Lai arī daudzi pētījumi ir saistīti ar īpaši apstrādātu pārtiku ar aptaukošanos, vairums ir novērojuši, kas nozīmē, ka tie nevar pierādīt, ka pārtikas produkti tieši izraisa svara pieaugumu.
Divos iepriekšējos izmēģinājumos tika atklāts, ka pieaugušie patērēja apmēram 500 līdz 800 vairāk kaloriju dienā, kad viņu uzturu veidoja īpaši apstrādāti pārtikas produkti nekā tad, kad tos veidoja minimāli pārstrādāti pārtikas produkti.
Šie pētījumi bija mazi un īsi; Lielākajā no abiem, kas tika veikti Nacionālajā veselības institūtos, bija 20 dalībnieki, kuri tikai divas nedēļas ievēroja katru diētu.
Kritiķi ir apgalvojuši, ka rezultāti varēja būt atšķirīgi, ja izmēģinājumi bija garāki vai ja tie ietvēra veselīgāku īpaši apstrādātu pārtiku.
Jaunais pētījums, lai arī joprojām ir mazs, bija paredzēts, lai risinātu dažas no šīm bažām, sacīja Samuels Dikens, Londonas universitātes koledžas pētnieks un pētījuma galvenais autors.
Zaudēt svaru un ķermeņa taukus
Viņš sacīja, ka Dikens un viņa kolēģi pieņēma darbā 55 dalībniekus, no kuriem lielākā daļa bija sievietes, sākot no 20 gadu vecuma līdz 60. gadu vidum.
Visiem bija ķermeņa masas indeksi liekā svara vai aptaukošanās diapazonos, un pirms pētījuma apmēram divas trešdaļas viņu kaloriju nāca no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem-vairāk nekā vidējais pieaugušajiem Lielbritānijā.
Pētnieki projektēja divas diētas un nodrošināja maltītes.
Abas diētas atbilda Apvienotās Karalistes uztura vadlīnijām ar ierobežotiem cukuriem, piesātinātiem taukiem un nātriju.
Viens no tiem galvenokārt sastāvēja no minimāli pārstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, auzām, vienkāršo jogurtu un skrāpējumiem izgatavotu spageti bolognese.
Otru galvenokārt veidoja īpaši apstrādāti pārtikas produkti, kas tika uzskatīti par veselīgiem, piemēram, pilngraudu brokastu pārslām, pienu uz augiem, aromatizētu jogurtu un saldētu lazanju.
Puse dalībnieku divus mēnešus ievēroja minimāli apstrādāto diētu, pēc tam viņi vienu mēnesi atgriezās normālā uzturā. Tad viņi divus mēnešus sekoja īpaši apstrādātajai diētai.
Otra puse sekoja diētām pretējā secībā. Visi varēja ēst tik daudz vai tik maz, cik viņiem patika.
Šāda veida “crossover” pētījumu dizains ir spēcīgs, jo tas var parādīt, kā katrs uzturs ietekmēja katru dalībnieku, nevis vidēji reakcijas vidējā reakcijā visā grupā, sacīja Virdžīnijas Tehnikas uztura profesore Brenda Deivija, kura nebija iesaistīta pētījumā.
Lielākā daļa dalībnieku zaudēja svaru abās diētās.
Vidēji divu mēnešu laikā viņi zaudēja vairāk svara, ievērojot minimāli apstrādāto diētu-apmēram 2 kg, salīdzinot ar tikai 1 kg uz īpaši apstrādātas diētas.
Dikens un viņa kolēģi lēš, ka, ja svara zaudēšana būtu turpinājusies vairāk nekā gadu, pat ja tas dabiski palēninās laiku, tas būtu varējis palielināt līdz 9% līdz 13% no ķermeņa svara minimāli apstrādātajā uzturā, salīdzinot ar tikai 4% līdz 5% no īpaši apstrādātas diētas.
Dalībnieki arī zaudēja vairāk nekā divreiz vairāk ķermeņa tauku minimāli apstrādātajā uzturā nekā īpaši apstrādātajā diētā.
Mazāk kaloriju vienā kodumā un mazāk alkas pēc pārtikas
Tas bija nedaudz pārsteidzoši un iepriecinoši, ka cilvēki zaudēja svaru īpaši apstrādātajā diētā, sacīja uztura zinātnieks Kevins Hols un pētījuma līdzautors.
Iespējams, ka tas bija tāpēc, ka pētījuma īpaši apstrādātā diēta bija barojošāka nekā dalībnieku tipiskās diētas, viņš sacīja. Guess dalībnieki joprojām zaudēja lielāku svaru minimāli apstrādātajā diētā – secinājumā, kas atbilst iepriekšējo pētījumu rezultātiem.
Tas var būt tāpēc, ka minimāli pārstrādātiem pārtikas produktiem parasti ir mazāk kaloriju vienā kodumā, sacīja Filippa Juul, SUNY Downstate Well being Sciences universitātes uztura epidemiologs, kurš nebija iesaistīts pētījumā.
Un šiem pārtikas produktiem parasti ir grūtāka tekstūra, kas prasa vairāk košļājamās, tāpēc cilvēki var ēst lēnāk un pirms justies pilnam kaloriju patērē mazāk, viņa sacīja.
Dalībnieki arī ziņoja, ka jūtas kā labāki kontrolēt ēdienu alkas pēc minimāli apstrādātās diētas.
Tas ir pārsteidzoši, sacīja Dikens, jo “kad cilvēki zaudē svaru, viņi mēdz vēlēties ēst vairāk”. Labāka alkas kontrole var palīdzēt viņiem ilgāk noturēt svaru, piebilda Dikens.
Juul spekulēja, ka, iespējams, ievērojot diētu, kas pārsvarā apstrādātas pārtikas produktus var “atiestatīt alkas” un samazināt “pārtikas troksni”, palīdzot cilvēkiem ēst tikai tad, kad viņi ir izsalkuši.
Pieaugošs pierādījumu kopums
Pētījums bija salīdzinoši īss, rakstīja E -pastā rakstīts Walter Willett, Epidemioloģijas un uztura profesors Hārvardas Thanas sabiedrības veselības skolā, kurš nebija iesaistīts pētījumā.
“Mums ir nepieciešams apmēram gads, vismaz gadu, lai veiktu nopietnus svara zaudēšanas pētījumus, jo agrīnas izmaiņas bieži mainās vai neturpinās,” viņš piebilda.
Pētnieki nevarēja precīzi izmērīt, ko un kad cilvēki ēda, vai cik daudz viņi patērēja, un dalībnieki ziņoja, ka ēda dažus pārtikas produktus, izņemot tos, kas paredzēti.
Un lielākā daļa dalībnieku bija sievietes; Vīrieši vai bērni, iespējams, ir reaģējuši atšķirīgi, sacīja Deiviss.
Tomēr pētījums liecina, ka pat tad, ja cilvēks ievēro veselīgu uzturu, ir papildu ieguvums, izvēloties minimāli pārstrādātus pārtikas produktus, nevis īpaši apstrādātiem, sacīja Juuls.
Pierādījumi konsekventi liecina, ka diētās, kurās ir daudz īpaši apstrādātu pārtikas produktu, cilvēkiem var apgrūtināt cilvēku uzturēšanos pie veselīga svara, viņa piebilda.
Izvairīšanās no īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem var būt izaicinājums, jo tie ir tik visuresoši un parasti ir lētāki nekā minimāli pārstrādāti pārtikas produkti, sacīja Juuls. Viņa iesaka izvēlēties pārtikas produktus ar atpazīstamām sastāvdaļām.
Pārtikas ražotāji varētu palīdzēt, izgatavojot ērtākus, pieejamus un pievilcīgus produktus ar minimāli apstrādātiem produktiem, viņa piebilda. “Tā ir nepieciešama pārtikas kultūras maiņa, kas nepieciešama.”
Jums nav pilnībā jāizslēdz īpaši apstrādāti pārtikas produkti, sacīja Deiviss. Guess mēģiniet gatavot mājās, cik vien iespējams, koncentrējoties uz svaigiem augļiem un dārzeņiem, liesām olbaltumvielām un veseliem graudiem – “tās lietas, kuras mēs zinām, mums ir piemērotas”.
Šis raksts sākotnēji parādījās The New York TimesApvidū
Raksta: Alise Callahan
© 2025 The New York Instances
