Korejas maizes ceptuvju ķēde, kurā teikts, ka kruasāniem nav jābūt franču valodā

Dodieties uz jebkura rosīgā tirdzniecības centra pagrabu Singapūrā, un, iespējams, jūs smaržosit svaigu, sviestu ceptu izstrādājumu saldumu.

Garās cilvēku līnijas, kas saistītas ar korejiešu, japāņu, taivānas un Singapūras maizes ceptuvju skaitītājiem – paplātes un knaibles rokā, pēc krējuma rullīšu un piena maizes vai piepildītu kruasānu un augļu smalkmaizīšu izvēles no pārpildītām izstādes skapjiem.

Parīzei Baguette tās iedvesma skaidri ir nosaukumā, noieta tirgi ir izrotāti arī ar trīskrāsu krāsām, zīmes parāda Eifeļa torni, un šķiet, ka atmosfēra ir vērsta uz kaut ko tuvu Parīzes kafejnīcas šaram.

Wager tas ir 100% korejietis.

“Es neierobežotu mūsu maizi ar visu, sākot no Francijas. Mēs esam starptautisks zīmols,” saka Jin-Soo Hur, SPC Group prezidents un izpilddirektors, kurai pieder Parīze Baguette.

“Tāpat kā kruasāni, vai jūs varētu teikt, ka tas ir Eiropas produkts? Es teiktu, ka tas ir universāls produkts.”

SPC izseko savas saknes atpakaļ uz nelielu ģimenei piederošu maizes veikalu, kas tika atvērts pirms 80 gadiem.

Tagad tas ir galvenais spēlētājs masveida maizes un smalkmaizīšu ražošanā Dienvidkorejā, strādājot 20 000 cilvēku visos tā zīmolos. SPC saka, ka tā pārdošanas apjomi pagājušajā gadā sasniedza USD 5,6 miljardus (4,26 miljardus sterliņu mārciņu).

1988. gadā Parīze Baguette piedzima, kļūstot par pirmo Korejas maizes ceptuvju zīmolu, kas atvēra starptautisku veikalu Ķīnā, kas joprojām ir liels tirgus.

Mūsdienās tajā ir 4000 veikalu 14 valstīs, ieskaitot Āziju, Eiropu un ASV.

Parīzei Baguette ir lieli aizjūras paplašināšanas plāni, līdz 2030. gadam ir noteikts mērķa sasniegšana vairāk nekā 1000 jaunas filiāles starptautiskā mērogā – daudzi no tiem ASV.

Tas iegulda rūpnīcā Teksasā, kas kļūs par lielāko aizjūras ražotni, kad tā tiks pabeigta 2027. gadā, piegādājot ASV, Kanādu un Latīņameriku.

Hur kungam prioritāte ir Amerikas tirgus sagūstīšana, jo tas nozīmētu, ka Parīze Baguette ir izdevusies starptautiskā mērogā.

Sport ir galvenā Parīzes Baguette stratēģija, sadarbojoties ar Anglijas premjerlīgas futbola klubu Tottenham Hotspur.

Tam bija līdzīgs darījums ar Francijas Parīzes St Germaine divas sezonas, nodrošinot faniem ar saviem ceptiem produktiem un desertiem mājas spēļu mačā.

“Es domāju, ka ēdiens ir kultūra. Sports activities stadionā ienes daudz cilvēku, un Londonā vienmēr ir labas vibrācijas,” sacīja Hur.

Dienvidkorejas nacionālās komandas kapteinis bija arī Spurs kapteinis. Dēls Heung-min pagājušajā mēnesī noveda savu komandu līdz uzvarai Eiropas līgā, izbeidzot kluba 17 gadu gaidīšanu pēc trofejas.

Tomēr runa nav par Korejas vadošo Spurs Hur kungam.

Tottenham ir “augstākais klubs, un Parīze Baguette vēlas būt vislabākā arī klasē,” viņš saka.

Darbiniekiem nepatīk agri pamosties, lai mīcītu mīklu ar rokām, Hur kungs maigi saka.

Viņš kreditē sava uzņēmuma sistēmu, kas nodrošina saldētu mīklu franšīzēm visā pasaulē, lai uzlabotu efektivitāti un pagarinātu glabāšanas laiku.

Āzijai ir spēcīgs ceptas preces mantojums, wager ar ātru urbanizāciju, un mainīgais dzīvesveids pieprasījums pēc ēdieniem uz ceļiem vienmērīgi pieaug.

Bakerijas visā reģionā jau piedāvā ļoti daudzus priekšmetus.

Staples, piemēram, Ache Au Chocolat un sviestmaizes, ir bagātīgas, taču tās ir pazīstamas arī ar Āzijas iedvesmotām garšu-neatkarīgi no tā, vai tā būtu Pandan, Durian, sālīta ola, sarkanā pupiņa vai matcha pildīti kruasāni un konditorejas izstrādājumi.

Parīze Baguette reaģē uz pieprasījumu, izmantojot Halal sertificētu rūpnīcu Malaizijā, piegādāt klientus Dienvidaustrumu Āzijā un Tuvajos Austrumos.

Ar aizraušanos ar Korejas kultūru visā pasaulē eksperti saka, ka Āzijas maizes ceptuvēm varētu būt iespēja redzēt vēl lielākus panākumus.

Korejiešu un japāņu kultūra tagad ir tik populāra visā pasaulē, ka varbūt viņi redz lietas uz ekrāna, un tad viņi ir gatavi to izmēģināt arī, sacīja Singapūras Kulinārijas institūta konditorejas izstrādājumu un maizes ceptuves šefpavārs.

“Es tikko atgriezos no ceļojuma uz Itāliju un biju diezgan pārsteigts, redzot daudz Āzijas maizes un konditorejas veikalu Itālijā, un es biju ļoti laimīga.

Lai redzētu vietējos iedzīvotājus, itāļu tautu, ka viņi ir sava veida izpēte. “

Wager vai sasalušā mīkla var radīt tādu pašu preču kvalitāti kā amatniecības maizes ceptuve?

Es nododu šefpavāru Busato aklās garšas testā. Viņš izvelk kruasānu, kas izgatavots ar saldētu mīklu (lai gan viņš to nezina), pārbaudot elastību un smaržojot to.

“Tas ir diezgan slikti. Iekšpusē nav šūnveida, tas ir pilnīgi dobs. Laminēšanai nav daudz spēka, jo iekšējā daļa sabrūk. Nav sviesta profila. Tas ir gluy un blīvs. Nav smaržas,” viņš man saka.

Šefpavārs Busato atzīst, ka nav praktiski meklēt amatniecības standartus, ja jūs masveidā ražojat ceptas preces, un tāpēc lieliem spēlētājiem būs jāpaļaujas uz saldētu mīklu.

Kā ir ar tradicionālajām Āzijas ceptajām precēm? Šefpavārs Busato, nogaršojot korejiešu piena maizi, pūkainu baltmaizi, kas piepildīta ar krējumu, sacīja, ka, viņaprāt, tā labi izdosies Eiropā.

“Tas ir fantastiski. Tas ir ļoti labi. Piena smarža nāk pāri, ir jauka. Tas ir pūkains. Tā ir atsvaidzinoša … man atgādina kaut kādas uzkodas, kad es biju jaunāka, ka es ienesu skolā.”

Dzīvojošās krīzes izmaksas ir būtisks izaicinājums Parīzei Baguette-arī ASV inflācijas līmeņa dēļ, jo tā cenšas virzīties uz Amerikas tirgu. Daudziem uzņēmumiem ir jāmaina savs bizness, jo tas viņiem nav rentabls, saka Hur.

Vienam no Parīzes Baguette lielākajiem konkurentiem visā pasaulē-Pret A Manger-ir nācies eksperimentēt ar abonēšanas pakalpojumiem un paplašināt pusdienošanas iespējas pēc tam, kad Kovids stumj sviestmaizi un kafijas ķēdi zaudējumos, un tā bija spiesta slēgt desmitiem tirdzniecības vietu un samazināt vairāk nekā 3000 darba vietas.

Globālā ekonomiskā vide sver arī Hur kungu, wager viņš uzstāj, ka peļņa nav viņa vienīgais mērķis. “Ja mēs mēģinām gūt tikai peļņu, mēs vienkārši paliksim Korejā,” viņš saka.

“Mēs vēlamies mainīt maizes kultūru visā pasaulē. Es gribu atrast veidu, kā turpināt atvērt daudz maiznīcu. Tas ir labs manai valstij un labs cilvēkiem.”