Jūs varat pavadīt visu mūžu, uzzinot par vīnu un joprojām to visu nezināt. Vīna pirkšana, baudīšana un glabāšana ir niansēta, wager daži pielāgojumi var palīdzēt pat visvairāk amatieru imbiber iegūt vairāk no katras pudeles.
Lai savāktu padomus, nepilnības, no kurām izvairīties un atdalīt dažus vīna mītus no realitātes, es runāju ar vīna konsultantu, ekspertu un Bohēmijas vīna bāra Bohēmijas vīna bāra Džeriju Čandleru Šarlotē, Ziemeļkarolīnā.
Čandlers atklāja piecas kļūdas, kuras pieļauj pat pieredzējuši vīna dzērāji – sākot no pasniegšanas nepareizā temperatūrā līdz agresīvai korķa noņemšanai – un paskaidroja, kā izvairīšanās no tām var paaugstināt pieredzi.
Lasīt vairāk: 35 labākās vīna dāvanas, saskaņā ar somelier
1. dzerot to nepareizā temperatūrā
Pareizi uzglabājot vīnu, ir lieliska ietekme uz to, cik labi tas noveco.
Mums ir tendence dzert balto vīnu tieši no ledusskapja un sarkanvīna tieši pie letes, taču abi varētu gūt labumu no tā, ka tas ir nedaudz vairāk virzienā uz ideālu pasniegšanas temperatūru. Ne ledus auksts baltvīns, ne pārāk silts sarkanvīns nevar efektīvi izteikt savus aromātiskos savienojumus. Baltā vīna garšas ir dinamiskākas 40. vai 50. gados (Fārenheits, tas ir) un sarkanie vīni 50. vai 60. gados.
Professional padoms: pirms pasniegšanas īsi ielieciet sarkanvīnu ledusskapī
Lai to sasniegtu, “ir labi 10 vai 15 minūtes ievietot sarkanvīnu ledusskapī, tikai lai tas būtu mazliet vēsāks,” saka Čandlers. Līdzīgi jūs varat noņemt balto vīnu no ledusskapja 15 līdz 20 minūtes, pirms plānojat to pasniegt, vai vienkārši atdzesējiet istabas temperatūras pudeli ar baltu pudeli ledus ūdens spainī tikpat daudz laika. “Tas jums sniegs tādu temperatūru, kas notiks 40. gados,” viņš saka, “wager tas nebūs pārāk auksts.”
2. to nepareizi uzglabā
Vīns jātur kaut kur sauss, vēss un promenade no tiešiem saules stariem.
Jums nav jābūt vīna pagrabam vai vīna kolekcijai, lai ņemtu vērā dažas veselā saprāta prakses, uzglabājot vīnu. Lielākā daļa vīna ASV tiek patērēts dažu stundu laikā pēc pirkuma, un tādā gadījumā ne daudz var noiet greizi, wager pat ja jūs pāris dienas turat pudeli, lai ietaupītu īpašam gadījumam, “pārliecinieties, ka esat piesardzīgs”, saka Čandlers, lai pārliecinātos, ka jebkurš vīns, kas jums ir, nekļūst par naudas izšķērdēšanu nepareizas apstrādes dēļ.
Gaisma, karstums un kustība var ietekmēt pat lētas pudeles. “Jūs nekad nevēlaties atstāt vīnu tur, kur temperatūra pastāvīgi svārstīsies,” saka Čandlers, kas var būt jebkur, kas jebkurā dienas daļā iegūst tiešus saules starus. Jūs arī nevēlaties to atstāt kaut kur, kur tas pastāvīgi virzīsies, “viņš saka, kas var izjaukt visus nogulumus un ietekmēt tā garšu.
Piemēram, atstājot vīna pudeli transportlīdzeklī, var to pakļaut gan augstai, gan zemai temperatūrai, kā arī pakļaut to pārmērīgai kustībai. Labākais veids, kā uzglabāt vīnu vairāk nekā dažas stundas, ir tā sānos pastāvīgi vēsā vietā, kas nesaņem tiešus saules starus.
3. Popping dzirkstošais vīns kā amatieris
Atstājiet šampanieša izsmidzināšanu NASCAR autovadītājiem un Tremendous Bowl uzvarētājiem.
Šampanieša pudeles vai dzirkstošā vīna pops var būt svētku, taču tas ievērojami samazina pudelē karbonāciju un var būt tieši bīstams. Lielākajai daļai dzirkstošo vīnu papildina ar sēņu formas korķi, kā arī metāla būru, kas tur korķi vietā, jo pudeles saturs tiek izdarīts spiedienā.
Šim būrim ir vēl viens mērķis: tas var arī palīdzēt droši atvērt pudeli. To vajadzētu atskrūvēt un atslābināt, wager jāatstāj vietā, lai palīdzētu jums noņemt korķi. “Jūs izmantojat būra malas, lai maigi satvertu un sagrieztu. Tas ļaus daļai spiediena lēnām mazināties no pudeles,” saka Čandlers. Tas lēnāk un kontrolētākā veidā atbrīvo korķi un saglabā vairāk oglekļa dioksīda, kas atbild par burbuļiem.
“Es vēroju, kā tik daudz cilvēku vienkārši atskrūvē būru un pēc tam noņemiet būru, un es vienmēr jūtu, ka mana sirds izlaiž sitienu, jo jūs ļaujat tam korķim darīt jebko, ko tā vēlas, ieskaitot sprādzienu jebkurā virzienā, pilnu ātrumu,” saka Čandlers. “Nekad nenoņemiet šo būru, ja vien jūs to noņemat ar korķi.”
4. Vīna pirkšana, pamatojoties uz iepakojumu
Ja jūs pagriezīsit degunu pie vīna ar skrūvju virsu, jūs palaidīsit garām dažas izcilas budžetam draudzīgas pudeles.
Iespējams, ka ir bijis laiks, kad pudeles smagums vai izmantotais slēgšanas veids bija vīna kvalitātes garantijas, wager tas tā vairs nav. Kopā ar citiem alkoholisko dzērienu veidiem vīns ir attīstījies, lai izpildītu šo brīdi, un ilgtspējības jautājumi, kā arī tehnoloģiju uzlabojumi ir radījuši daudzveidīgākas iepakojuma iespējas.
“Zinātne ir nogājusi garu ceļu vīna saglabāšanā, it īpaši pēdējo 20 gadu laikā,” saka Čandlers, wager daži cilvēki joprojām satur aizspriedumus par vīnu, kas aizzīmogots ar skrūvju virsu. (“Stelvina slēgšana” uz vīna plusiem.) “Jūs nevēlaties 20 gadus nolikt pudeli, kurai ir skrūvju augšdaļa,” viņš saka, “wager vīniem, kurus drīz gatavojaties dzert, skrūvju augšdaļa ir pilnīgi smalka.”
Lasīt vairāk: Pajautājiet ekspertam: kā atrast lielisku vīnu par budžetu
Daudzi vīna ražotāji faktiski samazina pudeles svaru, jo viņi ir ieviesuši ilgtspējības iniciatīvas, un daži galvenie vīna recenzenti atsakās novērtēt vīnus, kuru pudeles pārsniedz noteiktu svaru. Arī gan konservētu vīna, gan kastes vīna kvalitāte palielinās, jo šie paketes tiek atbalstītas arī ar ilgtspējības pasākumiem. Būtībā vīns ir ienācis savā laikmetā “Netiesāt to pēc tā vāka”.
5. Nekad neatstājiet savu komforta zonu
Piedzīvojumu vīna dzērāji ir jautrāki.
Burtiski ir tūkstošiem vīna vīnogu šķirņu, nemaz nerunājot par vīna ražotājiem, tomēr lielākajai daļai no mums ir tendence atkārtot vienādas pudeles. Sakarā ar to, kā vīns tiek izplatīts ASV, ir grūti atrast ražotājus, kuru vīni ir konsekventi pieejami no veikala. Vai arī lai atrastu pudeli, kuru mīlējāt restorānā vietējos mazumtirdzniecības plauktos. Daudziem no mums ir tendence dzert tos pašus masveidā ražotus zīmolus un pazīstamas vīnogas, jo mēs tos vienmēr varam atrast.
Arī šī ir kļūda, ņemot vērā vislabāko sprādzienu jūsu buksam, zinot, kas patiesībā ir jūsu pudelē, un paplašināt aukslēju. “Ar masveidā ražotiem vīniem es vienmēr domāju par to, kas tur vēl atrodas, lai turētu tos pašā konsekventā garšas profilā,” saka Čandlers. (Padoms: tas ir vairāk nekā tikai vīnogas.) Jebkuram, kam ir tāda veida mārketinga budžets lielākajai reklāmai, ir tendence pārstāvēt vīnu, kas izgatavots konferenču telpās, nevis vīna dārzos.
To var būt saprotami grūti atdalīties. “Kad es pirmo reizi sāku mācīties vīnu, es gribēju dzert tikai noteiktas lietas, jo es negribēju tērēt naudu un riskēt,” saka Čandlers. Tā vietā, lai koncentrētos uz dažām pudelēm, mēģiniet izprast jums vēlamos garšas profilus un būt gataviem iesaistīties vīna plusos mazumtirdzniecības vai restorānu iestatījumos, kas var izmantot jūsu vēlmes, lai jūs iepazīstinātu ar jaunām lietām. “Vīns ir bezgalīga pieredze,” viņš saka, “un mēs vēlamies, lai cilvēki būtu tikpat satraukti izmēģināt šo lietu pirmo reizi tā, kā mēs bijām.”
