Ir otrdienas ziemas rīts Brisbenas priekšpilsētā Yeerongpilly.
Tālsatiksmes draugi, vecie darba kolēģi un ģimenes sēž Adonis kafejnīcas āra galdos, mērcējot sauli.
Neizbēgamās pistācijas izceļas kafejnīcas ēdienkartē starp lielu ēdienu un dzērienu piedāvājumu.
Spilgti zaļa pistāciju krāsviela padara tos ļoti Instagram spējīgus. (ABC ziņas: Liana Walker)
Spilgti zaļais rieksts ir atradis savu ceļu uz izvēlnēm visā pasaulē un tiek uzskatīts par obligāti jāmēģina sociālajos medijos.
Tātad, kā pistācijas pēkšņi pieauga popularitāte? Vai viņus vienkārši aizstās ar nākamo iedoma sešu mēnešu laikā? Un kāda ir nākamā lielā lieta?
Viņi ir, jautājumi Adonis īpašnieks Entonijs Kekkou pastāvīgi uzdod.
Pistācijas var būt populāras tagad, taču maz ticams, ka viņi mūžīgi būs moderni. (ABC ziņas: Liana Walker)
Ceļojums uz Dubaiju
Pirms četriem gadiem, pusceļā visā pasaulē, Sāra Hamouda bija stāvoklī ar savu otro bērnu, kad negausīga alkas skāra.
Par laimi, Dubaijā bāzētā māte ir pārtikas zinātniece.
“Es meklēju kaut ko unikālu un piepildītu, ko nevarēju atrast tipiskos desertos,” viņa stāsta žurnālam Falstaff.
Hamouda pastāstīja vīna, pārtikas un ceļojumu publikācijai, viņa vēlējās šokolādes tāfelīti ar dažādām faktūrām un garšu, kas piedāvāja apmierinošu un bagātīgu pieredzi.
Tātad dzimis pirmā Dubaijas šokolāde: piena šokolādes tāfelīte, kas piepildīta ar pistāciju-tahini krēmu un sasmalcinātu filo-peastry Kadayif.
Dubaijas šokolāde sociālajos medijos ir kļuvusi par obligātu preču. (Instagram: fixDessertchocolatier)
Hamouda šokolāde ar nosaukumu “Nevar dabūt Knafeh no tā” ir gandrīz neiespējama to turēt.
Tā ierobežoto piegādi var iegādāties tikai divu stundu loga laikā, izmantojot piegādes lietotni, un, neskatoties uz 68,25 Emirati Dirham (USD 28,13) cenu, bārs gandrīz vienmēr pārdod.
Apmēram šajā laikā Adonis īpašnieks Kekkou ceļoja caur Dubaiju, meklējot nākamo lielo lietu.
“Es uzskatu, ka daudzi cilvēki spēlē droši un uz vietas izskatās pēc citām tendencēm, kuras dara kaimiņi,” viņš saka.
“Pretstatā mums, kamēr mēs joprojām atrodamies globālajā platformā un meklējam jaunas idejas.”
Raugoties globālā mērogā, vietējā mērogā var palīdzēt iedvesmot pārtikas tendences. (AP: Kamran Jebreili)
Kad Tiktok videoklips par ietekmētāju, kas parādīja krāsaino šokolādes spilgti zaļo iekšpusi, kļuva vīrusu vīruss, Kekkou zināja, ka pistācijas ir tas.
Kaut arī sociālie mediji var būt tendenču rādītājs, tas nav vienīgais mērītājs.
Māksla un zinātne
Atpakaļ Austrālijā Amanda Spry lekcijas mārketingā Melburnas RMIT universitātē.
Pistāciju pieaugums ir liels akadēmiskā radara dēļ.
“Tas ir mazliet mākslas un zinātnes, kultūras un datu sajaukums,” skaidro Sprijs.
“Eksperti noteikti apskatītu tādas lietas kā globāla pārtikas inovācijas, aromāta tendenču pārskati, mazumtirdzniecības dati un kultūras un patērētāju uzvedības maiņa.
“Guess es domāju, ka ar kaut ko līdzīgu ēdienu un it īpaši, kad tas ir ļoti cieši saistīts ar sociālajiem medijiem, jūsu sociālajām un estētiskajām norādēm šeit ir patiešām liela loma.“
Ģeneratīvās AI, sociālo mediju tagi un meklēšanas tendences palīdz virzīt tirgotājus.
Globālā mērogā 2021. gadā sāka pieaugt pistāciju meklēšana – tajā pašā laikā tika izveidota Dubaijas šokolāde – un atkal sasniedza maksimumu 2023. gada beigās.
Tāpat kā mode, pārtikas tendences var būt cikliskas, sezonas un sekot gan augstākās klases, gan ielu stila garšas veidotājiem.
Chanel modeļi Parīzes veidā valkāja pistācijas, demonstrējot rudens/ziemas 25/26 kolekciju. (Reuters: Sāra Meisonjē )
Spry saka, ka sociālie mediji savieno to, kas ir modē ar masām.
“Ja vēlaties tagad nonākt pie tendences … tam nav obligāti jābūt pistāciju desertam visaugstākās klases restorānā Melburnā, tas varētu būt pistāciju kruasāns jūsu vietējā kafejnīcā,” viņa saka.
Guess, padarot pistācijas tik ievērojamas tirgū, tas sāk padarīt tos grūtāk iegūt.
Pistāciju augšana
Pistāciju zemnieki visā Austrālijā šogad gatavojas lielai ražai.
Maigas ūdens skaņas, kas plūst lejā pa Wakool upi, hum hum Chris Joyce Kyalite Pistachio fermas fonā Jaunās Dienvidvelsas pusē Murray upē.
Neapmācītai acij kailā augļu dārza koki var izskatīties tuvu nāvei, guess tas notiek dzesēšanas periodā; apmēram 1000 stundas zem 7 grādiem ziemas mēnešos.
“Jums ir vajadzīgas ļoti, ļoti karstas vasaras, ļoti aukstas ziemas un piekļuve ūdenim un maziem lietus jo īpaši februārī, martā ražas novākšanas periodā,” saka Džoisa.
Pistācijas tiek pārdotas vairākās formās. (Piegādāts)
Šogad Džoiss sagaida lielu ražu no divgadu nesošajiem kokiem. Un viņam tas būs vajadzīgs, lai neatpaliktu no pieprasījuma.
Kopumā Austrālijas pistāciju audzētāji sagaida, ka šogad novāks 5000 tonnas, tikai tiekoties ar Austrālijas paredzamo patēriņu.
“Līdz šim kopējais pieprasījums Austrālijā ir papildināts ar importu,” saka Džoisa.
“Nākamo divu gadu laikā mēs sagaidām, ka Austrālija piegādās praktiski visas Austrālijas vietējās prasības, un mēs arī dažas eksportēsim.“
Pistāciju pieprasījums Austrālijā tiek papildināts ar aizjūras produkciju. (AP: Chan Lengthy Hei)
Pistācijas tiek pārdotas divās formās: apvalkā vai kodolos.
Kodoli ir novērojuši milzīgu pieprasījuma pieaugumu, pēdējos sešos mēnešos palielinoties par 40 procentiem, kamēr čaumalas paliek stabilas, saka Džoisa.
Viņš saka, ka tas ir skaidri savienots ar hype ap riekstu, jo ēdināšanas pakalpojumu nozare galvenokārt izmanto kodolus to estētikai.
Kamēr kodolos pieaug pārdošanas pieaugums, apjomi nav ievērojami, un apvalka cena audzētājiem joprojām ir daudz rentablāka.
“Personīgi es domāju, ka Dubaijas šokolādes ir tāda kā svītraina zobu pasta – tā ir iedoma,” saka Džoisa.
“Vai šie pēdējie septiņi gadi? Es tā nedomāju, guess es esmu audzētājs, nevis tirgotājs.“
Viņš nav vienīgais, kurš apšauba pistāciju uzturēšanos.
Iedoma vai tendences?
Atpakaļ Brisbenā, lai atbildētu uz šo jautājumu, ir pārtikas futūrista Tonija Hantera uzdevums.
Hanters sadarbojas ar dažiem no lielākajiem globālajiem zīmoliem, ieskaitot KFC un PepsiCo, lai paliktu priekšā tendencēm.
“Mums ir jāatšķir mūsu iedoma un tendences,” saka Hanters.
“FADS ir ļoti īstermiņa. Viņi nāk un viņi iet, guess viņi var būt daļa no ilgtermiņa tendencēm.“
Populāras garšvielas var būt iedomas, kas rodas no plašākas garšas pārtikas tendences.
Tāpat pistācijas ir iedoma, kas radusies no indulgences tendences vai maza ārstēšanas kultūras.
Dažas maizes ceptuves ir pieņēmušas pistāciju tendenci. (ABC ziņas: Liana Walker)
Zinot, kas ir nākamais, ir nepieciešams daudz pētījumu, tostarp nozares biļetenu lasīšana par visu, sākot no sastāvdaļām un beidzot ar pārtikas tehnoloģijām, skatoties, kā garšas pārsniedz ēdienu un dzērienus un novēro jaunus uzņēmumus.
“Ja es redzu vienu lietu, ak, tas ir interesanti. Es to redzu divreiz, trīs reizes. Tad es eju:” Labi, tas ir tagad, “” viņš saka.
“Mēs nezinām, ko mēs meklējam, kamēr to neredzam.“
Pistāciju saldējums nonāk indulgences tendencē. (Neslash: Džeisons Ričards)
Hanters sagaida, ka nākamā lielā lieta būs koncentrēšanās uz šķiedrvielām, iesaistoties vispārējā tendence apkārt labsajūtai.
Tas ir piemērs tam, ka tendence rodas no kaut kā, kas jau ir tendence.
Kad jūsu produkts ir tendence
Yo-chi ir kļuvis par sasaltu jogurtu sinonīmu. (Piegādāts)
Ceturtdienas pēcpusdienā Gold Coast iepirkšanās centrā Robina Olivers Allis ieskauj draugu pļāpāšana, kas nokļūst zem sūknēšanas stereo.
“Mēs esam aktīvāki par krogu,” joko Allis.
Yo-chi zīmola direktors zina labāk nekā visvairāk par tendenču parādīšanos; Tās galvenais produkts – sasalušais jogurts – ir neaizsargāts pret tendenču ciklu.
Lai paplašinātu Yo-Chi ilgmūžību, Allis vēlas izmantot citas tendences, kuras tas var integrēt savā biznesa modelī-piemēram, pistācijās-stratēģijā, kas ir palīdzējusi zīmolam kļūt par garšas veidotāju.
Sadarbība ar Pistachio Papi izplatību bija acīmredzama izvēle.
Yo-chi sadarbojas ar citiem zīmoliem, lai izvairītos no tendences cikla izkrist. (Piegādāts: yo-chi)
“Mēs nezinājām, ka tas būs tik milzīgs, kā tas bija,” saka Allis.
“Daži cilvēki varētu teikt, ka yo-chi viņiem palīdzēja nokļūt šajā masu apelācijas sūdzībā [doing] tik liela mārketinga kampaņa. “
Lai saglabātu garšas veidotāju statusu, Allis ir jāizmanto nākamajā lielajā lietā.
“Mēs cenšamies lepoties ar to, ka esam ļoti labi klausītāji un novērotāji, kā arī iegremdējamies vidē, kur notiek radošums vai tiek gatavotas tendences,” saka Allis.
Pētījumi tiek veikti sociālajos medijos un klātienē. Sākot no redzēšanas, kādi tagi ir populāri Tiktokā un beidzot ar jaunu deserta bāra apmeklēšanu gūžas priekšpilsētā un runājot ar apkārtējiem cilvēkiem.
“Jūs nevarat piespiest šīs lietas. Ja jūs to piespiežat, tas ir tad, kad nesaņemat zeltu vai pareizo garšu vai pareizo papildināšanu vai pareizo sadarbību,” saka Allis.
Atnākot, Allis saka, ka Yo-chi skatās uz Ube, spilgti purpursarkanu filipīniešu saldo kartupeli, Yuzu-austrumu-Āzijas citrusaugļu augli, Austrālijas pamatiedzīvotāji un pat ēdamie galda piederumi.
Filipīniešu purpursarkanie kartupeļi, kas pazīstami kā UBE, arī ražo krāsainu ēdienu. (PEXELS: PAND URU)
Kad mirst tendence
Tāpat kā Allis, Kekkou strādā, lai paliktu priekšā līknei.
“Mēs vienmēr esam meklējuši globālās tendences un mums patīk tās izspiest, vispirms tos iepazīstināt,” saka Kekkou.
Daļa no tā ir zināt, kad tendence ir beigusies.
Hanters saka, ka nav reāla laika, guess viņam ir aizdomas, ka pistāciju iedoma beigsies nākamo 12 mēnešu laikā.
“Tas, ko mēs tagad atrodam, ir mazliet pistāciju pārslodze,” saka Kekkou.
“Es domāju, ka arī cilvēkiem ir mazliet garlaicīgi no tā.
“Tāpēc es domāju, ka tagad ir laiks sākt aplūkot nākamo tendenci vai mēģināt ieviest nākamo tendenci.”
Allis ir viens no galvenajiem rādītājiem, ka tiek veikta tendence:
“Mums ir teiciens:” Ja McDonald’s to darītu, mēs nekad to nedarītu, “” saka Allis.
