Var droši teikt, ka esmu kafijas cienītājs. Mans ikdienas kofeīna patēriņš ir tāds līmenis, ka es par to nedaudz meloju medicīnas speciālistiem. Reti dienu paiet bez vismaz viena latte, mans izvēlētais dzēriens.
Kafijas veikalu apmeklējumu laikā esmu pamanījis satraucošu tendenci. Vai tas ir tikai es, vai latte garšas iziet no rokām?
Šovasar, Pret izlaida divus ierobežota izdevuma ICED lattes: Ube Brûlée un Spirulina Macaron. Attiecīgi spilgti purpursarkanā un spilgti zilā krāsā dzērienu sludinājumi noteikti padarīja šļakatu.
Pret ir tālu no vienīgās kafijas veikalu ķēdes, kas piedāvā neparastus aromatizētus lattes, uzņēmumiem pastāvīgās sacensībās izstrādājot jaunus un vienmēr svešākus produktus, lai izceltos no pūļa.
Alekss Hajess no pārtikas konsultāciju firmas Hariss un Hajess liek domāt, ka vainīgs ir matcha. “To var izsekot atpakaļ uz“ Goop Effect ”apmēram pirms desmit gadiem,” viņa skaidro, atsaucoties uz Gvineta Paltrova (apšaubāmā) “labsajūtas” impēriju. Aktrise gadiem ilgi dziedāja pulvera uzslavas, reklamējot dažādas zaļās nokrāsas receptes un produktus. “Kopš tā laika karstie dzērieni ir kļuvuši daudz izgudrojošāki, un klienti arvien vairāk prasa novatoriskas garšas.”
Lai arī ķēdes, piemēram, Starbucks, jau 2006. gadā piedāvāja klientiem Matcha, taču pēdējās desmitgades laikā dzēriens patiešām sākās ārpus Japānas. Saskaņā ar Japānas lauksaimniecības ministrijuMatcha ražošana bija gandrīz trīs reizes palielinājusies no 2010. līdz 2023. gadam, un zīmoli ir guvuši labumu no tā popularitātes ar bezgalīgām tējas variācijām.
“Dzēriens ir tēriņi, par kuriem jūs varat uzņemties azartspēli. Patērētāji vairāk vēlas riskēt un izmēģināt kaut ko jaunu un atšķirīgu dzērienā nekā galvenā maltīte.”
Tomēr ārpus swishy mārketinga ir grūti iegūt priekšstatu par to, kas tie patiesībā ir. Kā garšo spirulīnas makarons? Kāpēc es to gribētu latte? Tas izklausās bīstami tuvu Labubu-Matcha-Dubai-Chocolate teritorijai.
Precizējot sevi par 4,45 sterliņu mārciņu maksu manai kartei, es turpināju pazemot izvēlnes vienuma pasūtīšanas procesu ar tik daudziem vārdiem.
Tā vietā, lai jautri, swirly dzēriens tika reklamēts, es saņēmu dūņu brūnu vielu, kas izskatījās vairāk mocha nekā purpursarkanā kartupeļa. Daži purpura graudi drausmīgi nogrima līdz kausa apakšai, atsakoties izšķīst, neskatoties uz visizteiktāko maisīšanas palīdzību.
Tas garšoja kā ledus latte ar pievienotajiem netīrumiem.
BRûlée elementu, domājams, attēlo cukurs, kas iekļauts UBE paciņā, bet tajā ir maz klātbūtnes dzērienā. Varbūt tas ir nedaudz saldāks par standarta latte, bet ne tādā pamanāmā pakāpē. UBE koeficienta nav pilnīgi prombūtnes, tikai parādoties graudainībai, kas pēc malkas pielīp pie jūsu rīkles aizmugures. Vilšanās, bet varbūt nav pārsteidzoši.
Pie mazāku ķēdes izpirkšanas grauzdētājiem sezonālajā ēdienkartē līdzās vaniļas un jūras sāls aukstām putām, kuras var pievienot jebkuram ledus dzērienam, sezonālajā ēdienkartē atrodas persiku ledus tējas sprits un arbūzs, ko var pievienot jebkuram ledus dzērienam.
Uz apledojušās latte pēdējais īpašais jums atmaksās 4,95 sterliņu mārciņas. Pati putas, kas noliecas “sašutumā” (saldā un sāļā) garšas profila tendencē, ir patīkama – sālīta karameles izsmalcinātais brālēns -, bet apvienots ar kafijas raksturīgo rūgtumu, tas ir mazliet par daudz tradicionālista, piemēram, man. Tas ir kaut kas, ko es redzu, ka cilvēki bauda, un, piedāvājot to kā papildinājumu, patērētājiem tas ir viegls pirkšanas risks. Koncepcija ir pietiekami pazīstama, lai būtu mierinoša, bet pietiekami neparasta, lai izceltos.
“Mēs cenšamies salīdzināt savus sezonālos dzērienus papildinošos trijos un radīt dzērienus, kas var būt atkārtoti pirkumi, nevis vienreizēji triki,” mārketinga vadītājs Ursula Runacres, akciju vadītājs.
“Mums ir dzērienu koordinators, kurš skatās uz dzērienu tendencēm, sociālajām iespējām un estētiku.”
Sociālajiem medijiem un vīrieša pievilināšanai ir liela loma šo dzērienu attīstībā. Tīkli garšas vai pārtikas produkti nodrošina iedvesmas punktus – Tiramisu lattes ir nosaukuši sev vārdu, tāpat kā pistācijas. “FlavourMaxxing” (vienā priekšmetā iespiežot dažādu garšu ķekars) un vispārējais maksimālisms ir arī devies uz dzērienu pasaulē.
“Vizuāli tas viss ir saistīts ar krāsu,” saka Hayes. “Dzērienu attīstībai ir jākoncentrējas uz pilnu varavīksnes spektru. Ar pievienoto Pzazz mainīgo krāsu efektiem, virskārtām, putām un ārpus tās noteikti ir vairāk!”
Pret jautrais purpursarkanais un zilais piedāvājums tam šķiet ideāls, bet, spriežot pēc Instagram komentāriem, man šķiet, ka es vienīgais, ko saņēmu, kas saņēmis dzērienu. Pat viņu pašu reklāmā dažas fotogrāfijas ir gandrīz pilnīgi prombūtnē no sarežģītās krāsas.
Blank Street, vēl viens zīmols, kas pazīstams ar eksperimentālām garšām un spēcīgu sociālo mediju klātbūtni, šovasar uzsāka starptautisku saldējuma tematisko kampaņu. Apvienotajā Karalistē tas izpaužas kā šūnveida latte ar akmeņainu ceļa iespēju, kas pieejama štatos.
Vasaras, saldējums un nestandarta uzmanības piesaistīšanas garšas kulminācija ir produkts, kurā ir pietiekami daudz cukura, lai izspiestu mazu bērnu, savukārt šūnveida gabali virsū papildina kādu vizuālu pievilcību, ja nekas cits. Lai to sauktu par latte, var saņemt kafijas puristu hackles – kafijas elements, bet tikai pazūd -, bet tas darbojas. Viņi to ir pavirši, ja “tas” ir instagramams, neskaidri patīkams dzēriens.
Saldējuma motīvs iederas nostalģijas tendencē, ko pamanīja arī izpirkšanas grauzdētāji. Iepriekšējie sezonas īpašie piedāvājumi veikalā ietver a Banoffee Iced Matcha un Bakewell Matcha.
VaiŠie ir bijuši divi no mūsu visvairāk pārdotajiem sezonālajiem dzērieniem, ”atzīmē Runacres.” Mēs vēlamies kādā brīdī atgriezt tos ēdienkartē pēc patērētāju pieprasījuma. “
Gada sezonālie dzērieni ir kļuvuši par tendenci par sevi. Starbucks atgriešanās ķirbju garšvielu latte katru gadu tiek uzņemts ar fanu nopūtu, kad viņi apmetas rudenī, un Kosta cenšas panākt rudens vainagu ar savu kļavu lazdu diapazonu – aprakstīts kā a “Fanu mīļākais” un “Rudens visgaršīgākā garša”Apvidū
“Ierobežota laika piedāvājumi ir drošs veids, kā radīt satraukumu un izsekot jaunām un ārpus tām garām,” par šo stratēģiju stāsta Hayes. “Uzņēmumi aizņemas jaunas produktu attīstības stratēģijas no Challenger un Disruptor Brands.”
Man, iespējams, rodas jautājums, vai Latte garšu pasaule ir aizgājusi pārāk tālu, bet lielā kafija tikai sāk darbu. Hayes sagaida, ka laika gaitā redzēs vēl lielākus un drosmīgākus gājienus.
“Mēs redzam kontrastējošus garšas profilus, kas apvienojas jaunos veidos – piemēram, swaly un swity (salds un pikants),” viņa novēro. “Arvien vairāk uzmanība tiek pievērsta tekstūrai, jo jogurta dzērieni nāk no Japānas, un mākoņu kafijas no Dienvidkorejas.”
Pret atteicās komentēt savu garšas attīstības procesu, un Blank Street neatbildēja uz manu jautājumu uzplaukumu, tāpēc tas, vai viņi drīzumā izvērsīs šāda veida dzērienus, ir noslēpums.
Neskatoties uz dzērieniem, kurus esmu redzējis neitrāls vai ļoti salds (skatoties uz jums, Blank Street), Hayes arī paredz pikantu dzērienu vilni atbilstoši lielākām veselības tendencēm. “Saldie kartupeļi vai piecu graudu lattes, kā arī vairāk premium klases ledus dzērienu, kas izmanto tādas lietas kā kvalitatīvi ievārījumi, nevis īpaši apstrādāti sīrupi,” viņa saka.
Es nevaru teikt, ka mani neintriģē šie jēdzieni, un būs interesanti redzēt, kuras tendences pielīp. Tomēr pagaidām es domāju, ka es to turpināšu spēlēt droši ar garlaicīgu, normālu latte.
