Būsim godīgi: jūsu virtuves atvilktnes ir kapsēta, kur atrodas “dzīvi mainošiem” sīkrīkiem, ko iegādājāties, lai atvieglotu gatavošanu, wager tagad tās vienkārši sēž un savāc putekļus. Visi šie īpašie griezēji un turētāji nepadara jūs par labāku pavāru; viņi vienkārši aizņem vietu.
Tātad, kā jūs zināt, kas patiesībā ir vērts paturēt? Es jautāju profesionāliem šefpavāriem, un viņiem visiem bija viens un tas pats padoms: pieturieties pie pamatiem. Jums nav nepieciešama atvilktne, kas ir pilna ar viena uzdevuma trikiem. Lielisks nazis, izturīgs griešanas dēlis un viena uzticama panna var darīt visu. Ir pienācis laiks apgūt īstos rīkus un izmest atkritumus.
Lai nošķirtu būtisko no liekā vai gluži bezjēdzīgā, mēs lūdzām kulinārijas profesionāļus dalīties ar rīkiem, kurus viņi zvēr, un sīkrīkiem, kurus viņi varētu izlaist. Viņu padomi palīdzēs jums izvairīties no iepazīšanās ar košiem produktiem un tā vietā ieguldīs preces, kuras jūs sasniegsiet katru dienu. Kad izjaukt jūsu virtuvijums būs jāpieņem daži smagi lēmumi, taču mēs esam šeit, lai palīdzētu.
Masaharu Morimoto
Slavens šefpavārs, restorāns
Masaharu Morimoto dalījās savā izvēlē par visaugstāk novērtēto virtuves rīku.
1. Mandolīna
Šefpavārs Morimoto mudina uzlabot savas prasmes ar nazi, lai izveidotu plānas un viendabīgas dārzeņu šķēles.
Kāpēc: “Lai gan tas rada labas šķēles, pareizas naža prasmju apgūšana sniedz jums lielāku kontroli, precizitāti un drošību ilgtermiņā. Mandolīnas var būt apjomīgas, grūti tīrāmas un riskantas, ja neesat īpaši uzmanīgs. Pārāk daudz paļaušanās uz mandolīnu vai tādiem rīkiem kā ābolu griezējs vai tomātu griezējs var atturēt jūs no japāņu valodas apguves, lai apgūtu īstu tehniku. asmens palīdzēs gandrīz katrā receptē.”
Ko mēģināt tā vietā: Mac 8 collu japāņu šefpavāra nazis.
Ēriks Rouzs
Vadošais šefpavārs-instruktors Kulinārijas izglītības institūtsLosandželosa
Kulinārijas instruktors Ēriks Rouss zina, kāds ir viltīgs virtuves rīks, kad to ierauga.
2. Sīpolu turētāji
Kāpēc: “Šie izskatās kā ierocis Wolverine wannabes; tas ir paredzēts, lai palīdzētu jums turēt veselu sīpolu un to “sasmalcināt”. Tā vietā pārgrieziet sīpolu uz pusēm, lai izveidotu līdzenu virsmu, lai tas neripotos. Ja mēģināt griezt gredzenus, ietaupiet 14 $ un ieduriet dakšiņu saknē un turiet dakšiņu.”
Ko mēģināt tā vietā: Iemācīties pareizi sagrieziet sīpolu vecmodīgā veidā.
3. Sīpolu aizsargbrilles
Ietaupiet savu naudu un nedaudz cieņas un izlaidiet sīpolu aizsargbrilles.
Kāpēc: “Naudas izšķērdēšana, jo tie neveido lielu blīvējumu ap acīm, lai sēra savienojumi nenokļūtu acīs un liktu jums raudāt. Turiet nazi asu un atveriet logu vai ieslēdziet ventilators tā vietā.”
Ko mēģināt tā vietā: CNET Pīters Batlers dalās ar padomiem, kā sagriezt sīpolus bez raudāšanas.
4. Metāla, stikla, akmens un akrila griešanas dēļi
Stikla, akmens un metāla dēļi ir piemēroti pasniegšanai, wager, griežot un sagriežot kubiņos, vislabāk ir izmantot koksni.
Kāpēc: “Griešana uz cietām virsmām ir slikti jūsu nažiem; tā vietā izvēlieties koku vai polimēru.
Ko mēģināt tā vietā: Mūsu saraksts ar labākie griešanas dēļi piedāvā daudzas nazi drošas iespējas.
5. Vistas smalcinātājs
Viss, kas jums nepieciešams, lai veiksmīgi sasmalcinātu vistu, ir tikai divas dakšiņas.
Kāpēc: “Es nevaru iedomāties, ka kādam būtu vajadzīgs rīks, kas paredzēts vistas smalcināšanai ārpus restorāna, un pat restorāni to neizmanto. Šim vienumam ir tikai viens mērķis, tāpēc es to izlaistu.”
Ko mēģināt tā vietā: Divas dakšiņas.
6. Garšaugu noņēmējs
Kāpēc: “Es mīlu timiānu, wager ienīstu tā izvilkšanu. Kad biju jauns, man radās pārliecība, ka šis rīks man palīdzēs… Tas ir sēdējis manā skapī un smejas par mani jau gandrīz desmit gadus.”
Ko mēģināt tā vietā: Par sirsnīgāku garšaugi piemēram, rozmarīnu un timiānu, vienkārši izmantojiet pirkstus, lai slīdētu lejup pa kātu pretēji tam, kā aug lapas.
7. Bluetooth bezvadu zondes termometrs
Tūlītējas nolasīšanas gaļas zondes darbojas ātri, un tām nav nepieciešams sarežģīts Bluetooth savienojums.
Kāpēc: “Tie ir lieliski rīki, taču tie var būt ļoti dārgi. Es redzu, ka es to pazaudēju, salūzu, nometu, nejauši izmetu vai iemetu oglēs.”
Ko tā vietā izmēģināt: ThermoPro zibens tūlītējas lasīšanas termometrs
Pēteris Soms
Pavārgrāmatu autore un dzīvesveida eksperte
Pavārgrāmatu autors Pīters Soms nenoturējās, kad viņam jautāja par saviem vismazāk iecienītākajiem virtuves instrumentiem.
8. Elektriskais konservu nazis
Manuālais konservu attaisāmais ir lētāks, darbojas lieliski un ir mazāka iespēja salūzt.
Kāpēc: “Lielākā daļa no mums ir uzauguši ar elektrisko konservu attaisāmo, kas pastāvīgi novietots uz virtuves letes, it kā tā būtu ļoti svarīga ierīce. Taču, patiesību sakot, tās ir vairāk nostalģijas nekā nepieciešamība. Tās aizņem vietu, var būt apgrūtinātas tīrīšanā un bieži vien ir jācīnās ar neregulāra izmēra kārbām. Labs manuālais kārbu attaisāmais ir kompakts, uzticams un paveic darbu, neizmantojot kontaktligzdu.”
Ko tā vietā izmēģināt: Oxo konservu attaisāmais ar mīkstu rokturi.
Ričards Ingrahams
Dwyane Wade un Gabrielle Union personīgais šefpavārs un autors Mīlestība: mana mīlestība, kas izteikta ar pārtiku
Ričards Ingrahams izvairās no noteiktiem virtuves rīkiem, gatavojot ēdienu tādām slavenībām kā Dveins Veids un Gabriela Uniona.
9. Avokado griezējs
Kāpēc: “Nazis un karote paveic darbu tikpat viegli, un specializētais rīks reti ir piemērots visiem avokado izmēriem. Tas ir viena trika ponijs, kas pārblīvē atvilktnes.”
Ko tā vietā izmēģināt: Labs griešanas nazis, piemēram šis $35 Wusthof
10. Olu separators
Olu atdalīšana ar rokām nav tik sarežģīta, ka tai ir nepieciešama aparatūra.
Kāpēc: “Vairumam mājas pavāru nav nepieciešams devices tikai dzeltenumu atdalīšanai.” Vienīgais izņēmums var būt šisun pat tas ir tikai dzeltenumiem. Err, es domāju juks.
Ko tā vietā izmēģināt: Tikpat labi darbojas olas uzlauzšana un čaumalas pusīšu vai pirkstu izmantošana.
11. Ķiploku mizotāja caurule
Kāpēc: “Ķiploka daiviņu ripināšana silikona caurulītē var darboties, taču ir jāuzglabā vienreizējs sīkrīks.”
Ko tā vietā izmēģināt: Ķiploku daiviņas sadauzīšana ar šefpavāra nazi ir ātrāka un uzticamāka.
12. Picas šķēres
Šefpavārs Ingrahams saka, ka picu vakarā izlaidiet šķēres.
Kāpēc: “Picas griezējs vai nazis darbojas labāk un ātrāk. Šīs šķēres ir viltīgas, neērtas tīrīt un aizņem vairāk vietas, nekā tās ir vērtas.”
Ko tā vietā izmēģināt: KitchenAid nerūsējošā tērauda picas ritenis.
13.Zāļu šķēres
Kāpēc: “Tos ir grūti tīrīt, un tie nepiedāvā milzīgas priekšrocības salīdzinājumā ar asu šefpavāra nazi. Turklāt tie mēdz vairāk sasmalcināt smalkus garšaugus, nekā tos sagriezt.”
Ko tā vietā izmēģināt: Made In 8 collu šefpavāra nazis.
14. Elektriskā olu plīts
Kāpēc: “Olu vārīšana katlā ir vienkārša un elastīga. Elektriskā versija tikai rada jucekli, ja vien jūs nepārtraukti nevārāt olas un ienīstat plīts izmantošanu.”
Ko mēģināt tā vietā: Šis 1 minūtes uzlaušana olu pagatavošanai mikroviļņu krāsnī.
15. Sviesta griezējs un dozators
Labs sviesta nazis darbojas tikpat labi un prasa mazāk vietas un apkopes.
Kāpēc: “Tas sagriež sviesta kociņus glāzēs… wager kāpēc? Nazis darbojas uzreiz, un jums nav jāielādē un jātīra plastmasas sīkrīks.”
Ko tā vietā izmēģināt: Williams Sonoma brokastu sviesta asmens.
16. Makaronu mērītājs
Kāpēc: “Tas ir plastmasas disks ar caurumiem, kas norāda, cik daudz spageti pagatavot. Vienkārši apskatiet to vai apgūstiet aptuveno svaru pēc pieredzes. Tas nav tā vērts, lai atvilktnē būtu vieta.”
Ko mēģināt tā vietā: A virtuves svari precīziem mērījumiem.
17.Eļļas misters
Kāpēc: “Bieži aizsprosto, izsmidzina nevienmērīgi un prasa pastāvīgu tīrīšanu. Maza karote vai birstīte veic darbu ar mazāku vilšanos.”
Ko tā vietā izmēģināt: Pasaules tirgus olīveļļas krūze.
18. Elektriskais kartupeļu mizotājs
Ass dārzeņu mizotājs ir viss, kas jums nepieciešams, lai nomizotu kartupeļu partiju.
Kāpēc: “Aizņem pārsteidzoši daudz vietas un mizojas lēnāk nekā parastais mizotājs. Turklāt tas ir pārspīlēti, ja vien vienlaikus nemizot vairākus desmitus kartupeļu.”
Ko tā vietā izmēģināt: Oxo’s Swivel mizotājs.
19.Bagel giljotīna
Kāpēc: “Tiek pārdots kā drošāks bageļu sagriešanas veids, taču tas aizņem daudz vietas un ir neērti tīrāms. Zobains nazis lieliski padodas.”
Ko tā vietā izmēģināt: Opinel 8 collu maizes nazis.
Džekija Kārnesi
izpildvaras šefpavārs, Kellogg’s Diner
Džekija Kārnesi
20.Cepeškrāsns dūraiņi
Ir iemesls, kāpēc profesionāli šefpavāri nelieto cepeškrāsns dūraiņus.
Kāpēc: “Cepeškrāsns dūraiņi ir visnejēdzīgākais priekšmets mājas virtuvē. Izturīgs virtuves dvielis veic to pašu darbu, un, visticamāk, tas tiks regulāri mazgāts. Es nezinu daudzus cilvēkus, kuri pietiekami bieži mazgā cepeškrāsns dūraiņus… šķiet, ka daudzi to ir uzskatījuši par priekšmetu, kas neattaisno regulāru tīrīšanu. Tā ir.”
Ko tā vietā izmēģināt: krājumu pārpilnība virtuves dvieļi.
