Kamado grilu pārbaude ir intensīva grilera pieredze. Tas prasa spēlēt ar uguni (burtiski) un augstu temperatūru, kaut arī kontrolētā, atbildīgā veidā. Kamado veiktspējas viskritiskākais parts ir karstums, īpaši temperatūras kontrole un tas, cik labi grils tur līdz vienai temperatūrai. Lai smēķētu gaļu zemu un lēnu, šis maģiskais skaitlis ir 225 ℉. Labi smēķētāji, kamados vai kā citādi, pieturēsies pie šī tempam tik ilgi, cik 12, 15 vai 20 stundas. Tas nozīmē, ka temperatūras mērītājs ir galvenais, tāpat kā spēja kontrolēt gaisa plūsmu, izmantojot gaisa atveres vai slāpētājus.
Mēs uzraugām Kamado grilu iekšējo temperatūru, kad tie iet.
Lai uztvertu datus par temperatūru, katram kamado grilam mēs ievietojam termopāru. Būtībā jutīgs temperatūras sensors, kas izgatavots no zondes un savienota stieples, termopārs karājas tikai 1 collas virs grila režģa. Tas ir savienots ar datu reģistrētāju un galu galā ar datoru, kas laika gaitā reģistrē siltuma līmeņa izmaiņas.
Palielināt attēlu
Tad ir pienācis laiks atlaist katru grilu.
Mēs cenšamies vienlaikus veikt temperatūras testus uz visiem griliem. Mēs izmantojam arī tādu pašu svaru un zīmolu kokogles (4,4 mārciņas vai 2 kg), bieži no tās pašas somas. Tas attiecas arī uz ugunsgrēka starteriem (viens uz grilu).
Kamado smēķētājam stabils siltuma līmenis ir labas veiktspējas atslēga.
Pēc tam mēs tos apgaismojam, kā norāda viņu rokasgrāmatas, ja tās ir pieejamas. Parasti tas nozīmē ļaut ogles noķert 15 minūtes, atverot vāku, pēc tam izslēdzot grilu. Šajā brīdī ventilācijas atveres paliek plaši atvērtas, līdz grils nonāk 50 grādu attālumā no mērķa temp. Mēs rūpīgi vijojam ar ventilācijas atverēm, lai tur nokļūtu. Visbeidzot, mēs atlaižam vadības ierīces un novērojam.
Mēs ievērojam to pašu procedūru mūsu augstākās temperatūras testam ar mērķi 350 ℉. Ideja ir simulēt siltuma veiktspēju, kas nepieciešama vistas un citu mājputnu apcepšanai.
Mēs smēķējam ribas kopā ar citiem ēdieniem anekdotiskiem testiem.
Un, runājot par ēdienu, mēs veicam arī daudz “anekdotisku testu”. Katrā grilā mēs smēķējam mazuļa muguras ribu plauktu (225 ℉). Mēs tauriņu (aka Spatchcock) cāļus un arī tos apcepam vai gatavojam tās alus stila stilā. Izgatavoti no vietējā Costco, katrs sver aptuveni 5 mārciņas. Visbeidzot, mēs grilējam četru 8 unces burgeru pīrādziņu komplektu ar lielu karstumu (600 ℉).
Vistas, kāds?
