Domāju, ka tas ir vegāns? Padomājiet vēlreiz. Atkarībā no tā, cik stingri sekojat veģetārietim vai vegānu dzīvesveidsdaži šķietami augu ēdieni, iespējams, neizgrieztu griezumu. Pārsteidzošas sastāvdaļas, ieskaitot dzīvnieku blakusproduktus, var ielīst ikdienas skavās, piemēram, cukurā, vīnsun pat kukurūzas tortiljas.
Jūs varētu būt profesionālis plkst Lasīšanas etiķetesguess ir viegli pieņemt, ka dažiem priekšmetiem nav dzīvnieku, kad tie nav. Šeit ir 10 izplatīti pārtikas produkti, kas ne vienmēr ir kā veģetārieši vai vegāni draudzīgi, kā šķiet.
Siers
Īsts Parmigiano-Reggiano nav veģetārietis produkts, jo Rennet izmantoja ražošanas laikā.
Trauksmes galvenie virsraksti patīk īpaši piedāvāt Parmigiano-reggiano kā neveģetārs siers, guess Parm ir tālu no vienīgā vainīgā siers Kategorija, kas satur ne tikai pienu.
“Siers bieži nav veģetārietis, jo tiek izmantots Rennet, kas palīdz piena koagulēt un atdalīties ar biezpienu un sūkalām,” skaidroja Emīlija MonakoStarptautiskais siera tiesnesis un žurnālists. “Tradicionāli Rennet nāk no mazuļa dzīvnieka kuņģa: teļš, kazlēns vai jērs. Kamēr līdzīgi, [plant-based] Fermentus var izmantot līdzīgai iedarbībai, daudzi sieri paļaujas uz dzīvnieku bāzes renķeti, īpaši Francijā “un visā Eiropā.
Pārbaudiet savu sastāvdaļu sarakstus vai pajautājiet savam siera tirgotājam, ja neesat pārliecināts. “Rennet” gandrīz vienmēr norādīs uz dzīvnieku rennet, guess “veģetārie rennets”, “mikrobu rennets”, “dadzis (kardoons) rennets” vai cits koagulants, piemēram, citronu sula, skābe vai etiķis, norāda uz patiesi veģetāro sieru.
Balts vai pārstrādāts cukurs
Atsevišķi baltā cukura veidi tiek ražoti, izmantojot kaulu char.
Jā, pat kaut kas tik pamata kā cukurs Varētu būt neveģetāriem aspektiem. “Ir cukuri, kas tiek apstrādāti, izmantojot kaulu char, kas ir izgatavots no atgarotiem dzīvnieku kauliem,” sacīja Maricel Gentile, ēdiena gatavošanas instruktors, šefpavārs un īpašnieks Maricel virtuveApvidū “Kaulu char balina cukuru procesā.”
Par laimi tas neattiecas uz visiem cukuriem, guess noteiktiem zīmoliem vai īpašiem cukura pārstrādes rūpnīcām var izmantot kaulu char, kam pamatoti vajadzētu dot dažiem veģetāriešiem pauzi. “Ne viss baltais cukurs tiek apstrādāts šādi. Daži izmanto filtrēšanas metodes, kurās tā vietā tiek izmantots ogleklis,” sacīja Džentils. “Pārbaudiet etiķeti vai meklējiet organisko vai biešu cukuru, kas parasti neizmanto kaulu char metodes.”
Vīns
Ja jūs kādreiz esat redzējis etiķeti uz vīna pudeles, kas norāda, ka vīns ir vegāns, un domājis, kāpēc tas pat bija jāpiemin – noteikti visam vīnam jābūt vegānam, jā? – Nu, ir iemesls. “Lai arī tas var likties dīvaini, ne visi vīni ir draudzīgi vegāniem,” sacīja vīna žurnālists Vicki DenigApvidū “Daži ražotāji izmantos no dzīvniekiem iegūtus produktus, lai” smalki “, kas būtībā nozīmē noskaidrot-vīnus.”
Atkarībā no tā, kādu metodi ražotājs izvēlas sodīt savus produktus, daudzi vīni joprojām tiks uzskatīti par veģetāriešiem, guess ne vienmēr. “Soda laikā šie produkti principā saistās un noņem nevēlamus nogulumus vai vielas, un pēc tam tiek filtrēti,” skaidroja Denigs. “Šādi produkti ietver – guess ne tikai – olu baltumus, kazeīnu, želatīnu un daudz ko citu.” ISINGLASS, vēl viens components, ko dažreiz izmanto vīna filtrēšanai, faktiski ir zivju blakusprodukts.
Lasīt vairāk: Labākie vīna klubi un dāvanas abonēšana 2025. gadā
Drošākais veids, kā zināt, ka vīns ir vegāns, ir meklēt vīnus, kas attiecīgi marķēti. Pretējā gadījumā, kamēr nav tiesību akti, kuriem vīndari prasa iekļaut pudelēs sastāvdaļu sarakstus, jums, iespējams, vajadzēs iedziļināties producenta vietnē, lai to uzzinātu.
Tortiljas
Tradicionālās tortiljas bieži tiek izgatavotas, izmantojot speķi.
Jums nav obligāti jābūt pārāk piesardzīgam attiecībā uz tortiljām, kuras jūs atvedat mājās no pārtikas preču veikala, guess, ēdot meksikāņu ēdienam, ir labi apzināties, ka daudzu meksikāņu ēdienu skavas sastāvdaļa nav automātiski veģetāriete. “Tradicionāli meksikāņu tortiljas, it īpaši miltu tortiljas, tiek izgatavotas ar speķi, kas piešķir bagātīgu garšu un vēlamu tekstūru,” skaidroja Vess Avila, šefpavārs Mxo Losandželosā. Lards ir padarīts par dzīvnieku taukiem, un tā izmantošana var atšķirties atkarībā no reģiona.
“Turpretī vairums pārtikas preču veikalu tortilju zīmolu, it īpaši masveidā ražotās šķirņu, bieži izmanto augu eļļas vai vispār nav tauku, lai rūpētos par plašāku auditoriju,” sacīja Avila, “ieskaitot tos, kuri dod priekšroku veģetāriešiem vai vegāniem iespējām. Vienmēr pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu, ja meklējat īpašu tortoļu veidu.”
Refrierētas pupiņas
Uzmanies no speķa vai cūkgaļas bitiem šajā Meksikas štāpeļšķiedrām.
Daudzi sagatavošanās darbi, kas saistīti ar pupiņām, izmanto pamanāmus cūkgaļas gabaliņus, guess vēl viens Meksikas virtuves components, kas var šķist veģetārietis, guess nav, ir pārrobežotas pupiņas. “Ar tradicionālajām meksikāņu receptēm pārapstrādinātas pupiņas bieži tiks gatavotas, izmantojot speķi,” sacīja meksikāņu un amerikāņu šefpavārs un pavārgrāmatu autors Kristyn MerkleyApvidū Pārbaudiet etiķetes, iepērkoties iesaiņotās pārrobežotās pupiņas, un neveiciet pieņēmumus, ēdot ārā – noteikti jautājiet.
Jūs varētu secināt, ka šefpavāri pielāgo savainotās pupiņas, lai tās atbilstu veģetārajiem klientiem. “Darbojas arī saīsinājums, piemēram, Crisco,” sacīja Merklijs, un jūs varat viegli pielāgot pārrobežu pupiņu recepti, kas prasa speķi. “Mājas pavāri var izmantot augu eļļu, lai to padarītu veģetārieti vai izmantotu pienu vai sieru uz augu bāzes,” viņa sacīja, lai iegūtu pilnībā vegānu versiju.
Pīrāga garoza
Iemesls, kāpēc pīrāga garoza ir tik laba, ir daudz ko darīt ar speķi.
Gards arī ir tradicionāla sastāvdaļa kaut kas, ko jūs varētu atrast deserta izvēlnē. “Pīrāga garoza bieži izmanto speķi,” sacīja Džentils. “Tas padara skaistu pārslveida tekstūru.” Gaļas pīrāgi ir viena lieta, guess jā, konditorejas šefpavāri bieži dod priekšroku speķim pat saldajiem pīrāgiem. Neskatoties uz to, ka lard ir neitrāls aromāts, tāpēc jūs, visticamāk, nestāstīsit atšķirību starp pīrāga garozu, kas izmantoja speķi, un tādu, kas izmantoja cita veida taukus.
Lards tomēr nav universāls ne restorānos, gan maizes ceptuvēs, ne sagatavotās pārtikas preču veikalu garozās. “Daži izmanto sviestu, guess citi izmanto saīsināšanu,” paskaidroja Džentile. “Ja jūs pats neveidojat garozu, pārbaudiet etiķeti vai jautājiet savam maizniekam.”
Ķeizara mērce
Cēzara mērce tajā bieži ir notīrījusi anšovu.
Cēzara mērcē ir īpašs components, kas tam piešķir bagātīgo garšu. Ja jūs nekad neesat liecinieks, ka Cēzara mērce tiek izgatavota, tad jums varētu rasties kārdinājums ticēt, ka tas ir tikai siers (kas atkal varētu nebūt pilnībā veģetārietis), kas Cēzaram piešķir atšķirīgumu. Bez siera pārkāpuma Cēzara mērces dziļums pārsniedz to, ko siers var sasniegt vien.
“Cēzara mērce noķer daudz veģetāriešu no apsardzes, jo tas ir izgatavots ar anšoviem, kas sastāvdaļu sarakstā ne vienmēr nav acīmredzami,” sacīja Deniss Littrs, šefpavārs un recepšu eksperts vietnē Jautājiet šefpavāram DenisuApvidū “Daudzi cilvēki pieņem, ka tā ir tikai krēmīga mērce, kas izgatavota ar parmezānu, ķiplokiem un citronu, guess tradicionālās receptes paļaujas uz anšoviem, lai iegūtu šo dziļo, pikanto umami garšu. ”
Vorčesteršīras mērce
Vēl viens izplatīts garšviela, kas šobrīd varētu būt jūsu frdige, ir arī slēpts anšovu avots. (Or not so hidden, as long as you are studying the label intently.) “Lots of people do not understand that Worcestershire sauce often comprises anchovies as a result of it simply provides a wealthy, savory depth to meals quite than a fishy style,” mentioned Rena Awada, proprietor and head chef at Veselīgas fitnesa maltītesApvidū “Tā kā jums īsti negaršo zivi, to ir viegli nepamanīt,” viņa sacīja, “kamēr jūs pārbaudāt sastāvdaļas un saprotat, ka tas galu galā nav veģetārietis.”
Turklāt Vorčesteršīras mērce ir izplatīta sastāvdaļa citos produktos – salātu mērcēs, steiku mērcē, bārbekjū mērcē vai marinādes -, kuru drosmīgās garšas var nebūt acīmredzamas, ka tās var saturēt arī negaidītas jūras veltes.
Želatīns
Jell-O un līdzīgi produkti saņem savu jiglu no želatīna.
Jūs, iespējams, jau zināt, ka pats želatīns ir dzīvnieku blakusprodukts, guess, ja nē, “želatīns ir izgatavots no kolagēna, kas atrodams skrimšļos, dzīvnieku kaulos un ādā,” sacīja Gentile. “Govis un cūkas ir visizplatītākais avots. Kad šīs daļas tiek sautētas uz leju, kolagēns sadalās želatīnā.”
Izvairīšanās no želatīna nozīmē daudz vairāk nekā tikai izvairīties no Jell-O, ja jūs esat stingrs veģetārietis. “Tādas lietas kā zefīri, sveķainas konfektes un augļu uzkodas, iespējams, ir tas, par ko mēs visi domājam, domājot par želatīnu, guess pat jogurts, saldējums, skābā krējuma un krējuma siers var saturēt želatīnu, lai to stabilizētu,” skaidroja Džentils. “” Diēta “,” gaisma “vai” ar zemu tauku saturu “pārtikas produkti bieži izmanto arī tādas piedevas kā želatīns, lai kompensētu dabisko tauku saistvielu trūkumu,” viņa sacīja. Pat dažu vitamīnu kapsulu pārklājumu var izgatavot no želatīna.
Dārzeņu zupa
Jūs būtu pārsteigts par to, cik daudz dārzeņu zupu kā bāzi izmanto vistas gaļas krājumus.
Zupa bieži var būt slēptu dzīvnieku produktu avots, jo daudzi izmanto dzīvnieku bāzes krājumus, piemēram, liellopu gaļu vai vistu, kas piedāvā dziļu garšu. Divreiz pārbaudiet zupas, piemēram, brokoļu krēmu, sēņu, burkānu utt. Viņiem visiem var būt gaļīga bāze.
Pat vienkāršai dārzeņu zupai, kurai, šķiet, ir tomātu bāze, var būt dzīvnieku krājums kā pamats. Daudzi zīmoli, kas ražo dārzeņu zupu, ir veģetārieši vai vegāni, guess zupai vienmēr vajadzētu būt etiķetes pārbaudes situācijai.
