Kad jūs izlejat kafiju, kāpēc tas atstāj apļveida traipus?

A: Ja jūs izlejat pilienu kafijas uz galda, jūs bieži redzat tumšu gredzenu ar bālu centru pēc tam, kad tā izžūst. Šis modelis rodas no tā, kā piliens iztvaiko un kā kafijas daļiņas pārvietojas. Piliena mala parasti tiek “piesprausta” uz virsmas un neslīd uz iekšu, un iztvaikošana šajā malā ir ātrāka nekā biezākā centrā.

Lai nomainītu ūdeni, kas pazaudēts pie malas, šķidrums tiek novilkts uz āru pa virsmu. Šī lēnā un vienmērīgā kapilārā plūsma pārvadā suspendētās kafijas daļiņas no vidus līdz malai. Kad ūdens pazūd, daļiņas tur ir iesprostotas, veidojot blīvu gredzenu. Tas ir kafijas gredzena efekts.

Gredzenu var novājināt vai izdzēst, ja šķidrums iekšpusē cirkulē atšķirīgi. Temperatūras vai koncentrācijas atšķirības var radīt virsmas sprieguma gradientus, kas daļiņas virza atpakaļ uz centru. Neliels daudzums ziepēm līdzīgu molekulu (saukts par virsmaktīvajām vielām), pievienotie polimēri vai kāds glicerīns var mainīt šīs plūsmas, lēnām iztvaikot vai atbrīvot malu, radot vienmērīgāku traipu.

Svarīgi ir arī daļiņu forma: iegareni graudi, piemēram, mazi stieņi, var iestrēgt kopā un pretoties tam, ka tiek aizslāpēti līdz lokam, radot vienotu plēvi.