Portsmuta, NH – Stāvot basām kājām a Pieneņu zālāju plāksterisIris Foebe Weaver satraukti sāk uzskaitīt daudzos veidus, kā pieticīgo augu var izmantot medicīniski un ēdiena gatavošanā.
“Es vakar vienkārši izvēlējos ķekars pienenes ziedu un iemetu tos degvīnā ar kādu apelsīnu mizu un nedaudz cukura, un tas ir mana pienenes aperitīva,” sacīja Weaver. “Tas padarīs a Jauks jaukts dzēriens Kādā brīdī. ”
Ilggadējais ārstniecības augs un barības instruktors Masačūsetsā, Audējs aizved cilvēkus uz dabas staigāšanu, kas pārveido viņu attiecības ar apkārtni. Pēdējā laikā viņu pamudināja uz interesi par barības meklēšanu, tendenci, ko viņa uzskata par labu videi, sabiedrībai un cilvēkiem.
“Ir tikai pārsteidzošs daudzums ēdienu, kas ir mums apkārt,” sacīja Weaver. “Ir tik daudz pārpilnības, ka mēs pat nesaprotam.”
Cilvēki ir bijuši barojoši jau ilgi pirms pirms apmēram 12 000 gadiem izstrādāja lauksaimniecības instrumentus, kas ātri aizēnoja seno aktu, kas palīdzēja uzturēt Agrīnie cilvēkiApvidū Tomēr barošanas entuziasti saka, ka savvaļas sēņu, ēdamo augu, gliemeņu un jūraszāļu meklēšana pēdējos gados ir kļuvusi populārāka, jo cilvēki norāda uz saviem retajiem atradumiem. Citi dalās ar zināšanām sociālajos medijos, un pieredzējušie lopbarības pārstāvji piedāvā apmācību iesācējiem drošai un ilgtspējīgai praksei.
Atjaunotā interese svārstās no tiem, kas vēlas būt apzinīgi budžetā-galu galā barošana ir brīva līdz tiem vides pēdaApvidū Daži pat izmanto barošanu kā radošu noietu, izmantojot sēnes, kuras tās atrod, lai izveidotu sporu izdrukas un citu mākslu.
Popularitāti palīdz arī hobija pieejamība. Lopbarotāji var meklēt savvaļas pārtiku visur, sākot no pilsētas ainavas līdz pamestām lauksaimniecības zemēm līdz mežiem – viņiem vienkārši nepieciešama privāta zemes īpašnieka atļauja vai lai nodrošinātu pareizo atļauju no valsts vai federālā parka. Dažiem aizstāvjiem ir pat palaižot kartes izcelšanu kur cilvēki var bez maksas izvēlēties augļus un dārzeņus.
Džina Buelova, Dabas resursu lauka speciāliste Aiovas universitātes paplašināšanas programmā, saka, ka universitātei pēdējos divus gadus ir bijis ļaužu atlikums, kas vēlas uzzināt vairāk par sēņu barošanu. Buelow vada prezentācijas un lauka ceļveža dienas visā štatā, regulāri sasniedzot 30 apmeklējumu maksimālo robežu gan lauku, gan pilsētu apgabalos.
“Parasti es parasti iegūtu vecākas sievietes dārznieka vai apputeksnētāja dārza klasē. Šī auditorija joprojām parādās līdz šīm sēņu programmām, bet viņi atved savus vīrus. Un daudzi cilvēki vecumā no 20 līdz 30 gadiem ir patiesi ieinteresēti šī tēma,” viņa sacīja.
Daži radoši šefpavāri arī izraisa interesi par barības meklēšanu, jo viņi pakļauj mecenātus eksotiskām un pārsteidzoši garšīgām sastāvdaļām, kas atrodamas uz vietas.
“Barības meklēšana ir sena koncepcija,” sacīja Evans Mallets, šefpavārs un melnā trompetes bistro īpašnieks Portsmutā, Ņūhempšīrā, populārajā vēsturiskajā Jaunanglijas galamērķī. “Mūsu kultūra ir attālinājusies no barības meklēšanas un par laimi tagad tajā atgriežas.”
Mallets atvēra restorānu gandrīz pirms 20 gadiem un izmanto pārtikas produktus, kas baroti no apkārtnes Portsmutas. Viņš sacīja, ka cer, ka vairāk cilvēku turpinās uzzināt par barošanu, un mudināja tos uztraukties par kaut ko indīgu izvēli, lai atrastu mentoru.
“Es domāju, ka barošanas bīstamības briesmas tiek ievietotas lielākajā daļā cilvēku smadzenēs un dvēselēs,” viņš teica. “Mēs kā dzīvnieks zinām, ka ir dažas lietas, kas, kad tās sajuta noteiktu ceļu vai izskatās noteiktā veidā, tās var kodēt ar ziņojumu, ka mums nevajadzētu ēst šīs lietas.”
Mallets savu restorānu nosauca pēc savvaļas barotās sēnes kā atgādinājumu. Gadu gaitā viņš ir iekļauts melnās trompetes sēnes desmitiem ēdienu ēdienkartē – pat saldējums.
Citos ēdienkartes elementos ir iekļauti barotās jūras brūnaļģes omāru tamales, kā arī ulva lactuca, tāda veida jūras salātu izmantošana salātos.
“Tas nav nekas, ko es noteikti meklēju, bet es to mīlu, kad tas ir ēdienkartē,” sacīja MJ Blanchette, ilggadējais melnās trompetes patrons, runājot ar barotiem ēdieniem, kas pieejami melnā trompetē un citos restorānos.
Nesen viņa pasūtīja kotletes ar barotu saldo papardi no Mallet’s restorāna, kas ir viņa, viņa saka, ka ir paaugstināta gan ēdiena patēriņa garša, gan pieredze.
“Es domāju, ka tas ir patiešām forši, un es domāju, ka tas ir arī kaut kas ne tikai barots, bet arī mēdz būt vietējais, un man tas ļoti patīk,” viņa sacīja.
___
Kruesi ziņoja no Providence, Rodas salas.
