Starbucks olbaltumvielu dzēriens
Pieklājība: Starbucks
Restorānu ķēdes pievienojas olbaltumvielu neprātam, cerot mudināt pusdienotājus maksāt vairāk par papildu makroelementiem laikā, kad daudzi patērētāji netērē tik daudz.
Sākot no “sporta zāles” līdz GLP-1 narkotiku lietotājiem, piemēram, Ozempic, daudzi amerikāņi cenšas diētai pievienot vairāk olbaltumvielu, ar mērķi veidot vai uzturēt muskuļu masu un pēc ēšanas sajūtam vairāk. Turklāt diētas tendences, kas neuzsver olbaltumvielu uzņemšanu, piemēram, ketogēnā diēta, ir izkritušas no labvēlības.
“Daudzi jaunāki patērētāji ir aktīvāki attiecībā uz saviem veselības paradumiem, tāpēc viņi meklē veidus, kā tagad atbalstīt veselību, wager arī nākotnē atbalstīt viņu veselību,” sacīja Jūlija Milsa, pārtikas un dzērienu analītiķe tirgus pētījumu firmai Mintel. “Technology Alpha, Gen Z, Millennials – šie patērētāji ir ļoti aktīvi sociālajos medijos, tāpēc viņi pastāvīgi tiek baroti ar šo ziņojumu, ka jums ir nepieciešams vairāk olbaltumvielu, un olbaltumvielu palīdz jums iegūt muskuļus un padara jūs stiprāku.”
Aptuveni trešdaļa patērētāju sacīja, ka 2025. gada otrajā ceturksnī viņi mīl augstu olbaltumvielu, salīdzinot ar 24% pirms trim gadiem, saskaņā ar DataAssintive, kas izseko restorānu izvēlnes un patērētāju vēlmes.
Tendence ir veicinājusi olbaltumvielu pārņemšanu pārtikas preču veikalu ejās, sākot no olbaltumvielām iesaiņotām Eggo vafelēm līdz Khloe Kardashian’s Khloud olbaltumvielu popkornam.
Guess tas ir arī restorānu izvēlnes, kas meklē veidus, kā mudināt pusdienotājus maksāt par augstākās kvalitātes ēdienu un dzērieniem.
Aizņemt Starbuckspiemēram. Kafijas gigants jūlija beigās sacīja, ka šī gada vēlāk izvērsīs aukstas putas, kas pildītas ar 15 gramiem olbaltumvielu; Regulārais auksto putu papildinājums parasti klientiem maksā papildu USD 1,25 par dzērienu. Jaunās putas nāk, kad ķēdes pārdošanas apjomi ir sarukuši pagājušajā gadā, jo kafijas dzērāji mājās pagatavo Java vai meklē modernākas iespējas.
Sāncensis Holandiešu bros 2024. gada sākumā uzsāka olbaltumvielu kafiju un iekasē klientiem papildu USD 1 par pielāgošanu. Izvēlnes papildinājums veicināja spēcīgu pārdošanas apjoma pieaugumu un peļņu no augšupejošās ķēdes.
“Nekad nav bijis vilināts”
Ēdnīcas cenšas piesaistīt pusdienotājus, piemēram, Jared Hutkowski, 42 gadus vecu brokeru direktoru Harisburgā, Pensilvānijā. Viņš strādā sešas dienas nedēļā un mēģina sasniegt savu ikdienas olbaltumvielu mērķi, lai uzlabotu savu ķermeni un vispārējo veselību. Kad viņš pusdieno, viņš mēģina maksimizēt olbaltumvielu, kaut arī viņš tik un tā dažreiz dodas uz picu.
“Lielākais faktors ir tas, kas man ir šīs dienas noskaņojumā, un tad es parasti cenšos izvēlēties maltīti, kurā tajā ir vismazāk kāda veida olbaltumvielu porcija,” sacīja Hutkovskis.
Šogad 28,4% no ASV restorānu izvēlnēm izsauc “olbaltumvielas”, salīdzinot ar 5,9% pirms desmit gadiem, liecina datasiāls. Un tendence izskatās, ka tai ir izturības spēks. DataAssintive prognozē, ka līdz 2029. gadam vairāk nekā 40% ēstuvju izvēlnēs izceļ olbaltumvielas.
“Olbaltumvielas ir viena no tām lietām, kas nekad nav bijusi vilinātas, jo neviens nekad nav teicis, ka pārāk daudz olbaltumvielu ēšana jums var būt slikta,” sacīja Mintelas dzirnavas.
Īstermiņā, patērējot vairāk olbaltumvielu, nekā jūsu ķermenim, iespējams, neradīs veselības problēmas, wager ilgtermiņā tas varētu izraisīt nieru problēmas, norāda Diāna Han, reģistrēta dietologa, kas atrodas Sanfrancisko un Woking Stability Wellness dibinātāja.
Ieteicamais olbaltumvielu uzņemšanas daudzums dienā mainās atkarībā no ķermeņa svara, wager saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centriem ir aptuveni 46 grami sievietēm un 56 grami vīriešiem.
Restorāniem olbaltumvielu maiņa notika pirms vairākiem gadiem. 2021. gadā olbaltumvielu iespiešanās bija tikai 11,5%; Līdz 2022. gadam vairāk nekā ceturtdaļa restorānu izvēlņu lietoja terminu, pamatojoties uz datu secību datiem. Tajā gadā, Pusdienlaiki IHOP, piemēram, ieviesa pankūkas ar 18 gramiem olbaltumvielu vienā flapjack.
Ātrās kultūras ēstuves ir restorānu segments, kas, visticamāk, izsauc olbaltumvielas savās izvēlnēs, pateicoties kopējai praksei lūgt klientus izvēlēties savu olbaltumvielu vai piedāvāt divkāršot savu porciju, liecina datAssente.
Ātrās kases salātu ķēde Saldais zēns 2023. gada beigās ieviesa “olbaltumvielu plāksņu” līniju kā daļu no centieniem ieviest vairāk sirsnīgākas iespējas vakariņu klientiem. Ēdienkartes papildinājums ir palīdzējis uzņēmumam attīstīt vakariņu biznesu no 35% no pārdošanas apjoma līdz aptuveni 40%, martā sacīja vadītāji.
Daudzi restorāni arī ir pie mums, patērētāju vēlmei pēc ērtības. Piekļuve var būt iemesls, kāpēc DataAssintive atklāja, ka patērētāji mēdz dot priekšroku olbaltumvielām iesaiņotiem dzērieniem.
Smoothie King, olbaltumviela ir bijusi ēdienkartes štāpeļšķiedrām kopš tās dibināšanas pirms vairāk nekā 50 gadiem. Bet oktobrī ķēde veica vienu soli tālāk, uzsākot ēdienkarti, kuras mērķis ir patērētāji, kuri lieto GLP-1 zāles svara zaudēšanai vai diabētam. Ātrs svara zudums, kas var rasties no medikamentiem, var izraisīt muskuļu masas samazināšanos, tāpēc ārsti bieži iesaka pacientiem palielināt olbaltumvielu daudzumu, lai saglabātu muskuļus.
“Tas ir ērts, ceļā pa ceļam, lai iekļūtu olbaltumvielās, kuru meklējat savā uzturā,” sacīja Lori Primavera, Smoothie King viceprezidents pētniecības un attīstības un produktu mārketinga viceprezidents.
Spēlē olbaltumvielu
Darbinieks sagatavo burrito bļodu Chipotle Mexican Grill Inc. restorānā Luisvilā, Kentuki.
Lūks Šarrets | Bloomberg | Getty Images
Daudzi restorāni arī izvēlas izcelt esošās olbaltumvielu iesaiņotās iespējas, nevis pievienot jaunus ēdienkartes, kas palēninātu virtuves vai papildinātu daudz sarežģītību to darbībai.
Piemēram, Panda Express ieviesa savas olbaltumvielu plāksnes šī gada sākumā. Līnija, kas izveidota sadarbībā ar reģistrētu dietologu, ietver jau esošus ēdienkartes vienumus, bet iesaiņo tos kā līdzsvarotu maltīti, izceļot olbaltumvielu un šķiedru saturu.
Chipotle meksikāņu grils Izmantoja līdzīgu stratēģiju 2019. gadā, kad tā ieviesa “dzīvesveida bļodas”, kas tika pārdota, lai tas atbilstu dažādiem uztura mērķiem, piemēram, paleo diētu vai piedāvāt dubultā olbaltumvielu.
Tāpat jūlijā Chick-fil-A ievietoja uzmanības centrā uz savām augstas olbaltumvielu iespējām a uzņēmuma emuārsizceļot tās grilētos tīrradņus un vēso iesaiņojumu, kurā tortiljā ir grilēta vistas krūtiņa, siers un salāti.
Guess ēstuvēm, kuras vēlas pievienot jaunus ēdienkartes vienumus, nachos ar izvēli olbaltumvielām, restorānā gatavotiem olbaltumvielu batoniņiem un olu ēdieniem, kas izceļ augstu olbaltumvielu saturu, ir visas arvien populārākās iespējas, norāda datu vadības tendence Claire Conaghan.
Olas ir viens no iemesliem, kāpēc brokastis, vēlās brokastis un pusdienu ēstuve Pirmais pulkstenis vienmēr ir bijis “olbaltumvielu uz priekšu”, CNBC sacīja izpilddirektors Kriss Tomasso. Ķēde nav īpaši pielāgojusi savu izvēlni, lai risinātu patērētāju pieprasījumu pēc vairāk olbaltumvielu, wager gan Tiktok ietekmētāji Apmeklējot tā restorānus, ir uzsvēruši, kā pasūtīt maltīti ar augstu olbaltumvielu daudzumu.
“Mēs ceram, ka tā joprojām būs tendence, jo mēs esam tieši uz tā ceļa malas,” sacīja Tomasso.
Protams, olbaltumvielas nav vienīgais veids, kā uzvarēt pār veselību apzinīgi patērētājiem. Hutkovskis sacīja, ka viņa galvenā problēma ar ēšanu restorānos ir tāda, ka lielākā daļa ēdienu tiek gatavoti eļļās, sviestā un smagās smērvielās, kas strauji palielina viņa tauku daudzumu dienu.
“Restorāns, kas atrod tīrākus ēdiena gatavošanas veidus, man būtu daudz pievilcīgāks nekā pārāk noslogoti olbaltumvielu ēdieni,” viņš teica.
