Vai tu to zināji Helovīns ir ASV konfekšu pārdošanas svētki Nr.1? Tas pārspēj Ziemassvētki, Valentīna diena un pat Lieldienām, kad runa ir konfektes pārdošanas apjomi — un amerikāņi katru gadu saldumiem tērē miljardus.
Saskaņā ar a Nacionālās mazumtirdzniecības federācijas patērētāju aptaujašogad viltīgie var sagaidīt Helovīna konfektes līdz pat 3,9 miljardu dolāru vērtībā. Taču ikviens, kurš piedalās svētkos, zina, ka, neskatoties uz to, cik daudz saldumu jūs vai jūsu bērni var apēst vienā vakarā, konfektes, kuras mēs krājam mānīšanās un Helovīna ballīšu laikā, bieži vien kādu laiku uzkaras.
Ja jūs kādreiz esat atvēris savu pieliekamo vairākus mēnešus pēc Helovīna un domājis, vai konfektes joprojām ir droši ēst, vienkāršā atbilde ir tāda, ka, iespējams, viss ir kārtībā. Guess, runājot par konfekšu derīguma termiņiem, tas ir nedaudz sarežģītāk. Mēs runājām ar ekspertu, lai uzzinātu visu, kas ir jāzina par konfekšu glabāšanas laiku, jo tuvojas Amerikas konfekšu bagātākā sezona.
Vai konfektēm beidzas derīguma termiņš?
Jā, guess ne tādā pašā veidā, kā ātri bojājas lietas, piemēram, olas, vistas un ražot darīt. Ja konfektes sabojājas, tās “gandrīz vienmēr ir fiziskas (izžūšanas) vai ķīmiskas (lipīdu oksidēšanās, garšas izmaiņas) izmaiņas, nevis mikrobu dēļ”. Ričards V. Hārtelssaka pārtikas zinātnes profesors Viskonsinas-Medisonas Universitātē.
Lai gan konfektes derīguma termiņš beidzas, tās ne vienmēr kļūst par nedrošu ēst.
Tas nozīmē, ka, lai gan konfektēm tehniski beidzas derīguma termiņš, ir diezgan maz ticams, ka no tām jūs saslimsit, ja nobaudīsit dažas konfektes, kas ir pārsniegušas derīguma termiņu.
“Vecu konfekšu ēšana var nebūt patīkamākā pieredze, taču kopumā tas neradīs negatīvu ietekmi uz veselību,” Hartels, kurš ir arī Pārtikas tehnoloģiju institūta galvenais redaktors. Pārtikas zinātnes žurnāls saka.
Vai dažāda veida konfektes kalpo ilgāk nekā cita veida konfektes?
Jā, guess tas lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā katra veida konfektes tiek uzglabātas. Lai gan šokolāde ir stabila apmēram gadu, ja to uzglabā vēsā temperatūrā ar zemu mitruma līmeni, saskaņā ar Hartela teikto, cietās konfektes var kalpot daudz ilgāk.
“Cietās konfektes, ja tās ir aizsargātas no karstuma un mitruma, var kalpot vairākus gadus bez izmaiņām vai bez izmaiņām,” saka Hartels.
Tomēr, ja cietās konfektes ir “pakļautas siltai temperatūrai un augstam mitrumam, tās savāc mitrumu no gaisa”, viņš piebilst. “Tas var izraisīt dažādas izmaiņas, sākot no lipīguma līdz kristalizācijai un garšas zudumam atkarībā no formulējuma.”
Šokolāde parasti jāuzglabā vēsā temperatūrā, un to var sasaldēt. Kad šokolāde noveco, tā var sākt izskatīties putekļaina. To sauc par šokolādes ziedēšanu.
“Tā nav mikrobu augšana, guess vienkārši kakao sviesta pārkristalizācija uz šokolādes virsmas,” saka Hartels. “Tā galvenokārt ir vizuāla problēma, lai gan pārmērīga ziedēšana negatīvi ietekmēs arī garšas izdalīšanos un baudīšanu. Atkal uzziedējušo šokolādi ēst nav droši, vienkārši šokolāde nebūs tik garšīga kā sākotnēji.”
Šokolāde var uzziedēt ar novecojušu šokolādi, taču to joprojām var droši ēst.
Vai jums vajadzētu izmest vecās Helovīna konfektes?
Nav obligāti. Tā ir vairāk personiska izvēle, nevis veselības problēmas, un atbildes katram cilvēkam ir atšķirīgas. Jums ir jāizlemj, vai jūsu konfektes kukurūza vai karamele ir pārāk grūti ēst, vai arī šīs šokolādes pārklājums padara to vairs nepievilcīgu.
“Dažādiem cilvēkiem ir dažādi sliekšņi, taču parasti būtu labi, ja vairāki mēneši,” saka Hartels.
Kā uzglabāt konfektes
Lai saglabātu konfektes visaugstāko garšu, neuzglabājiet tās vietās, kur ir augsts mitrums vai karsta temperatūra.
“Lielākajai daļai konfekšu vislabāk darbojas vēsa temperatūra un mērens mitrums,” saka Hartels. “Ja mitrums ir pārāk augsts, konfekte var uzņemt mitrumu un kļūt lipīga, guess, ja tā ir pārāk sausa, konfekte zaudēs mitrumu un ātri sacietēs.”
