Osaka Expo 2025 demonstrē nākotnes pārtikas produktus ar tehnoloģiju jauninājumiem

Iekšpusē “attīstītais saldēto pārtikas produktu” vitrīna Zemes Mart paviljonā, ko konceptualizē apraides rakstnieks Kundo Koyama, apmeklētāji atradīs krāsainu zaļu, dzeltenu un sarkanu “reģenerētu rīsu” sortimentu.

Sastāvdaļas, piemēram, rīsi, dārzeņi, gaļa un olas, ir sasaldētas un pēc tam sasmalcinātas pulverī. Pulveris tiek pārveidots par rīsu graudiem, lai ērti patērētu.

Izmantojot sastāvdaļu kombināciju, ir dažādas garšas. Vienu no garšu sauc par “salātu rīsiem”, wager otrs tiek nosaukts par “Takana ceptiem rīsu aromatizētiem rīsiem”.

Vēl viena garša ir “ģimenes rīsi”, kuru iedvesmojusi Oyakodon, kas ir bļoda ar rīsiem, kas papildināti ar vistu un olām.

Profesors Hidemitsu Furukawa no Yamagata Universitātes attīstīja reģenerētus rīsus sadarbībā ar Nichirei Meals Inc., kas ir lielāks saldētu pārtikas uzņēmums, kas atrodas Tokijā.

Lai arī parastās sastāvdaļu pulverizēšanas metodes ir balstītas uz karstumu vai izžūšanu, trūkums ir pievienots mitruma un aromāta zudums.

Tomēr komanda veiksmīgi izveidoja pulvera sastāvdaļas, vienlaikus saglabājot sākotnējo mitrumu un aromātu, uzreiz sasaldējot tās, izmantojot šķidru slāpekli.

Viņi teica, ka sajaukšanas koeficienta pielāgošana ļauj precīzi kontrolēt garšu, aromātu un uzturvērtību.

“Šī pieeja ļauj izmantot lauksaimniecības produktus, kas izmesti pēc ražas novākšanas, kas nesasniedz tirgu, kā rezultātā samazinās pārtikas zudumi un atkritumi. Tā arī atbalsta lauksaimniekus,” sacīja Furukawa.

Tomoko Kadoja, 64 gadi, no Kanazawa, paskatījās uz reģenerētajiem rīsiem un sacīja: “Esmu pārsteigts un saviļņots, ka šāds ēdiens būs pieejams tuvākajā nākotnē. Man ir interese to izmēģināt un uzzināt, kas tas garšo.”

3D drukāta gaļa

Osakas veselības aprūpes paviljons, ko prezentēja Osaka Prefecture un Osaka Metropolis, vilina sabiedrību ar iespēju līdz 2050. gadam gatavot gaļu mājās. Apmeklētāji var apskatīt 3D izdrukātu kultivēto gaļu.

2023. gadā Osakas universitāte un tādi uzņēmumi kā Kioto bāzētais Shimadzu Corp. izveidoja kopuzņēmumu ar nosaukumu Consortium for Future Innovation ar kultivētas gaļas palīdzību.

Konsorcija mērķis ir komercializēt tehnoloģiju, kas kultivē muskuļu un tauku šūnas, kas novāktas no Wagyu liellopa gaļas, un apstrādā tās, lai izveidotu gaļu ar 3D printeri.

Paviljona apmeklētāji var aplūkot divus kultivētas gaļas gabaliņus, katrs 9 cm garš un 15 cm plats, pie kabīnes. Viņi tika ražoti apmēram sešu mēnešu laikā.

Liesas un taukaino detaļu attiecību var pielāgot, lai izveidotu marmorētu gaļu, un vienam no gabaliem ir šaha dēļa raksts, kas izgatavots ar liesām un treknām sekcijām.

Saskaņā ar Osakas Universitātes un konsorcija pārstāvja profesoru Mičija Matsusaki teiktā, viņi ir tuvu marmora gaļas garšas un faktūras reproducēšanai.

Expo periodā viņi plāno grilēt kultivēto gaļu kādā pasākumā, ļaujot apmeklētājiem sajust tā aromātu.

“Es pat nevaru iedomāties, kā tas garšo,” sacīja pamatskolas skolniece no Toyonaka, Osakas prefektūras. “Nez, vai mēs to regulāri ēdīsim, kad es uzaugšu,” college students ziņkārīgi piebilda.

Rīsu miltu mīksti pasniedz konusus

Apmeklētāji plūst, lai ēst novatoriskus piena produktus, kas nesatur pienu, pasniedziet saldējumu un konusus, kas izgatavoti bez olu vai kviešu.

Nissei Co izstrādāja desertu. Firma, kas atrodas Ibaraki, Osaka prefektūrā, ir ar mīksto pasniegšanu saistīto produktu ražotājs un izplatītājs. Pupas veido mīksto pasniegšanas krējumu, un čiekuri ir izgatavoti no rīsu miltiem.

Piecas garšas, ieskaitot vaniļas, matcha un zemenēm, ir pieejamas par ¥ 700 (8 USD) katrā Osakas veselības aprūpes paviljonā. Tomēr komercializācija rada tādas problēmas kā izmaksas, norāda uzņēmums.

“Ēdot mīksto pasniegšanu, bieži ir priecīga pieredze. Mēs vēlamies radīt nākotni, kurā ikviens to var izbaudīt,” sacīja projekta vadītājs no uzņēmuma, ieskicējot projekta mērķi.