Ja jūs nekad neesat apmeklējis viskija spirta rūpnīcu, pieredze var būt neparasti vecmodīga. Lai gan jaunākās spirta rūpnīcas plaukst ar automatizāciju, daudzas joprojām izceļ savas darbības ar rokām kā raksturīgu raksturlielumu, mantojumu, kas tām piešķir ielu ticību. Daudzas spirta rūpnīcas ir patiesi pašapmierinātas par datoru vai pat klimata kontroles trūkumu jebkurā to darbības aspektā, pat ja tas nozīmē, ka lietas ne vienmēr notiek saskaņā ar plānu. Viegli novēršamas kļūdas tiek uzskatītas par uzņēmējdarbības izmaksām, iespējams, vairojot viskija gatavošanas romantiku, vienlaikus iztukšojot budžetu.
Mandels saka, ka, lai gan pieredzējuša meistara destilētāja ietekme ir liela, pastāv reāls dangers izvairīties no tehnoloģijas, kad runa ir par gatavo produktu. “Tas, ko saņem daudzi citi puiši, ir vienkārši nekonsekventi,” viņš saka, “jo viņiem ir mazāka kontrole pār procesu.” Viņš piebilst, ka šī nekonsekvence bieži vien ir jūtama viņu viskija kvalitātē.
Līguma sarunas
Tāpat kā daudzas nozares, viskijs ir ļoti incestīvs, un uz etiķetes nosauktā spirta rūpnīca, iespējams, patiešām nerada šķidrumu pudelē. Faktiski šīs spirta rūpnīcas vispār var nebūt. Piemēram, jūs nevarat apmeklēt Redemption Whisky spirta rūpnīcu, jo tādas nav; zīmols visus savus krājumus iegūst no MGP Substances Indiānā.
Ir divi galvenie veidi, kā iegūt viskiju, to nedestilējot pats. Iegūšana parasti ietver mucu iegādi, kuras jau ir izgatavojis kāds cits. Līguma destilācija notiek, kad viskijs tiek destilēts pēc pasūtījuma atbilstoši klienta specifikācijām. Abi ir ikdienišķi.
Mandels ir veterāns Uzņēmums Bardstown Bourbonkuru viņš palīdzēja uzsākt 2014. gadā. Bārdstauna ražoja (un joprojām ražo) savus viskijus, taču, tāpat kā daudzi spirta ražotāji, tas ražo arī citiem saskaņā ar līgumu. Šie līgumā destilācijas pakalpojumi ir vieta, kur tiek gūta ātra nauda. Šodien ražotais viskijs netiks pārdots, kamēr tas nebūs pienācīgi izturēts — gadiem ilgi, taču atšķirībā no patērētājiem līgumklientiem ir jāmaksā avansā. Bārdstauna ir spējusi iedurt adatu un veiksmīgi paveikt abas puses, lai gan bez plaukstošā līgumražošanas biznesa un Hārgrova (kurš tagad vada Whiskey Home ražošanas komandu) darbā, lai atrisinātu dažas kvalitātes problēmas, Mendels norāda, ka Bārdstaunai, iespējams, nebija tik paveicies tās pirmajās dienās.
Kad Mandels un Hārgrovs pirms dažiem gadiem pameta Bārdstaunu privātā kapitāla izpirkšanas laikā, viņi gandrīz nekavējoties sāka strādāt pie jauna biznesa. Mandels saka, ka koncepcija bija vienkārša: “Kas būtu, ja mēs varētu sākt no jauna, ņemt visu, ko esam iemācījušies, un izveidot spirta rūpnīcu un sistēmu no nulles,” viņš saka. “Kas tur vajadzīgs? Kādas problēmas mēs varam atrisināt?”
Izrādās, bija daudz problēmu, kas jāatrisina, un liels pieprasījums. Galu galā daudzie tā sauktie nedestilētāju ražotāju zīmoli, tostarp lielākā daļa “slavenību” viskiju, kas tagad ir pārpildīti tirgū, piemēram, Bejonses SirDavis, kaut kur ir jāizgatavo.
