Nepiedegošās pannas ir nepieciešamie virtuves instrumenti. Tie ir ne tikai bez piepūles, wager arī vienkāršākais veids, kā pagatavot olu kulteni, pankūkas un citus lipīgus ēdienus.
Teflons un līdzīgi virtuves piederumi ar ķīmisku pārklājumu ir dominējuši nepiedeguma tirgū kopš to ieviešanas 1930. gados. Neraugoties uz tā ilgo vēsturi un plašo pieejamību, pēdējos gados patērētāji arvien vairāk ir izteikuši bažas par šāda veida pannu drošību.
2024. gadā ASV novēroja ziņoto skaita pieaugumu “teflona gripas” gadījumi, slimība ar gripai līdzīgiem simptomiem, ko izraisa pārkarsētas nepiedegošās pannas, kas izskalo ķimikālijas pārtikā.
Labās ziņas? Ja virtuves trauki ir izgatavoti pēc noteikta gada un jūs tos pareizi lietojat, jums nevajadzētu rasties problēmām. Šeit ir viss, kas jums jāzina par teflona gripu un to, kā droši lietot nepiedegošos virtuves piederumus.
Lasīt vairāk: Nekad nepaceliet savu gaisa ceptuvi virs šīs temperatūras
Kas ir teflona gripa?
Gaisa ceptuvju grozi bieži tiek izgatavoti ar sintētisku nepiedegošu pārklājumu.
Ķīmisko vielu politetrafluoretilēnu (PTFE), kas atrodams teflonā un līdzīgās nepiedegošās virsmās, parasti izmanto gaisa ceptuvēs, katlos un pannās un citās virtuves iekārtās. Kad šie materiāli pārkarst, tie var izdalīt sintētiskus savienojumus, kas apdraud veselību.
Polimēru dūmu drudziskas pazīstama arī kā teflona gripa, ir atkārtoti izraisījusi debates par nepiedegošo virtuves piederumu drošību. Slimība rodas, kad tiek ieelpoti izgarojumi no pārkarsētas teflona vai nepiedegošas pannas. Nepiedegošās pannas ir izgatavotas no politetrafluoretilēna (pazīstams arī kā PTFE). PTFE ir pazīstami kā “mūžīgi ķimikālijas”, jo to sadalīšanās prasa desmitiem vai dažreiz pat simtiem gadu.
Lasīt vairāk: Es jaunināju uz šo stikla ceptuvi bez PFAS, un arī jums tas jādara
Teflona gripas simptomi
Tiek uzskatīts, ka, regulāri lietojot, PTFE nerada risku veselībai; tomēr, uzkarsējot līdz virs 500 grādiem pēc Fārenheita, palielinās emisijas, izraisot stāvokli, kas pazīstams kā polimēru dūmu drudzis.
Polimēru dūmu drudzis ir saistīts ar vairākiem ziņotiem simptomiem, tostarp drudzi, drebuļiem, muskuļu sasprindzinājumu un galvassāpēm. Teflona gripas simptomi ir īslaicīgi un parasti sākas 12 stundu laikā pēc iedarbības, wager var paiet līdz pat 24 stundām, lai attīstītos.
Kā izvairīties no teflona gripas
Teflona un nepiedegošas virtuves trauki ir viegli lietojami, tīrāmi un kopjami; tomēr tos vajadzētu izmantot tikai ēdiena gatavošanai zemā vai vidējā siltumā. Nekad nesildiet nepiedegošos virtuves traukus uz augstas vai vidējas uguns ilgstoši. Centieties uzturēt virsmas temperatūru 450 °F vai zemāku par to, jo pretējā gadījumā PTFE pārklājuma radītās emisijas, visticamāk, palielināsies.
Kas ir teflons un vai tas izraisa vēzi?
Nonstick vai teflons ir populāra izvēle mājas pavāriem. Būtiskākā priekšrocība ir tā, ka ēdiens nelīp pie katliem un pannām, kas pārklāts ar teflonu, tāpat kā pie citiem metāla materiāliem, tāpēc ir viegli apgriezt pankūku vai izņemt vārītu olu. Nepiedegošas virsmas arī ir viegli notīrāmas, un parasti ir nepieciešamas tikai dažas sekundes, lai nomazgātu ar rokām.
Teflons ir zīmols sintētiskajai ķīmiskai vielai, ko sauc par politetrafluoretilēnu, ko izmanto daudzos mājsaimniecības izstrādājumos, tostarp stiepļu pārklājumos, auduma aizsarglīdzekļos un virtuves traukos. Teflona ietekme ir tāda, ka tas nav drošs, ja to patērē vai uzsūcas organismā un var palielināt vēža iespējamību un citas slimības. Pētījumi ir parādījuši dažus savienojumus (vairāk par to zemāk), taču teflons joprojām pastāv un tiek izmantots virtuves piederumu izgatavošanai; ar teflonu saistītās drošības problēmas lielākoties ir pagātnē.
Es uzsveru pārsvarā. Lūk, kāpēc…
Zīmols Teflon var būt saistīts ar vēža risku, wager patiesībā tā ir ķīmiska vielako agrāk izmantoja teflona ražošanā, ko sauca par PFOA, tas ir vainīgs. Saskaņā ar ASV Slimību kontroles un profilakses centru datiem, perfluoroktānskābe ir perfluorķīmiska viela, kas izstrādāta 1930. gados un ko izmantoja fluorpolimēru pārklājumu un izstrādājumu ražošanai, kas ir izturīgi pret karstumu, eļļu, traipiem, taukiem un ūdeni.
Pateicoties federālajam aizliegumam, visiem teflona un nepiedegošajiem virtuves traukiem, kas izgatavoti pēc 2013. gada, nedrīkst būt kaitīga PFOA. Eiropa tādu pašu aizliegumu ieviesa 2008. gadā.
Kādas ir PFOA nelabvēlīgās sekas?
In daži pētījumiPFOA ir saistīta ar vēzi, imūndeficītu un daudzām citām medicīniskām problēmām. Ir arī pierādīts, ka tas ietekmē augšanu un attīstību un traumē aknas laboratorijas dzīvniekiem.
Vēl 2017. gadā ķīmiskais gigants DuPont atrisināja tiesas prāvu par vairāk nekā 670 miljoniem ASV dolāru, atzīstot savu lomu dzeramā ūdens piesārņošanā ar PFOA (sauktu arī par C-8) Ohaio ielejas vidusdaļā. Iepriekšējā, 2004. gadā celtā kolektīvā prasība tajā pašā apgabalā noveda pie a pētījums atklāja, ka PFOA bija saistīta ar vēzi un traucēta imūnsistēmas funkcija pat nelielās devās.
Teflona virtuves trauki, kas izgatavoti pirms 2013. gada, var būt toksiski
Vairumam ražotāju ar to pietika, lai ap 2002. gadu apturētu nepiedegošo pārklājumu ražošanu, izmantojot PFOA. Teflons, kurā tiek izmantots PFOA, oficiāli tika aizliegts Amerikas Savienotajās Valstīs līdz 2014. gadam. Eiropa to aizliedza 2008. gadā. Tas nozīmē, ka iJa jums pieder teflona nepiedegošie virtuves trauki no 2013. gada vai agrāk, pastāv iespēja, ka tie satur PFOA. Deviņi gadi parasti ir ilgāks par nepiedegošās pannas vidējo kalpošanas laiku, taču, ja neesat pārliecināts, vislabāk ir nomainīt ar teflonu pārklātus katlus vai pannas.
Ja uztraucaties, meklējiet virtuves piederumus, kas nesatur PFOA
Aizlieguma dēļ visiem nepiedegošajiem virtuves traukiem, kas ražoti ASV, ir jābūt bez PFOA; tomēr ir prātīgi to pārbaudīt. Esiet īpaši piesardzīgs, pērkot lētu vai citu zīmolu virtuves piederumus, īpaši, ja tie nav ražoti valstī, kurā ir aktīvs PFOA aizliegums. PFOA joprojām ražo citur, galvenokārt Ķīnā, un izmanto patēriņa preču ražošanai.
Labā ziņa ir tā, ka nepiedegošie virtuves piederumi, kas nesatur PFOA, ir lēti, tāpēc nav iemesla riskēt ar jebko, kas varētu saturēt ķīmisko vielu. Varat iegādāties 10 collu pannu no uzticama virtuves piederumu zīmola, piemēram Misen par 99 USD vai Tramontiņa par aptuveni 30 USD. Luksusa virtuves piederumu zīmols All-Clad ražo a Divdaļīgs nepiedegošs virtuves piederumu komplekts par 80 USD.
All the time Pan ir nepiedegoša keramikas alternatīva teflona virtuves traukiem.
Labākās dabisko nepiedegošo virtuves piederumu alternatīvas
Ja esat gatavs atteikties no teflona un ķimikālijas bāzes nepiedegošiem katliem un pannām, ir daudz dabiskāku nepiedegošu alternatīvu.
Visnepiedegošākie no tiem ir keramikas virtuves piederumi, kas ir piedzīvojuši popularitātes uzplaukumu, kopš pirmo reizi parādījās bažas par teflonu. Ir iekļautas dažas populāras keramikas virtuves piederumu iespējas Vienmēr Pan (izlasiet manu pilnu pārskatu šeit), Ķimenes un Greenpan.
Čuguns ir vēl viens virtuves piederumu materiāls, kas laika gaitā izveido dabisku nepiedegošu pārklājumu, it īpaši, ja tas ir pareizi garšots un kopts. Tas, visticamāk, nekad nekļūs tik nelipīgs kā teflons, taču čugunam ir daudz citu kulinārijas priekšrocību, kas ir cienīgas pēc dažām papildu sekundēm izlietnē pēc lietošanas. Lodge ir pārbaudīts un patiess čuguna virtuves piederumu ražotājs: Jūs varat iegūt a 10 collu panna tikai par 25 USD.
Čuguns laika gaitā veido nepiedegošu patīnu un ir dabiska alternatīva teflonam.
Oglekļa tērauds ir vēl viena iespēja, kas darbojas līdzīgi čuguna virtuves traukiem, lai gan tas nav tik smags, ir nedaudz jutīgāks pret koroziju un parasti ir dārgāks. Oglekļa tērauds šeit, ASV, nav guvis popularitāti, taču tas ir profesionālu pavāru iecienīts, kā arī jūsu patiesi. Virtuves trauki startēšanas Made In ražo dažus izcilus oglekļa tērauda virtuves piederumi ar cenām sākot no 99 USD, taču ir pieejamas arī pieejamākas iespējas.
FAQ
Vai man jāuztraucas par teflona nepiedegošo virtuves piederumu iegādi?
Teflona zīmols 2013. gadā pārtrauca lietot PFOA — ķīmisko vielu, kas ir atbildīga par teflona gripu. Tas nozīmē, ka jaunus teflona virtuves piederumus vajadzētu lietot tā, kā jums šķiet piemērots, lai gan tas varētu kaitēt arī turpmāk būt piesardzīgam, lietojot jaunus nepiedegošos virtuves piederumus.
Vai es varu saslimt ar teflona gripu tikai no teflona izstrādājumiem?
Nē. Nosaukums Teflona gripa ir cēlies no zīmola Teflon, jo pirms 2013. gada virtuves piederumu izgatavošanas procesā viņi plaši izmantoja PFOA ķīmiskās vielas. Tomēr tas nenozīmē, ka jūsu virtuves traukos nav PFOA. Ja jūsu virtuves trauki ir ražoti ASV, tajos nedrīkst būt kaitīgu ķīmisku vielu. Taču lēti uzņēmumi un citi zīmoli, kas ražo virtuves piederumus valstīs, kurās nav PFOA aizliegumu, bieži joprojām izmanto ķīmisko vielu savos produktos, un tās joprojām var nonākt jūsu rokās.
Cik izplatīta ir teflona gripa?
Teflona gripa nav neticami izplatīta, taču katru gadu joprojām tiek ziņots par ievērojamu skaitu saslimšanas gadījumu. Saskaņā ar Amerikas saindēšanās kontroles centru datiem 2023. gadā Amerikas Savienotajās Valstīs tika ziņots par 267 gadījumiem, kas ir lielākais skaits kopš 2000. gada. The Nacionālais galvaspilsētas saindēšanās centrs arī norāda, ka par teflona gripas gadījumiem, visticamāk, netiek ziņots, jo simptomi bieži parādās stundas pēc saskares un var atdarināt saaukstēšanos.
Vai teflona un nepiedegošās pannas ir toksiskas tikai tad, ja tās saskrāpējat?
Teflona un nepiedegošās pannas ir ne tikai toksiskas, ja tās ir saskrāpētas. Galvenā problēma ar tiem ir toksiskie izgarojumi, ko tie izdala karsējot. Lai gan skrāpējumi var izdalīt dažus mikroplastmasas materiālus pārtikā, to daudzums parasti ir minimāls, salīdzinot ar karsēšanas rezultātā izdalītajiem toksīniem. Tomēr, ja pamanāt, ka jūsu panna viegli saskrāpējas vai jau ir ļoti saskrāpēta, apsveriet iespēju to nomainīt.
