, Phereze Constructing, 5, Apollo Bandar, Colaba; Lai rezervētu, zvaniet pa tālruni 98331 65555
Lotus Café, JW Marriott Mumbai Juhu
Pievienojot pilsētas pusdienu kalendāra aromātisko nojautu, JW Marriott Mumbai Juhu apvienojas ar Al Bustan pili, Ritz-Carlton viesnīcu, lai parādītu Tuvo Austrumu garšas: Tuvo Austrumu kulinārijas vitrīnaKafejnīcā Lotus. Šis ierobežotā laika festivāls, kas darbojas no 16. līdz 24. augustam, ar Tuvo Austrumu iedvesmotu svētdienas vēlās brokastis, šis ierobežotā laika festivāls, Levantīnas un arābu virtuves dvēseli ved uz Mumbaju.
Kulinārijas veterāns ar vairāk nekā trīs gadu desmitu pieredzi Libānas un reģionālajā virtuvē, kurā ietilpst lēni pagatavots Omānas Šuwa jēra gaļa ar safrāna rīsiem, grilēts, ēdienkartē, ēdienkartē, ēdienkartē ar lēnām gatavota Omera šuwa jēra gaļa ar safrāna rīsiem ”būs. kastaleta karbonādes un maigas shish taouk iesmi. Mezze klasika, piemēram, hummus, baba ghanoush, tabbouleh, falafel un Mana’eesh Iestatīs toni nesteidzīgai, komunāla stila maltītei. Dzīvās gatavošanas stacijās būs arī tādas mierinošas skavas kā mujadara un pilnas meduskopā ar jūras velšu šķīvi, kas aizraujas ar omāru, garnelēm, kalamāriem un sezonālu nozveju.
Lotus Café, JW Marriott Mumbai Juhu; Rezervācijas caur viesnīcu Concierge
Gallops, Mahalaxmi hipodroms
Tā kā Mumbaja pāriet uz Navrozu, Gallops aicina pusdienotājus zvanīt Parsi Jaunajā gadā ar dāsnu nostalģijas, garšvielu un svinību palīdzību. No 12. līdz 24. augustam viņu īpašā Navroz īpašā ēdienkarte atspoguļo Parsi Delicacies saldo skopu dvēseli. Gaidiet sastāvu, kas ir vienādās daļās tradicionālās un mēles vaigā. Starteru vidū ir zaļā čatnija pildīta, crumb ceptā pestonji chutney pīrāgs un tālā farcha – Gallops rotaļīgā cieņa KFC. Ir arī aflatoon akuri Pasniedz ar mājās ceptu khariApvidū
Mirzes atnes sirsnīgu, homespun nojautu: kulta un favourīta seksīgo salli boti ar kausējumu mutē un kraukšķīgiem kartupeļu salmiņiem, aromātiskie machhi na karijs, un Dhan Dar Garneļu iekšējais pagalms-Dal, rīsu un salda gredzena garneļu mērce. Puristiem un klusi ziņkārīgajiem, noslēpums dhansak daal Cerams, ka sniegs visu parsi svētdienas ērtības.
Deserti ir tur, kur galopi patiesi velk sirdi – udvada nu Mango saldējums, lovji na lagan nu olu krēms un dudh na Puff apsoliet augstu cukuru. Un jā, Parsi Dairy Farm Kulfi parādās, jo dažas lietas nekad neiziet no stila.
Gallops, Mahalaxmi hipodroms, Mumbaja; Rezervācijas caur @Gallopsmumbai
Ishaara, apakšējā parel
Indijas regālā kulinārijas gobelēna, Ishaara, kas vislabāk pazīstama ar uzmanības centrā esošo tradīciju un reģionālo bagātību, no jauna atklāj, iepazīstina ar jaunas ierobežota laika ēdienkartes Gourmand Begum, kas atrodas zem tās SWAAD iniciatīvas. Pieredze atdzīvina zaudēto Dastarkhaan no Awadh, atkārtoti interpretējot vecus ēdienus caur rafinētas modernas gastronomijas objektīvu.
Trauki no gardēžu begum ēdienkartes | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Kuratore Sunnaeya Kapur, vienas Laknavas karaliskās ģimenes pēcnācējs, ēdienkarte izriet no reti redzētām receptēm, piemēram, arbi ke shaami un kofta-e-gulnārs uz mūžīgiem dārgumiem, piemēram, Galawat kebabs Un pārsteidzoši drosmīgs Lassun Ki Kheer.
Ishaara, 1. līmenis, Palladium Mall, apakšējais parel; Rezervācijas caur @ishaaraindia
Dimsum Room, Kala Ghoda
Dimsum istaba, kas atrodas klusā Kala Ghoda stūrī, Dimsum istaba atklāj jaunizveidoto ēdienkarti, kas ir dvēseliska veltījums Honkongas ielas malas stendiem, tējas namiem un smalkām pusdienu istabām, kuras Mumbaju no jauna interpretēja kulinārijas direktors šefpavārs Mrigank Singh.
Mrigank jaunajā ēdienkartē ir vairāk nekā 55 variācijas, ieskaitot divas izcilas kategorijas: Pekinas pelmeņi, kas pasniegti siltā garšvielā sojas buljonā (domājiet par vistu ar kukurūzu un baltiem pipariem vai garnelēm ar čilli krabi), kā arī ugunīgais Sičua zemesrieksts un čilli mērces kliči ar kombinācijām, piemēram, jēru ar soy un sinepju lapām vai sajauktajiem pelējumiem ar Zucchini un chilli.
Sičuaņas zemesriekstu un čilli mērces klimpas | Fotoattēlu kredīts: Īpaša vienošanās
Lielākas plāksnes ietver bagātīgas wok-tosed indulgences, piemēram, omāru sviesta ķiploku nūdeles, Hainanese vistas rīsi, divreiz vārītas jēra karbonādes un katru dienu grauzdēta kantonas pīle. Bļodu sadaļa rada mierinājumu un dvēseli ar Singapūras karija nūdelēm, Dan Dan nūdelēm, Lou Rou fanu un Sičuanas baklažānu cepšanu.
Deserti arī nekautrējas no rotaļīguma-saldās mango bulciņas, Honkongas stila franču grauzdiņš un mandarīnu panna cotta gala lietas uz spilgtas nots. Tas viss izspēlējas uz Dimsum istabas ļoti mīlētās klausīšanās telpas fona, kur kurēta mūzika padziļina ēdināšanas pieredzi.
3. stāvs, 30. ēka, Okay Dubash Marg, Kala Ghoda, forts; Lai rezervētu, zvaniet +91 98677 11017
Amaru, Bandra
Amaru kokteiļi kļūst par stāstīšanas ierīcēm. Tās jaunākā ēdienkarte-Sakura Maru ceļojums-ir 13 kokoktiliešu stāstījums, kas iedvesmu gūst no vēsturiskā 1899. gada reisa-kad 790 japāņu migranti iekāpa kuģī uz Peru. Dzērieni tiek sadalīti nodaļās, katrs no tām uztver atšķirīgu emociju vai atmiņu, izmantojot rūpīgi izvēlētas sastāvdaļas.
Jūs varētu sākt ar Toki Tori, kraukšķīgu, zaļo ābolu un jalapeño tekilas kokteili, kas iezīmē lēcienu nezināmā jeb albahaca, dūmakainam un zālaugu mezcal dzērienam, kas izsauc tropisko ūdeņu karstumu. Geiša stils ir viegls un ziedu, savukārt Heiki Ko saliek viskiju un kūpināja kanēli kaut ko klusi spēcīgu. Pusceļā dzērieni kļūst drosmīgāki un slāņaināki-Nikkei Noir sajauc Yuzu, Kaffir kaļķi un vīnu ar viskiju, lai atspoguļotu kultūras sadursmē, un Esta Caliente sastāda karstumu ar arbūzu un-jalapeño maisījumu, kas ir pabeigts ar pikantām putām.
Ēdienkarte aizveras ar smagākiem, tumšākiem ielejošiem: Imperial Previous Long-established ir bagāts ar viskija un kafijas rūgtumiem, jo Džons ir uz priekšu ar degvīnu un granātābolu soju, un Peruano, pēdējais malks, slāņi parmezānu infūzijas mezcal ar kokosriekstu un virsrakstu, lai atspoguļotu zeme, kas kādreiz bija nepamatota, guess tagad ir mājām. Viesi var izvēlēties individuālas izliešanas vai četru kokteiļu lidojumu (₹ 2500 plus nodokļi vai ₹ 3000 plus nodokļi).
Amaru, Bandra West, Mumbaja ‘; rezervācijas, izmantojot @amaru_mumbai
Sešpadsmit33, Bandra
Apkārtnes bārs, par kuru Bandra ir uzmundrinājis, ir licis dienas dzeršanai justies nedaudz vairāk svinīgu. Pazīstams ar ugunīgajiem picantes un dzīvīgajiem vibe, bārs nesen šķērsoja pagrieziena punktu: vairāk nekā 1500 picantes, kas ielēja vienā mēnesī. Tagad tas parāda mīlestību atpakaļ sabiedrībai ar jaunu rituālu: Pikantes vēlās brokastis, kas notiek katru svētdienu no pulksten 13 līdz 16.
Viesi, kas ir 3000 (plus nodokļi) uz vienu galvu, viesi tiek ārstēti līdz neierobežotām ielejošām, kas ietver visu, sākot no sangrijiem, vīniem un džinu kokteiļiem līdz espresso martinis, alus, viskija skābiem, dzērieniem bāzes dzērieniem un, protams, picantes. Pārtikas klāsts noliecas indulgent ar rotējošu ēdienkarti, kas no mājas favorītiem un bāra uzkodām, kas skāra visas pareizās notis. Padomājiet par hummu un kraukšķīgu okra, lai sāktu, kam seko ceptas nachos, edamame trifeļu dimsums, timiāna grilētas veg un siera kruasānu sviestmaizes, vistas sloksnes un sviesta ķiploku garneles. Šeit ir arī medus sriracha kraukšķīga vistas gaļa, vistas un siera purpursarkanie dimsumi, būvēti pati pašiem kaujas bļodas, pesto vistas pica un klasiskā margherita.
16. un 33. Cross Rd, Pali Hill, Mumbaja; Lai rezervētu, zvaniet pa tālruni 9758999555
