Ja jūs kādreiz esat atvēris vīna pudeli un to nepabeidzis, jūs droši vien esat sev pajautājis: ko tagad? Neviens nevēlas tērēt labu glāzi, guess, atstājot to pārāk ilgi, pat labāko sarkano var kļūt par kaut ko tuvāk salātu mērcei. Labā ziņa ir tā, ka daži vienkārši uzglabāšanas triki var palīdzēt jūsu vīnam būt svaigam dienām, nevis stundām.
Neatkarīgi no tā, vai malkojat sarkanu, baltu vai dzirkstošu, kā jūs uzglabājat atvērtu pudeli. Tā var būt atšķirība starp otrā stikla baudīšanu rīt vai to izliešanu kanalizācijā. Lai pārliecinātos, ka jūs gūstat pēc iespējas labāk no katras pudeles, es runāju ar vīna pedagogu Rašelu Thrallsu, kurš dalījās ar saviem labākajiem padomiem, kā pareizi uzglabāt vīnu – ieskaitot patiesību par sarkanvīna ievietošanu ledusskapī. Lūk, kā panākt, lai katra pudele ilgst nedaudz ilgāk.
Šajā piezīmē Thralls atklāti atbild: jā. Jūsu ledusskapja vēsā temperatūra palīdz saglabāt svaigu vīnu līdz piecām dienām. Pirms dzeršanas noteikti ļaujiet tai atgriezties pareizajā pasniegšanas temperatūrā.
Lasīt vairāk: Pērciet lielisku vīnu par lielisku cenu ar šiem ekspertu padomiem
Lūk, kā uzglabāt jebkura veida atvērtā vīna veidus, lai jūs varētu izbaudīt katru malku.
Lūk, cik ilgs vīns ilgst un kā vislabāk to uzglabāt
Neilgi pēc tam, kad korķis ir izlecis, viss vīns sāk pasliktināties.
Kad kāda vīna pudele paliek atvērta pēc dažām stundām, kas vajadzīgas elpošanai un dekantam, tā kvalitāte sāk pasliktināties. Tāpēc ir svarīgi veikt dažus pasākumus, lai saglabātu tās ilgmūžību, ja vēlaties pabeigt atlikušo šķidrumu, pirms tas būtībā pārvēršas par etiķi.
Saskaņā ar Thralls, katram vīna tipam ir vajadzīgas dažādas uzglabāšanas metodes. Šeit ir visizplatītākā sadalījums.
Dzirkstošais vīns
Dienas tas ilgs ledusskapī: 1-3
Dzirkstošajam vīnam ir jebkura vīna īsākā glabāšanas laiks.
“Dzirkstošie vīni ātri zaudē kronēšanu pēc atvēršanas,” uzsver, ka triecas. “Tradicionāla metode dzirkstošais vīns, piemēram, cava vai šampanietis (kurai ir vairāk spiediena atmosfēras, aka vairāk burbuļu) ilgs nedaudz ilgāk nekā tvertnes metode, kas dzirkstošu vīnu, piemēram, prosecco.”
Ieguldīt a āmurs (dzirkstošais vīna aizbāznis) Lai iegūtu labākos rezultātus. Ja jūs patiešām nopietni domājat par sava šampanieša saglabāšanu, Coravin veido bougie dzirkstošais vīna saglabāšana Sistēma, kas sūknē oglekļa dioksīdu atpakaļ pudelē, lai pagarinātu tā dzirkstošo ledusskapja kalpošanas laiku pa nedēļām.
Gaiši balti, saldi balti un sārtas vīni
Dienas tas ilgs ledusskapī: 4-5
Nepareizi, gaiši balti vīni var iet pat piecas dienas, ja turējas auksti.
“Lielākā daļa gaišo balto un sārto vīnu būs dzerami līdz nedēļai, kad jūsu ledusskapī ar korķi glabās jūsu ledusskapī,” iesaka Thralls. “Jūs pamanīsit, ka garša pēc pirmās dienas smalki mainīsies, kad vīns oksidējas. Vīna kopējais augļu raksturs bieži samazināsies, kļūstot mazāk dinamisks.”
Pilns miesas baltais vīns
Dienas tas ilgs ledusskapī: 2-3
Pilnīgāki miesīgi baltumi mēdz zaudēt savu oomfu nedaudz ātrāk.
“Pilnvērtīgi baltie vīni, piemēram, Oaked Chardonnay un Viognier, mēdz ātrāk oksidēties, jo viņi redz vairāk skābekļa savās prebotēšanas novecošanās procesa laikā,” skaidro Thralls. “Esiet pārliecināts, ka vienmēr turiet tos korķīšanai un ledusskapī. Ja jūs dzerat daudz šāda veida vīna, tā ir patiešām gudra ideja arī ieguldīt vakuuma vāciņi.
Sarkanvīns
Dienas tas ilgs ledusskapī: 3-5
Ledusskapī jāuzglabā atvērts sarkanvīns, lai to saglabātu un pirms pasniegšanas noņemtu apmēram 10 minūtes.
“Sarkanos vīnus var uzglabāt vēsā, tumšā vietā ar korķi vai vīna ledusskapī vai ledusskapī,” saka Thralls. “Jo vairāk tanīna un skābuma ir sarkanvīns, jo ilgāk tas mēdz ilgt pēc atvēršanas.”
Piemēram, zemāks tanīna vīns, piemēram, Pinot Noir, nebūs tik ilgi, kamēr bagātīgi sarkanie, piemēram, Cabernet Sauvignon.
“Daži vīni pat uzlabosies pēc pirmās dienas atvēršanas,” piebilst Thralls. “Ja jums nav vīna ledusskapja, jūsu parastais ledusskapis ir labāks nekā ļaut vīnam sēdēt 70 grādu telpā. Vienkārši apmēram 10 minūtes izņemiet sarkanvīnu, pirms vēlaties glāzi, lai tas nedaudz sildītos. Sarkanais vīns arī atvērsies glāzē.”
Padomi vīna glabāšanai
Kā un kur jūs glabājat vīnu, ir svarīgi gan pirms, gan pēc atvēršanas.
Iepriekš minētās vadlīnijas ir noderīgas jebkuram vīna iesācējam, Thralls iesaka dažus vispārīgus noteikumus, kas jāņem vērā ar jebkuru atvērtu pudeli.
1. Ieguldiet vīna konservatorā. “Viņi ļoti labi strādā, lai turētu vīnu pēc tā atvēršanas. Jūs varat izmantot korķi un iespiest to atpakaļ vai izmēģināt [a product such as] Pārmeklētkas no pudeles noņem skābekli. ” Koravins Vīna sistēmas ir dārgākas, taču šīs augsto tehnoloģiju vienības faktiski uzpilda pudeli ar argona gāzi, pagarinot sarkanā un baltā vīna kalpošanas laiku līdz mēnesim.
2. Uzglabājiet jebkuru atvērto vīnu ledusskapī. “Vai arī vīna ledusskapis, ja jums tāds ir,” saka Thralls. “Šī aukstā uzglabāšana palēninās jebkuru vīna attīstību, saglabājot to svaigu. Ideālā pagraba vai vīna ledusskapja temperatūra ir 55 grādi pēc Fārenheita.”
3. Turiet vīnu promenade no tiešiem saules stariem vai siltuma avotiemApvidū “Tas ietver virs ledusskapja vai cepeškrāsns. Tas iegūs” vārītu “un sagraus aromātu un aromātu.”
Ideāla pasniegšanas temperatūra vīna pasniegšanai
Hiperchiller var palīdzēt atdzesēt siltu vīnu līdz pareizai pasniegšanas temperatūrai.
Varētu apgalvot, ka vīna temperatūra ir atkarīga no personīgās izvēles, ir optimāla temperatūra, uz kuru cenšas sommi un vīna speciālisti.
Parasti vīns faktiski garšas labāk pasniegts nedaudz vēss, kas attiecas gan uz baltumiem, gan sarkanajiem. Šis 21 USD ierīce Var atdzesēt siltu vīnu (vai jebkuru citu šķidrumu) sekundēs.
“Tāda pati ideoloģija, kas piedzīvo kafijas, tējas un dzirkstošos ūdeņus dažādās temperatūrās, attiecas arī uz vīnu,” saka Thralls, atklājot, ka smalkākos ziedu aromātiskos aromātus smalkos vīnos faktiski var pakļaut pārāk vēsai temperatūrai vai pārāk ātri sadedzināt, kad vīns ir pārāk silts.
“Ja jūs lielāko daļu laika dzerat pieejamu vīnu, to pasniedzot nedaudz atdzesēts, visvairāk“ izslēgtu ”aromātu, viņa dalās. “Vīns virs 70 grādiem pēc Fārenheita sāks smaržot vairāk alkoholisko, jo palielinās etanola iztvaikošana, kas notiek, paaugstinoties temperatūrai.”
Thralls norāda, ka tas ir labs iemesls, lai neaizpildītu vīna glāzi līdz malai. “Tipiska vīna pasniegšana ir apmēram 5 unces, un vīna pudelē ir nedaudz vairāk kā 25 unces, tāpēc jums vajadzētu saņemt apmēram piecas glāzes vīna uz pudeli,” viņa skaidro. “Papildu telpa tipiskā vīna glāzē ir paredzēta, lai turētu aromātus, kad virpuļojat un smaržojat vīnu, tāpēc mēģiniet ietaupīt kādu vietu.”
Ideāla pasniegšanas temperatūra katram vīna veidam
Ir ideāla temperatūra, lai pasniegtu jebkura veida vīnu.
Šampanietis un dzirkstošie vīni
Pieejami dzirkstošie vīni garša vislabāk tiek pasniegti 40 līdz 45 grādos pēc Fārenheita. Ja jums ir augstas kvalitātes, dārgāks šampanietis vai dzirkstošais vīns, pasniedziet ideālā gaiša baltā vīna temperatūrā, kas ir nedaudz siltāka.
Gaiši balti vīni un rozes
Gaišu baltu vīnu piemēri ir Sauvignon Blanc un Pinot Grigio. Šos vīnus vislabāk pasniedz no 45 līdz 50 grādiem pēc Fārenheita, nedaudz vēsāki nekā smagāki balti vīni. Rozētie vīni arī vislabāk garšo un saglabā savu kraukšķīgumu un skābumu šajās temperatūrās.
Smagi baltumi un gaiši sarkanie
Smagāki balti vīni, piemēram, Chardonnay, labi garšo temperatūras diapazonā atkarībā no kāda personīgās izvēles, no 48 līdz 56 grādiem pēc Fārenheita. Ozola vecuma baltumu augļiem ir tendence labāk garšot, un, ja pasniedz nedaudz siltākus. Vieglāki sarkanvīni, piemēram, Pinot Noir garša labāk šajā vēsākā spektra galā.
Lasīt vairāk: 5 Visizplatītākās vīna dzērāju kļūdas, no kurām jāizvairās, no vīna eksperta
Vidēja līmeņa sarkanie sarkanie
Vidēja līmeņa sarkanie, piemēram, Merlot, vislabāk tiek pasniegtas tieši ap 55 grādiem pēc Fārenheita. Šī temperatūra ir arī ideāla pagraba temperatūra. Jūs varat paķert savu pudeli tieši no pagraba un ieliet glāzi. Paturiet prātā, ka vīniem ir tendence sasildīties arī stiklā.
Pilnīga un izturēta sarkana
Pilnvērtīgas sarkanās krāsas, piemēram, Cabernet Sauvignon, Syrah un Zinfandel, vislabāk tiek pasniegtas no 59 līdz 68 grādiem pēc Fārenheita. Guess vai tas nav pārāk auksts sarkanvīnam? Vīns garšos daudz labāk, ja vēss, un, kā minēts Thrall, glāze sildīs arī vīnu.
Neatkarīgi no tā, kā jūs to virpuļojat, labs vīns ir tāds, kas galu galā nonāk kanalizācijā. Ja jums ir jāpieskaras un jāapbauda atlikušā pudeles daļa nākotnē, lai baudītu prieku, ņemiet vērā visus šos padomus, un jūs nekad vairs netērēsit naudu (un dārgo alkoholu). Priekā.
