Olas ir viena no uzticamākajām skavām virtuvē. Tie ir pieejami, daudzpusīgi un viegli iegādājami vairumā, kas padara tos par pārtikas preču budžeta stiepšanos. Wager, pieaugot pārtikas cenām, kā redzams nesenajā CNET aptaujā, katrs kartons ir svarīgs. Ja jūs paļaujaties tikai uz “Finest līdz” datumu uz kastes, iespējams, pārāk drīz mētāties ar pilnīgi labām olām.
Zinot, cik ilgi olšūnas patiešām ilgst, var ietaupīt naudu un palīdzēt jums gūt maksimālu labumu no katras kartona. Uzglabāšana rada lielas atšķirības, un vienkāršas darbības, piemēram, turot tos ledusskapja aukstākajā daļā (durvju vietā), var pagarināt viņu glabāšanas laiku.
Lai noskaidrotu apjukumu, mēs lūdzām pārtikas drošības ekspertus izskaidrot, kā pateikt, vai olas joprojām ir labas, cik ilgi tās glabā, un labākos veidus, kā tās uzglabāt. Lūk, kas jums jāzina, pirms izlemjat, vai šī kastīte pieder uz brokastu galda vai miskastē.
Cik ilgi olas ilgst ledusskapī?
Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamentsOlas parasti paliek labi trīs līdz piecas nedēļas ledusskapī. Viņi “bieži paliek droši ēst nedēļu vai divas pēc šī datuma, ja vien tie ir turēti atdzesēti”, sacīja Zachary CartwrightPārtikas nekaitīguma un kvalitātes vadības nodaļas loceklis Pārtikas tehnologu institūts un vadošais pārtikas zinātnieks Aqualab pēc AddijaApvidū
Ir veidi, kā maksimizēt olu svaigumu. Cartwright saka, ka jums vajadzētu turēt olas oriģinālajā kartonā un “ar norādītu galu uz leju, lai palīdzētu saglabāt to svaigumu, turot gaisa šūnu augšpusē. Tas palēnina mitruma zudumu un uztur dzeltenumu centrētu”.
Viņš ir svarīgi arī uzglabāt olas ledusskapja aukstākajā daļā, nevis durvis, jo temperatūra šajā apgabalā svārstās, viņš saka. Saskaņā ar USDA, cieti vārītas olas, kas joprojām atrodas to apvalkā, apmēram nedēļu paliek laba ledusskapī.
Kāpēc mēs atdzesējam olas?
USDA iesaka pēc iespējas ātrāk uzglabāt ledusskapī.
“ASV olas ir jāatdzesē atdzesē mazgāšanas procesā, kas noņem dabisko aizsargājošo pārklājumu uz čaumalas, padarot tās jutīgākas pret baktērijām,” saka Kārtraits. “Dažās citās valstīs olas netiek atdzesētas, jo tās saglabā savu aizsardzības pārklājumu. Tomēr, tiklīdz olas ir atdzesētas, tām vajadzētu palikt, lai novērstu kondensāciju, kas var veicināt baktēriju augšanu.”
Saskaņā ar valsts pārtikas nekaitīgumu, ASV mazgā olas novērst salmonella izplatīšanosApvidū USDA arī iesaka pēc iespējas ātrāk pēc tam, kad tās ir sapulcējušās, ledusskapī olas no vistu uzglabāt.
Vai es varu sasaldēt olas?
Vārītas olas iesaldē ārkārtīgi labi.
Jā, guess ne to čaumalās. Viena iespēja olu sasalšana ir tos uzlauzt un pēc tam pārspēt tos kopā pirms to glabāšanas. Vai arī jūs varat sasaldēt olu dzeltenumus un baltumus atsevišķi. Saskaņā ar USDA, baltie ir optimālāki sasaldēšanai, jo tekstūra nemainās, guess, ja vēlaties sasaldēt dzeltenumus, jums būs jāpievieno sāls un kukurūzas sīrups vai cukurs, lai palīdzētu konsistencei. Atsevišķas olas var sasaldēt atsevišķi ledus kubu paplātēs un smalkmaizīšu pannās, un tās var palikt saldētas līdz vienam gadam.
Jūs varat arī pagatavot olu kulteni vai olu kodumi un uzglabājiet tos saldētavā divus līdz trīs mēnešus. Lai arī olas var sabojāt, tās bieži paliek svaigas daudz ilgāk, nekā jūs domājat.
Kā pārbaudīt olu svaigumu
Ja vēlaties pārbaudīt, vai jūsu olas joprojām ir labas, pirms tās plaisa, varat veikt vienkāršu pludiņa pārbaudi ar olu un glāzi auksta ūdens.
Vispirms piepildiet lielu glāzi ar aukstu ūdeni, pēc tam viegli nometiet olu iekšpusē. Ja ola nogrimst un pagriežas uz sāniem, to joprojām ir pilnīgi labi ēst. Ja ola nogrimst, guess paliek taisni, joprojām ir labi ēst, guess tā ir vecāka ola un drīz tā būtu jāizmanto. Ja ola peld taisni uz ūdens augšdaļu, tā ir jūsu zīme, ka tā ir kļuvusi slikta un tā būtu jāizmet.
Olu pludiņa assessments: pēc ekspertu domām, labajā pusē esošā ola ir sabojājusies.
“Šis assessments darbojas, jo gaiss būvējas olšūnas iekšpusē, novecojot, padarot to daudz straujāku,” saka Kārtraits.
Viena svarīga lieta, kas jāatceras par olu testu, ir tā, ka, ja kāda no kartona olām iztur testu, tas nenozīmē, ka visi no tiem to darīs. Pirms vārīšanas individuāli pārbaudiet katru un pievērsiet uzmanību smaržai pēc tam, kad esat atvēris olu. “Spēcīga, sēram līdzīga smaka ir skaidra zīme, ka ola ir kļuvusi slikta,” saka Kārtraits.
Kaut kas cits, uz ko uzmanīties, ir “neparasta krāsošana, piemēram, rozā, zaļa vai zaigojoša nokrāsa olu baltumā vai dzeltenumā, kas var norādīt uz baktēriju piesārņojumu”, piebilst Cartwright.
Vai “labākais pēc” Olu datums ir precīzs?
Vislabāk ir noturēt olas oriģinālajā kartona kartonā.
Cartwright saka, ka vislabākais pēc Olu datuma ir “vadlīnija, nevis stingrs noteikums”, piebilstot, ka olas bieži ir labas vienu līdz divas nedēļas pēc datuma, kas drukāts uz kastes, ja vien tās ir atdzesētas.
“Olu novecojot, to kvalitāte samazinās – tās var zaudēt stingrību, un baltie var kļūt plānāki -, guess viņi joprojām var būt droši ēst,” viņš saka.
Vai ir slikti ēst olas, kurām beidzies derīguma termiņš?
Mēs ar ekspertiem esam apstiprinājuši, ka “labākais līdz” datums uz olu kastes kalpo kā vadlīnija, nevis stingrs noteikums. Tātad, iespējams, nav slikti ēst olšūnu, kurai beidzies derīguma termiņš, ja esat pārbaudījis, vai tā nav sabojāta.
Lai pārbaudītu, vai olšūna joprojām ir laba, veiciet vienkāršu pludiņa testu, pārbaudiet, vai nav nepāra krāsu olu baltā krāsā un dzeltenumā un smaržo pēc jebkuras sērām līdzīgas smakas. Ja kāda no jūsu olām neizdodas kādu no šiem testiem, iemetiet tos pārtikas atkritumos; Ja viņi pāriet, viņiem vajadzētu būt droši patērēt. Wager acīmredzot labākais ir vienmēr ēst olas, pirms ir pagājis datums “labākais līdz”.
