Divu populāru restorānu īpašnieks, kurš ir spiests slēgt, ir sniedzis satriecošu atvadīšanās ziņojumu, vainojot darbiniekus ar sliktu darba ētiku lēmumam.
Melburnas norises vietas Pearl Chablis un Oyster Bar savu galīgo dievkalpojumu rīkos 19. jūlijā pēc trīs gadu ilgas aiziešanas CBD.
Tās māsas norises vieta Pinchy’s, kas ieguva kultu, kas sekoja tā omāru ruļļiem un šampanietim, ir paredzēta arī tajā pašā nedēļas nogalē.
Īpašnieks Džeremijs Šinks stāstīja Herald Sun Daudzi faktori ietekmēja viņa lēmumu slēgt norises vietas, ieskaitot pieaugošo parādu, zemu CBD patronāžu un dzīves izmaksu krīzi.
Viņš apgalvoja, ka kvalitatīva viesmīlības darbinieku atrašana ir izaicinoša pēc kovigona, un restorāni ir spiesti nolīgt no viduvēja un sarūkošiem talantu baseina šefpavāriem un mājas darbiniekiem.
“Darba ētika pēc tam, kad CoVid ir pasliktinājies,” viņš teica.
“Kad jums ir neatbilstības un restorāni, kas tiek atvērti un slēgti, jaunie darbinieki nav apņēmušies labi rīkoties šajā darbā.
“Viņi domā:” Ak, šis restorāns tik un tā tiks slēgts “vai” Es nedod sasodīti, jo es studēju “.”
Džeremijs un Samara Šinks (attēlā) slēdz divas no savām populārajām ēstuvēm, nespējot “atlec atpakaļ” pēc kovīda
Pearl Chablis un Oyster Bar ieguva reputāciju, pasniedzot svaigākos Austrālijas austeres līdzās franču iedvesmotiem ēdieniem
Tāpat kā lielākajai daļai viesmīlības nozarē, Šinckam ir grūti “atkāpties” pēc pandēmijas.
“Mēs nesaņemam biroju pirmdienas līdz piektdienai pūļus,” viņš teica.
“Pinchy’s mēs tur esam karājās pēdējos divus gadus un mums nācās strādāt divreiz grūtāk nopelnīt pusi vairāk.”
“Mēs nekad nedomāsim tirgoties no parādiem, kurā esam.
“Malas ir tik mazas, un mēs vasarā neveicam zaudējumus ziemā. Es to visu tik ļoti iztukšoju. ”
Dž. Šincks sacīja, ka algu izmaksas nav problēma, wager gan lielais darbinieku apgrozījums.
“Viņiem tiek maksātas sākuma līmeņa korporatīvās algas, wager daži uzvedas kā pusaudži,” viņš teica.
“Viņi nenāk uz kuģa un nedomā, paliksim šeit piecus līdz desmit gadus.
Pandēmijas laikā 2020. gadā Pinchy’s sāka turneju apkārt Melburnai, lai aizslēgtas laikā sasniegtu vairāk cilvēku, kas iestrēdzis mājās
“Viņi mainās un mainās, un tas atspoguļo biznesu un laika gaitā, kas sabojā restorāna reputāciju.”
Citi viesmīlības nozares pārstāvji dalījās savā viedoklī, ka problēma ir slikta darba ētika no nākamās paaudzes viesmīlības darbiniekiem.
Viens no nesenajiem nozares pensionāriem sacīja, ka viņa darba devējs ir izmantojis vecāku biroja darbinieku pieņemšanu darbā, jo viņi ir uzticamāki un ir labākas klientu apkalpošanas prasmes.
“Bija vairāki līdz 30 gadu vecumam, kuri nesagrieza sinepes,” viņš teica.
“Nebija neparasti, ka pirmdien vai dienu pēc publiskiem svētkiem bija regulāri gredzenot slimu.”
Viņš piebilda, ka darbinieki bieži ieradās vēlu un veica 20 minūšu tualetes pārtraukumus.
Cits pasākumu nozares darbinieks sacīja, ka viņš iziet no nozares, apgalvojot, ka jauni darbinieki ir pārāk koncentrējušies uz sevi un paņēma pārāk daudz personīgu un slimu dienu.
“Viņi parādās vēlu, tad iet pa ceļu uz kafejnīcu kā” man vajag manu sojas piena latte, pirms es varu stāties pretī dienā “,” viņš teica.
“Neuzstājies divas stundas, jo” man bija vajadzīgs matu griezums, un nedēļas nogalē esmu izlīdzināts un nevaru to ievietot “.
“Es to daru pats vēl vienu gadu, tad es esmu no tā.”
Schinck kungs ir aicinājis nozari pieņemt terciāro kvalifikācijas prasību, līdzīgi kā Eiropas valstis, tāpēc jaunie darbinieki šo profesiju uztver nopietni.
Pinchy līdzdibinātāja Samara Schinck norises vietas slēgšanu Burke ielā raksturoja kā “dziļi emocionālu”.
“Mēs ielejām sirdi, lai izveidotu telpu, kas svinēja lielisku ēdienu, patiesu viesmīlību un prieka mirkļus,” viņa stāstīja konkrētam rotaļu laukumam.
“Diemžēl realitāte ir tāda, ka mēs vairs nevaram likt restorānam ilgtspējīgi strādāt mūsdienu ekonomiskajā klimatā un šajā vietā.”
Day by day Mail Australia sazinājās ar Schinck kungu, lai komentētu.
