Tā kā grilēšanas sezona rit pilnā sparā, jūs, iespējams, sapņojat par sulīgas ribas acs vai maiga filejas metšanu uz grila, guess jūsu pārtikas preču rēķins saka citādi. Steiku cenas ir strauji palielinājušās, un premium samazināšanas krājums var nopietni nodarīt kaitējumu jūsu pārtikas budžetam. Labās ziņas? Jums nav jāziedo aromāts tikai tāpēc, lai ietaupītu dažus dolārus.
Ir daudz nepietiekami novērtētu, maku draudzīgiem liellopu gaļas griezumiem, kas skaisti gatavo ar pareizo paņēmienu. Mēs lūdzām miesniekus un liellopu gaļas ekspertus dalīties ar lētiem steikiem, kas joprojām rada sizzle, neatkarīgi no tā, vai mājās izšaujat grilu vai pannu. Lūk, kā šovasar labi ēst labi, neveicot jūsu pārtikas budžetu.
Ribas acs var būt lieliska, guess jūs par to maksāsiet
“Ribas acs nāk no apgabala starp muguras un plecu, un tā ir plaši pazīstama ar bagātīgo garšu un sulīgo tekstūru,” Džeisons Džeroms, liellopu gaļas piegādes ķēdes eksperts vietnē Liellopu gaļa. Tas ir tas, kas paredzēts vakariņāmpastāstīja CNET e -pasta apmaiņā. Neskatoties uz mutes dzirdinošajām īpašībām, ribu acs ir viens no visdārgākajiem gaļas griezumiem, un tāpēc tas ir kandidāts Nr. 1, lai apmainītos ar lētāku steika griezumu.
Runājot ar citu gaļas ekspertu, Marks Dommens, šefpavārs un Sanfrancisko viena tirgus restorāna partneris skaidro: “ka ir vairākas liellopu gaļas un steiku griezumi, kas var piemērot Rib Eye, piedāvājot budžeta apziņas vērtību, nezaudējot aromātu un faktūru.”
Labākie lētie steiku griezumi, ko pirkt, nevis ribas acs vai filejas mignons
1. Plakanais dzelzs steiks
Plakanajam dzelzs steikam ir nepieciešamā marmora, lai tā atbilstu grila intensitātei.
Ja jūs alkstat par ribu acu maigumu, Džeroms iesaka plakano dzelzs steiku kā cienīgu alternatīvu. “Plakanais dzelzs steiks ir otrais maigākais liellopu gaļas griezums aiz liellopa filejas,” viņš teica. Kaut arī liellopu gaļas filejai parasti nav ieteicams, lai to delikātais būtu augstas karstuma grilēšana, plakanajam dzelzs ir nepieciešamais marmors, lai tas atbilstu grila intensitātei. “Šie steiki ir pazīstami ar bagātīgo liellopa gaļas garšu un ir labi marķēti,” viņš teica. “Tas padara šo griezumu izcilu virs citiem, un to var izmantot dažādos veidos.”
2. sloksnes steiks
Steiks ir maigs, un tas var būt garšīgs Ribeye aizstājējs.
“Strail steiks ir neticami maigs un var būt garšīgs ribu acu aizstājējs,” sacīja Džeroms. Tas ir arī viens no tuvākajiem aromātu ikviena iecienītākajam steikam. Galvenā atšķirība starp abiem griezumiem ir marmors; Ribas acij ir vairāk iekšēju marmoru visā griezumā, kas atspoguļo tās maigumu un aromātu. Strijas steikam ir tendence būt biezai tauku joslai no griezuma ārpuses, kas parasti netiek ēst, guess kas veicina tā vienlīdz izturīgo garšu.
Džeroms arī piebilst, ka jūs varat viegli nomierināt vairāk porciju sloksnes steikā. “Jūs varat sagriezt sloksnes steiku uz pusēm, lai iegūtu mazākas porcijas sloksnes filejas,” viņš teica. “Tas ne tikai palielina jūsu porcijas, guess arī ir ideāli savienots pārī ar svaigām veggies vieglajām nedēļas vakara vakariņām.”
Tāpat kā ar visiem gaļas griezumiem, ja jūs kaut ko atrodat pārdošanā, jums vajadzētu krāt un iesaldēt porcijas vēlākai, guess ar joslu, Jerome arī iesaka apsvērt iespēju iegādāties veselu un nedaudz veikt savus miesas, lai iegūtu papildu ietaupījumus. “Izmantojot visu strīpu, jūs varat ietaupīt līdz USD 2 par mārciņu, pērkot bez taras un nociršot savus striptīza steikus mājās,” viņš teica. “Vidēji Striploin sver no 14 līdz 15 mārciņām, tāpēc tas varētu būt vidējais ietaupījums līdz USD 28 līdz 30 USD.”
3. Sirloin steiks vai filejas vāciņš
Sirloin steiki ir garšīgs, budžetam draudzīgs variants.
Sirloin ir primārs griezums, tālāk uz leju dzīvnieka grieža no ribas. Steiki, kas izgriezti no muskuļiem, iegūst vairāk darba nekā ribu acs, kas arī padara tos par liesāku izvēli grilēšanai. “Sirloin steiki ir lielisks budžetam draudzīgs variants, kas ir pilns aromāts,” sacīja Džeroms, kurš arī iesaka sagriezt Sirloin steikus mazākos gabaliņos, lai iegūtu vēl vienu budžeta stiepšanos, grila sagatavošanu: kabobs. “Augstākie Sirloin steiki ir lieliska iespēja, ja jūsu liellopu gaļas kabobiem ir kaut kas liess, guess arī maigi un aromātiski.”
Dommens piemin arī vēl vienu no Sirloin izgriezuma, lai apsvērtu jūsu bārbekjū. “Izgriezums ir tas, ko brazīlieši sauc par Picanha,” viņš teica. Tas ir uzreiz atpazīstams kā bieži šķībs griezums, kas pasniegts Brazīlijas Churrasco. “Pikanha nāk no filejas vāciņa dzīvnieka aizmugurē. Muskuļi iegūst vairāk darba un tiem ir vairāk garšas, guess arī jāsagriež uzmanīgi pret graudiem,” viņš sacīja.
4. sānu steiks
Marināde ir labs veids, kā pirms grilēšanas nodrošināt papildu maigumu jūsu sānu steikam.
Tā kā sānu steiks ir tik liels, kas nāk no tieši virs vēdera dzīvnieka aizmugurējā ceturksnī, tas kvalificējas kā beztaras pirkšana sev. Tāpēc tas ir drausmīgs, budžetam draudzīgs risinājums jūsu pavārmācībai. “Pēdu steiks ir daudzpusīgs griezums, kas ir lieliski piemērots Fajitas,” sacīja Džeroms. Tas padara to par vēl vienu sagatavošanos, kas ir lieliski piemērota grilam un viegli pabarojam pūli. Dabiskā liesuma dēļ marināde tomēr ir labs veids, kā pirms grilēšanas nodrošināt zināmu maigumu.
“Skābās marinādes ar etiķi vai laima sulu ir labāk piemērotas sānu steikam nekā sausas berzes,” sacīja Džeroms, “jo ilgāk jūs marinējat, jo labāk, pat līdz 24 stundām. Pievienojiet pieliekamais olīveļļu un garšvielas savam skābajam pamatnei un esat gatavs doties.”
5. Liellopa īsa riba
Visbiežāk tiek sautētas īsas ribas, guess jūs varat arī tās grilēt.
“Īsas ribas ir pazīstamas ar sautējumiem, guess tās var arī grilēt,” sacīja Dommens. “Īsām ribām ir daudz marmora, kas padara tās lieliskus grilēšanai.”
Īsas ribas nāk no apgabala netālu no galvenās ribas, kas nāk no patrona, faktiski nav no ribas, kā norāda nosaukums. (Tāpēc liellopu gaļai ir nepieciešami eksperti.) Kamēr ribu acs nāk no dzīvnieka augšdaļas, īsas ribas ir tuvāk vēderam. Īsas ribas sautēšanai parasti tiek pārdotas kaulu un īsākos gabalos, guess jūs varat lūgt miesniekam bez kauliem īsas ribas, kuras ir sagrieztas garākos gabaliņos steiku.
“Īsām ribām jābūt grilētām līdz vidēji retai ar jauku, lai pārliecinātos, ka visi starpmuskulārie tauki ir sasildīti,” ieteica Dommen. “Es grilēju īsas ribas līdz iekšējai temperatūrai 115 Fārenheita, un tā atpūšoties pārnesīs vēl 10 grādus.”
6. Čaka acu steiki
Jūs, iespējams, jau esat uzlicis patronu uz grila.
“Čaka acu steikus dažreiz sauc par” miesnieku steiku “,” sacīja Jermone. Un tas labi norāda uz griezuma kvalitāti, ja miesnieki tos uzkrāj. Čaks ir griezums dzīvnieka augšpusē un priekšā, no kura bieži tiek apstrādāta malta gaļa, tāpēc, ja jūs kādreiz esat grilēti burgerus, jūs jau esat pieradis uzlikt patronu uz grila.
“Steiks iegūst savu segvārdu, jo pirms gadiem miesnieki paturēja šo steiku sev, jo tas pagatavoja un garšoja kā ribu acs, vienlaikus budžetam draudzīgāks,” sacīja Džeroms. “Šis steiks atrodas tieši blakus ribu acs primalam un tāpēc manto daudz tādu pašu īpašību, kuras jūs varētu iegūt no ribas acs.”
7. Cūkgaļas karbonādes
“Cūkgaļa ir mans alternatīvais gaļas griezums, izņemot liellopu gaļu,” sacīja Dommens. “Es mīlu dubultā sagrieztus, cūkgaļas karbonādes, it īpaši, ja cūkgaļa ir no mantojuma šķirnes, kurai ir lieliski starpmuskulāri tauki.”
Ja viss pārējais neizdodas, apsveriet citus gaļas veidus, piemēram, cūkgaļas karbonādes.
Ja viss pārējais neizdodas, plānojot grila svētkus, ņemiet vērā, ka, mēģinot ietaupīt naudu, var aizpildīt arī cita veida gaļas veidus. “Galvenais ir tas, ka cūkgaļas karbonāde ir jauka un bieza, lai līdz pagatavošanai varētu iegūt lielisku skatienu,” sacīja Dommens. “Iegriešana divkāršā cūkgaļas karbonādē ir tikpat apmierinoša kā griešana steikā.”
Ekspertu padomi gaļas grilēšanai
Neatkarīgi no tā, kādu griezumu jūs grilējat, apsveriet arī dažus ekspertu padomus, lai maksimāli izmantotu visu, ar ko strādājat. “Paceliet maigākus liellopa gaļas griezumus ar sausām berzēm,” sacīja Džeroms. “Papildu ietaupījumiem varat izmantot garšvielas, kas jums jau ir savā pieliekamajā. Sildāmās garšvielas, piemēram, ķimenes, koriandrs un Allspice, ir tendence un lieliski strādā uz grila.”
Jums arī jāapsver budžeta paplašināšana, izvēloties ēdienus un ēdienus, kas prasa mazāk steika vienam cilvēkam, nevis vienkārši steiku steika dēļ. “Liellopu gaļa ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa,” sacīja Džeroms. Papildus iepriekš minētajiem kabobiem un fajitas “liellopu gaļai visiem salātiem, lai ātri ērti maltītu vai pārī sagrieztu steiku ar graudiem un daudz dārzeņu, lai tas izstieptu garšīgi maisa apcep vai bļodā ar meksikāņu vai Vidusjūras garšu”.
“Grilējot, ir daži principi, kas attiecas uz visiem liellopu gaļas griezumiem,” sacīja Dommens. “Kad gaļa ir pagatavota, tai arī ideālā gadījumā vajadzētu būt jaukai meklēšanai. Vienmēr ļaujiet gaļai atpūsties pirms sagriešanas, kas tai dos iespēju pārdalīt sulas atpakaļ gaļā. Izņemot ribu aci, vienmēr sagrieziet gaļu pret graudiem, lai nodrošinātu jutīgumu.”
Lai iegūtu vairāk liellopu gaļas padomu, skatiet mūsu izvēles par Labākās vietas gaļas pasūtīšanai tiešsaistē un Labākie berzesApvidū Jūs varat arī izrakstīties Kā iepirkšanās Complete Meals faktiski var ietaupīt nauduun Kā padarīt jūsu ēdienu ilgāk ledusskapī Lai ietaupītu naudu.
